TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Vài kỹ thuật giúp chiên cá ngon Chuẩn bị trước khi chiên cá 1. Khi chiên cá, thông thường bạn cần phải cắt chéo miếng cá. Điều này sẽ giúp thịt thấm gia vị khi ướp và dẫn nhiệt tốt hơn khi cho vào chảo. Do đó, khi cắt chéo, hãy cân nhắc đến kích thước và độ dày của thân cá, không nên dùng lực quá mạnh và không nên cắt quá sâu. 2. Khi ướp cá, không nên cho quá nhiều muối. Cá có bản chất mặn, nếu thêm quá nhiều muối sẽ khiến cá bị mặn. Thứ hai, cho quá nhiều muối sẽ làm cá chiên quá cứng, ảnh hưởng đến hương vị. 3. Sau khi ướp, để bề mặt cá khô ráo nước hoặc dùng khăn giấy bếp thấm khô nước rồi mới cho cá vào chảo, như vậy khi cho cá vào chảo, cá sẽ không dễ bị vỡ. 4. Đập trứng vào tô và trộn đều. Sau đó cho cá hoặc miếng cá đã làm sạch vào tô sao cho cá được phủ một lớp nước trứng. Bằng cách này, cá chiên sẽ không bị dính vào chảo. 5. Nhúng cá vào một lớp bột mỏng (hoặc tinh bột khô) để miếng cá chiên còn nguyên vẹn và không bị dính vào chảo. 6. Quét một ít dầu lên thân cá. Bất kỳ loại cá nào cũng có thể chiên vàng, nguyên vẹn và không bị dính vào chảo. Chiên cá 1. Rửa sạch chảo, lau khô và đun nóng. Dùng gừng tươi để thoa một lớp nước gừng vào đáy chảo. Sau đó, thêm dầu vào và xoay nhẹ chảo để dầu chảy đều khắp chảo. 2. Khi dầu nóng, cho cá vào chiên da cá cho đến khi vàng nâu, sau đó lật mặt để da cá không bị dính vào chảo. Nếu bạn cho cá vào chảo trước khi dầu nóng, da cá sẽ dễ dính vào chảo. 3. Bạn cũng có thể cho thêm một ít đường khi dầu gần nóng, khi đường hơi ngả vàng thì cho cá vào. Khi cho con cá thứ 2 vào thì không cần cho thêm đường. Như vậy, cá chiên sẽ không bị dính chảo, vừa ngon vừa thơm. 4. Khi chiên cá, nước được thêm vào trong quá trình ướp sẽ hòa tan vào nước dùng. Khi bề mặt cá có nhiều nước, cá chiên sẽ dễ bị vỡ. 5. Bạn có thể để cá khô giữa chừng khi chiên để giảm độ ẩm trên bề mặt cá, sau đó tiếp tục chiên. Tống Vân