TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Cherry tomato và Grape tomato Đều là cà chua loại nhỏ, đều có Vitamin A và C, và đều có chất lycopene được cho là chống ung thư, nhưng cà “cherry” và cà “grape” cũng có những đặc tính khác nhau, không những về hình thù mà còn về giá trị kinh tế. Cà cherry tròn có nhiều màu: đỏ, vàng, cam... Cà cherry hình dạng giống trái cherry (sê-ri), và hơi lớn hơn cà grape (nho). Cà cherry có nhiều màu: đỏ, vàng, cam... Cà cherry mọng nước và vị ngọt hơn nên được các đầu bếp ưa chuộng. Nhưng vì vỏ mỏng nên khi chuyên chở dễ bị giập; nhà nông không thích loại này bằng cà grape. Cà grape hơi dài, thuôn và chỉ có màu đỏ Cà grape không tròn vo như trái cherry mà hơi dài và thuôn. Cà grape nhỏ nhưng có “vỏ”, tức vỏ nó dầy hơn, ít bị giập. Cà grape ít chua hơn, và chỉ có màu đỏ. Tuy ít nước và không ngọt bằng, nhưng cà grape giữ được lâu hơn nên nhà hàng, tiệm ăn lại chuộng loại này. Trong nấu ăn cả hai loại cà đều có thể được dùng như nhau. Tuy nhiên có những công thức khuyên ta nên dùng một loại thôi, vì độ ngọt (hay chua) và lượng nước trong quả cà là yếu tố quyết định cho hương vị của món đó.