TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Cà phê sẽ bớt đắng hơn nếu thêm muối Cà phê sẽ bớt đắng nếu được thêm muối Đối với nhiều người, bắt đầu ngày mới bằng một tách cà phê là điều không thể bàn cãi. Một số người uống cà phê chỉ vì caffeine, trong khi những người khác thực sự thích hương vị của hạt cà phê pha. Tuy nhiên, cách chúng ta chọn pha chế có thể tạo ra hương vị hoàn toàn khác. Từ máy pha cà phê Nespresso đến cà phê pha bằng phương pháp pour-over, hạt cà phê từ Kenya và Colombia, và cách rang đậm hay nhạt, tất cả đều có thể thay đổi hương vị của cà phê. Và trong khi một số người có thể thích một tách espresso đậm để bắt đầu ngày mới, những người khác có thể thích một liều caffeine nhẹ hơn với một ly latte hoặc cappuccino. Khi nói đến cách bạn uống cà phê, không có cách nào đúng hay sai, nhưng nhiều người sẽ đồng ý rằng không có gì tệ hơn một tách cà phê pha dở, quá đắng. May mắn thay, một vật dụng cần thiết trong bếp có thể cứu một tách cà phê đắng khỏi việc bị đổ xuống bồn rửa chén. Lần tới khi bạn thấy tách cà phê của mình hơi đắng, thay vì cho thêm đường hoặc sữa như thường lệ, bạn có thể thêm muối. Biên tập viên của tạp chí Cooks Illustrated, Steven Dunn giải thích rằng việc thêm muối vào cà phê có thể trung hòa vị đắng của nó bằng cách thay đổi cách chúng ta cảm nhận hương vị của cà phê. Sự kết hợp của muối và các ion natri có trong nó tác dụng hỗ tương với các thụ thể vị đắng trên lưỡi của chúng ta. Vì vậy, mặc dù nó không làm cho tách cà phê ngọt hơn một cách kỳ diệu, nhưng nó đánh lừa bộ óc của chúng ta nghĩ rằng nó ngọt hơn bằng cách ngăn lưỡi của chúng ta gửi tín hiệu vị đắng đến óc. Khi vị đắng đã giảm bớt, chúng ta sẽ cảm nhận được vị ngọt và các hương vị khác trong cà phê dễ dàng hơn. Đối với những người thích loại cà phê ít đắng hơn, hạt cà phê Arabica được biết đến với hương vị êm dịu và ngọt ngào, trong khi hạt cà phê Robusta có khuynh hướng chua hơn. Việc nắm vững kỹ thuật pha cà phê cũng có thể giúp tránh được tình trạng cà phê có vị quá đắng. Quá nhiều nước hoặc nước quá nóng có thể khiến cà phê có vị đắng, trong khi việc chờ đợi quá lâu để ép bộ lọc bằng bình pha cà phê kiểu Pháp có thể khiến tách cà phê có vị quá nồng. Đây là những lỗi dễ mắc phải khi pha cà phê, đặc biệt là vào buổi sáng khi chúng ta đang vội vã, nhưng việc hoàn thiện kỹ thuật pha cà phê có thể mất thời gian. Thêm muối là một cách sửa chữa dễ dàng, Dunn khuyên bạn nên thêm một chút muối vào ly để loại bỏ bất kỳ vị đắng nào còn sót lại. Bạn thậm chí có thể pha một ấm cà phê ít đắng hơn 40 ounce bằng cách thêm một phần tám muỗng cà phê muối vào bột cà phê trước. Sydney Evans