TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Dinh dưỡng của ổi Ổi là một loại trái cây nhiệt đới có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới Nam Mỹ. Ổi không chỉ có thể ăn sống mà còn có thể chế biến thành rượu, giấm, nước ép, mứt và nhiều loại thực phẩm khác. Mặc dù chúng ta có thể ăn ổi quanh năm nhưng ổi vào mùa xuân có hương vị đặc biệt thơm ngon và rất bổ dưỡng. 1. Chất xơ Hàm lượng chất xơ trong ổi rất nổi bật, lên tới 5,9g/100g, cao hơn kiwi, chuối, đào, cam, dưa lưới và các loại trái cây khác mà chúng ta thường ăn, và cao gấp 3,5 lần so với táo. Ổi cũng giàu pectin, đặc biệt là ổi ruột đỏ. Thành phần pectin này có thể hấp thụ nước và trương nở, thúc đẩy nhu động ruột và cải thiện tình trạng táo bón. Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là vì ổi giàu chất xơ và pectin nên bạn phải uống nhiều nước khi ăn ổi. Điều này sẽ cho phép chất xơ hấp thụ hoàn toàn nước và làm phân mềm và dễ thải ra ngoài. Nếu không, bạn có thể bị táo bón! Ngoài ra, ổi xanh có vị chua, chát và hàm lượng tannin cao, cũng có thể làm tăng nguy cơ táo bón. 2. Vitamin C Hàm lượng vitamin C trong ổi đứng đầu trong các loại trái cây, ở mức 68mg/100g, cao hơn kiwi, cam, dâu tây và chanh, và cao gấp 21 lần táo. Ngoài ra, còn có dữ liệu tài liệu cho thấy hàm lượng vitamin C trong các giống ổi như “Ruby”, “Pink Honey”, “Watermelon” và “Water Honey” lần lượt cao tới 157mg/100g, 140mg/100g, 136mg/100g và 152mg/100g. Một quả ổi cỡ nắm tay nặng khoảng 100 gram và ăn một quả có thể đáp ứng gần đủ nhu cầu vitamin C hàng ngày của một người lớn. 3. Khoáng chất Potassium Ổi rất giàu potassium, với hàm lượng 235mg/100g, tương đương với hàm lượng potassium có trong chuối. Ăn thường xuyên có thể giúp chúng ta ổn định huyết áp. 4. Thành phần chống oxy hóa Ổi rất giàu flavonoid, chẳng hạn như kaempferol, quercetin, quercetin, isoquercetin và guajava glycosides. Chúng có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm, có thể giúp chúng ta loại bỏ các gốc tự do dư thừa trong cơ thể, giảm phản ứng viêm của cơ thể và cũng hữu ích trong việc chống lại khối u. Ngoài ra, hàm lượng calories trong ổi không cao, ở mức 53kcal/100g, tương đương với hàm lượng calories trong táo, hàm lượng chất béo chỉ 0,4g/100g, rất thân thiện với những người cần giảm cân và kiểm soát cân nặng. Hương vị của ổi Ổi có họ hàng gần với đinh hương, quế và nhục đậu khấu. Ổi chín có mùi xạ hương nồng nặc xuất phát từ este cinnamic và một số sunfur. Ruột ổi chứa rất nhiều hạt nhỏ, có thể lên tới hàng trăm hạt. Mỗi phần thịt quả ổi có chứa từ 150 đến 650 hạt. Những hạt nhỏ này cũng rất bổ dưỡng, giàu chất xơ và acid béo không bão hòa. Hiện nay, hai loại ổi phổ thông nhất trên thị trường là ổi ruột đỏ và ổi ruột trắng. Trong đó, ổi ruột đỏ có phần thịt quả mềm, mịn hơn, ngọt và nhiều nước hơn ổi trắng. Ổi trắng thường có vị chua giòn, phần giữa mềm, phần ngoài giòn, mùi thơm không nồng bằng ổi đỏ. Tuy nhiên, hiện nay trên thị trường đã có loại “Mexican Cream Guava (ổi kem Mexico) ”. Mặc dù có lõi màu trắng nhưng nó lại ngọt và mềm, được mệnh danh là “bánh kem” của thế giới trái cây. Ổi là loại trái cây chín dần sau khi hái. Khi ổi chín, phẩm chất ăn và hương vị của nó sẽ dần được cải thiện. Khi ổi bắt đầu chín, quả sẽ cứng, ít nước, có vị chát mạnh và không ngon. Khi quả chín, kết cấu dần mềm, vỏ chuyển sang màu vàng, hàm lượng đường tổng tăng dần và hương vị trở nên ngọt hơn. Nếu vỏ ổi bạn mua có màu xanh thì đừng vội ăn. Để trong vài ngày cho đến khi vỏ chuyển sang màu vàng và quả hơi mềm sẽ ngon hơn. Tuy nhiên, chúng ta phải nhắc nhở mọi người rằng, vỏ ổi mỏng và mềm, dễ bị bầm, sau đó thối và hỏng. Việc bảo quản lâu dài ở nhiệt độ phòng có thể dễ khiến ổi mất nước, mềm và thối rữa. Tốt nhất là bảo quản ổi già mới mua ở nhiệt độ thấp nhưng không quá thấp. Nếu nhiệt độ dưới 5℃, ổi sẽ dễ bị cóng. 8~10℃ là nhiệt độ thích hợp nhất. Nhiệt độ này có thể ngăn cản cường độ và tốc độ hô hấp của ổi, giúp bảo quản ổi trong 2~3 tuần và giảm thiểu mất chất dinh dưỡng. Vài cách ăn ổi Cách dễ nhất và trực tiếp nhất để ăn ổi là rửa sạch và ăn trực tiếp. Những người sành ăn rất sáng tạo và đã nghĩ ra nhiều cách ăn ổi rất ngon miệng. Nếu bạn quan tâm, bạn có thể thử chúng. Ăn kèm với sữa chua: Cắt ổi thành từng miếng nhỏ, cho vào sữa chua không đường và trộn đều. Nó có vị chua ngọt và hương vị sữa dịu nhẹ. Thêm bột mận chua: Cắt ổi thành từng miếng nhỏ và rắc bột mận chua lên. Vị ngọt của ổi và hương thơm chua của mận để lại dư vị lâu dài. Ăn kèm muối ớt: Rắc muối ớt lên ổi đã cắt, có vị chua, ngọt, mặn, cay kích thích vị giác. Nước ép ổi: Sau khi ép nước ổi, thêm sữa, sữa chua không đường, nước cốt chanh, nước ép rau củ, v.v. để tạo ra hương vị độc đáo. Song Yun