TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Trái cây và rau quả đông lạnh để được bao lâu? Trái cây và rau củ có thể để được trong tủ đông vô thời hạn, cho dù bạn mua chúng đông lạnh hay tự đông lạnh khi còn tươi. Việc đông lạnh thực phẩm như trái cây và rau quả sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của chúng, nhưng liệu thực phẩm đông lạnh có bị hỏng không? Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), đông lạnh ngăn chặn vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm phát triển, do đó bất kể thực phẩm đông lạnh đã để trong tủ đông bao lâu thì vẫn an toàn để ăn. Sử dụng trái cây và rau quả đông lạnh không chỉ tiện lợi mà còn bổ dưỡng. Theo một nghiên cứu vào tháng 1 năm 2015 trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm, sản phẩm đông lạnh có thể có nhiều chất dinh dưỡng hơn sản phẩm tươi. Mặc dù đông lạnh thực phẩm có nguy cơ bị “freezer burn” và mất phẩm chất, nhưng đây là phương pháp an toàn để bảo quản thực phẩm trong thời gian dài hơn. Sau đây là thời gian đông lạnh trái cây và rau củ để có phẩm chất tối đa. Trái cây đông lạnh để được bao lâu? Khi bạn mua bất kỳ mặt hàng thực phẩm nào trong tủ đông lạnh của cửa hàng tạp hóa, nhãn hoặc bao bì phải có ngày “sử dụng tốt nhất trước”. Đây không phải là ngày hết hạn - thay vào đó, ngày này cho biết thời điểm sản phẩm có nhiều hương vị nhất và có phẩm chất cao nhất, theo USDA. Vậy, trái cây đông lạnh có bị hỏng không? Không. Trái cây đông lạnh không hết hạn hoặc bị hỏng. Theo USDA, bất kỳ thực phẩm đông lạnh nào cũng an toàn khi sử dụng vì vi khuẩn và các nguyên nhân gây bệnh khác không thể phát triển ở nhiệt độ 0 độ F trở xuống. Nhưng trái cây đông lạnh sẽ mất phẩm chất sau một thời gian. Theo Đại học bang Michigan, sản phẩm đông lạnh có thể bị freezer burn và thay đổi kết cấu khi đông lạnh trong thời gian dài. Freezer burn xảy ra khi nước thoát ra khỏi thực phẩm đông lạnh của bạn. Thực phẩm bị freezer burn vẫn an toàn để ăn, nhưng hương vị có thể bị ảnh hưởng, theo Thư viện Quốc hội. Bạn có thể ngăn ngừa freezer burn bằng cách loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt khỏi bao bì thực phẩm và giữ tủ đông lạnh ở nhiệt độ 0 F hoặc thấp hơn. Lưu ý: Để có phẩm chất tốt nhất, hãy đậy kín thực phẩm, giữ tủ đông lạnh đủ lạnh và sử dụng trước ngày ghi trên bao bì. Ngay cả khi ngày hết hạn sử dụng đã qua và trái cây đông lạnh bị cháy đông, thì vẫn an toàn để ăn. Cách đông lạnh trái cây tại nhà Bạn có thể không sử dụng hết trái cây tươi của mình nhanh chóng, vì vậy, đông lạnh trái cây tươi tại nhà là cách tiết kiệm và an toàn để bảo quản cho sau này. Chuyên viên dinh dưỡng và giáo dục ẩm thực Andrea Kirkland, RD, khuyên bạn nên sử dụng phương pháp đông lạnh trái cây tươi tại nhà sau đây. Những thứ bạn cần • Trái cây tươi • Dao • Khăn giấy • Giấy dầu • Tấm nướng lớn • Hộp đựng hoặc túi đựng an toàn cho tủ đông lạnh Hướng dẫn Rửa sạch tất cả các loại trái cây tươi dưới vòi nước lạnh. Chuẩn bị trái cây: Tùy thuộc vào loại trái cây, bạn có thể cần phải gọt vỏ, bỏ lõi và cắt chúng thành hình dạng mong muốn. Dùng khăn giấy thấm khô trái cây để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Điều này giúp ngăn ngừa tình trạng đông lạnh. Xếp hoa quả thành một lớp trên khay nướng lớn có lót giấy dầu. Đông lạnh cho đến khi đông cứng hoàn toàn, ít nhất 4 giờ. Chuyển trái cây đông lạnh vào hộp đựng hoặc túi đựng an toàn cho tủ đông lạnh. Loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt ra khỏi hộp đựng hoặc túi để giúp ngăn ngừa tình trạng đông lạnh và niêm phong hộp đựng hoặc túi. Cho trái cây đông lạnh trở lại tủ đông lạnh. Rau đông lạnh để được bao lâu? Theo USDA, mặc dù salad không thể đông lạnh tốt nhưng thức ăn thừa đông lạnh, súp rau và món hầm có thể để trong tủ đông lạnh tới 3 tháng. Rau đông lạnh có cùng tuổi thọ như trái cây đông lạnh: vĩnh cửu nếu nhiệt độ đủ lạnh. Theo thời gian, kết cấu, hương vị và phẩm chất có thể bị ảnh hưởng, nhưng rau đông lạnh - ngay cả những loại bị đông lạnh - vẫn an toàn để ăn. Nếu bạn muốn đông lạnh rau củ của mình, hãy thử chần sản phẩm trước khi đông lạnh. Điều này giúp chúng giữ được hương vị, màu sắc và chất dinh dưỡng. Không cần chần nếu bạn mua rau củ đã đông lạnh. Để có phẩm chất tốt nhất, hãy sử dụng sản phẩm đông lạnh trong vòng 8 đến 12 tháng sau khi đông lạnh, theo Trung tâm Bảo quản Thực phẩm Gia đình Quốc gia. Nếu bạn không thể sử dụng trái cây và rau quả đông lạnh trong vòng 12 tháng, chúng vẫn an toàn để sử dụng vô thời hạn, mặc dù phẩm chất có thể giảm theo thời gian. Cách đông lạnh rau củ tại nhà “Các loại rau cứng như cà rốt, hạt ngô, bông cải xanh, súp lơ, đậu xanh, đậu Hòa Lan và cải Brussels đông lạnh tốt”, Kirkland nói. “Ngay cả rau lá xanh, khoai tây và những loại có hàm lượng ẩm cao như bí xanh cũng có thể đông lạnh được”. Để có kết quả tốt nhất, Kirkland khuyên bạn nên áp dụng chiến lược đông lạnh rau củ tương tự như đông lạnh trái cây. Có một điểm khác biệt chính: Bà khuyên bạn nên chần rau củ trước. Những thứ bạn cần • Rau tươi • Nồi nước sôi lớn • Bát nước đá lớn • Khăn giấy • Giấy dầu • Tấm nướng lớn • Hộp đựng hoặc túi đựng an toàn cho tủ đông lạnh Hướng dẫn Lặt rau và rửa sạch. Chần rau bằng cách luộc chúng trong khoảng 1 phút. Ngay lập tức nhúng chúng vào một bát nước đá lớn để dừng quá trình nấu. Bạn có muốn bỏ qua bước này không? Kirkland nói, “nó rất cần thiết để giữ màu sắc và kết cấu cũng như giữ lại chất dinh dưỡng”. Dùng khăn giấy thấm khô rau. Xếp chúng lên khay nướng có lót giấy dầu. Đông lạnh rau trong khoảng 4 giờ hoặc cho đến khi rau đông cứng. Chuyển chúng vào hộp đựng hoặc túi đựng an toàn cho tủ đông lạnh và loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt. Đặt hộp đựng hoặc túi rau trở lại tủ đông lạnh. Lacey Muinos