TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Khi hâm nóng bánh ú đông lạnh, nên luộc hay hấp? Vài sai lầm khi hâm nóng bánh ú: Một số người bỏ bánh ú đông lạnh trực tiếp vào nước sôi để nấu, lớp gạo nếp bên ngoài chín, và lõi vẫn còn phủ đá; một số người sử dụng lò vi ba “nấu” bánh ú trong hai phút để tiết kiệm công sức, và họ làm nóng bánh ú thành những viên gạch gạo nếp; Có người hấp bánh ú với lửa lớn, sau nửa giờ, lá bánh ú vẫn xanh đẹp, nhưng phần gạo nếp bên trong lại dính hết vào lá, và nhân thì khô cứng. Thực ra, luộc trong nước và hấp trong nồi trông giống nhau, nhưng có rất nhiều cánh! 1. Luộc Thế hệ cũ quen thuộc nhất với phương pháp luộc, quả thực rất đặc biệt. Những chiếc bánh ú trong nước sôi như cá da xanh, mùi thơm của lá bánh hòa quyện với gạo nếp có thể bay đến tận hàng xóm. Điều quan trọng là phải nhớ ba điểm: Cho vào nước lạnh: Bánh ú đông lạnh nên được đun nóng từ từ bằng nước lạnh để có thể nóng đều cả bên trong và bên ngoài; Nước ngập trên mặt: Mặt nước phải ngập bánh ú bằng hai đốt ngón tay. Nếu nước ở giữa ít hơn, hãy thêm nước nóng; Lửa nhỏ: Sau khi sôi, vặn lửa vừa nhỏ và không mở nắp trong 20 phút; 2. Bánh hấp Những người trẻ thích dùng nồi hấp để tiết kiệm công sức, nhưng phương pháp này đòi hỏi một số mẹo: Tẩm nước lạnh vào lá: Tránh gạo nếp dính vào lá sau khi hấp; Đặt một tấm vải lồng ướt: Hơi nước có thể làm nóng bánh ú và tránh bị khô và cứng; Đục lỗ nhỏ để thông hơi: Dùng tăm chọc ba hoặc năm lỗ trên bánh ú; Bánh ú để đông lạnh trong nửa tháng khi luộc sẽ trong hơn bánh nếp hấp, và hương thơm cũng nồng hơn. Nhưng nồi hấp tốt hơn ở chỗ có thể hâm nóng bảy hoặc tám chiếc cùng một lúc, đặc biệt thích hợp cho khách đến nhà. So sánh luộc, hấp và lò vi ba Thử chia số bánh ú thịt, lòng đỏ trứng đông lạnh thành ba nhóm: luộc trong nước, hấp và hâm nóng trong lò vi ba trong 10 phút mỗi nhóm. Kết quả là, bánh ú luộc vẫn còn sôi xèo xèo với dầu khi lá bánh ú được lột ra; lòng đỏ trứng trong nhóm hấp cứng như trứng vịt muối; lò vi ba là tệ nhất, với hai đầu bị cháy và lạnh ở giữa! Một mẹo độc đáo để hâm bánh ú: Ngâm bánh ú đông lạnh trong nước lạnh trước: Ngâm trong nước lạnh trước 2 giờ để rã đông. Nếu bạn đang vội, hãy thêm một muỗng muối vào nước; Bỏ vào một miếng vỏ quýt khi nấu: Nó có thể khử mùi tủ lạnh và tăng hương vị. Những người đã thử đều nói rằng nó hoàn hảo; Tắt bếp và đun nhỏ lửa trong 5 phút: Để hơi nóng thấm hoàn toàn vào lõi gạo; Ba điều nên tránh khi đông lạnh bánh ú Tránh đóng kín: Bị kín túi nilon sẽ tạo ra mùi ôi thiu; Tránh đông lạnh với hải sản: Mùi hải sảncó thể làm hỏng một nồi bánh ú ngon; Tránh rã đông nhiều lần: Gạo nếp sẽ bị sượng; Song Yun, Show Cook