TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Sau 50 tuổi, bạn nên ăn nhiều hơn ba loại thịt này Tại sao nhiều người cao niên lại chọn giảm ăn thịt? Trong ấn tượng của nhiều người, người cao niên nên áp dụng cách ăn nhẹ, giảm thịt và giảm gánh nặng trao đổi vật chất cho cơ thể. Mặc dù logic là đúng, nhưng sai lầm là mọi người hiểu cách ăn nhẹ và thậm chí nghĩ rằng cách ăn nhẹ có nghĩa là ăn chay. Tạp chí Y khoa Anh (BMJ) đã từng công bố một nghiên cứu khảo sát về việc ăn thịt và các rủi ro sức khỏe. Thông qua việc theo dõi thường xuyên hơn 80.000 người trong 8 năm, người ta phát giác ra rằng ăn nửa khẩu phần thịt đỏ mỗi ngày sẽ làm tăng nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân lên 10%. Hơn nữa, vì cholesterol và acid béo bão hòa trong thịt có liên quan chặt chẽ đến nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như tăng lipid máu và tăng huyết áp, nên mọi người bắt đầu lo lắng rằng ăn quá nhiều thịt có thể dễ dẫn đến huyết áp cao và lượng lipid trong máu cao, do đó gây ra nguy cơ mắc nhiều bệnh tim mạch. Để giảm thiểu những rủi ro này, nhiều người cao niên đã cố tình chọn cách ăn ít thịt hoặc thậm chí không ăn thịt. Không ăn thịt có thực sự tốt cho sức khỏe không? Trên thực tế, có một số hiểu lầm về cách ăn uống ở đây. Một cuộc khảo sát chung trên 11 quốc gia đã phân tích tác động của phương pháp ăn uống đối với sức khỏe của người cao niên và phát giác ra rằng so với người ăn chay, những người cao niên tiêu thụ nhiều protein phẩm chất cao hơn, tức là lượng tiêu thụ hàng ngày hơn 40 gram, có tỷ lệ tử vong thấp hơn 13% so với những người tiêu thụ hàng ngày dưới 40 gram. Người ta tin rằng những người cao niên ăn thịt khỏe mạnh hơn và sống lâu hơn. Để đối phó với tình hình này, một nhóm nghiên cứu từ Đại học Oxford đã tiếp tục tìm hiểu thói quen ăn uống của những người trung niên tại địa phương và phát giác ra rằng những người ăn chay lâu năm có nguy cơ đột quỵ cao hơn 20% so với những người ăn thịt. Cơ thể sẽ thay đổi thế nào nếu không ăn thịt trong thời gian dài? Trong nhiều thực đơn giảm cân và thậm chí cả lời khuyên về sức khỏe, việc không ăn thịt được coi là khuôn mẫu, nhưng điều này có thể không đúng. Nếu không ăn thịt trong thời gian dài, có thể gặp các nguy cơ: Bệnh teo bắp thịt: Theo nghĩa đen, nó có nghĩa là giảm khối lượng bắp thịt và teo bắp thịt. Nhìn chung, tình trạng này sẽ xảy ra ở những người trung niên và cao niên không chú ý đến lượng protein hâp thụ vào và ít vận động. Đừng nghĩ rằng mất bắp thịt không phải là vấn đề lớn. Bạn phải biết rằng bắp thịt rất quan trọng để duy trì sức mạnh và sự cân bằng. Teo bắp thịt sẽ làm tăng nguy cơ té ngã, gãy xương, loãng xương và các bệnh về khớp ở người cao niên. Thiếu máu: Ăn thịt là một cách quan trọng để bổ sung sắt. Huyết sắc tố giàu trong thịt giúp cơ thể con người sản xuất máu. Cách ăn chay lâu dài có thể dẫn đến tình trạng thiếu vitamin B12, từ đó gây ra các vấn đề sức khỏe như thiếu máu. “Hướng dẫn cách ăn uống cho người cao niên năm 2022” khuyên người cao niên nên tiêu thụ 120-150 gam thực phẩm động vật, chẳng hạn như thịt heo, thịt bò, thịt cừu, thịt gà, thịt vịt, cá, tôm và trứng, mỗi ngày để bảo đảm dinh dưỡng cân bằng. Một số chuyên viên cho thấy, các loại thịt này là nguồn cung cấp protein phẩm chất cao và nhiều nguyên tố micronutrients, rất cần thiết để duy trì sự cân bằng dinh dưỡng trong cách ăn của người cao niên. Ba món thịt mà người già nên ăn nhiều hơn Khi mọi người già đi, nhu cầu dinh dưỡng của họ sẽ thay đổi, đặc biệt là sau tuổi 55. Ăn thịt trở nên đặc biệt quan trọng. Đây là một phương tiện quan trọng để duy trì tổng khối lượng bắp thịt, ngăn ngừa nguy cơ mất xương và thậm chí làm giảm sức miễn dịch. Tuy nhiên, bạn không thể ăn thịt một cách mù quáng. Mặc dù ăn thịt là tốt, nhưng chúng ta cũng nên chú ý đến việc lựa chọn và kết hợp. Ví dụ như câu nói “Ăn thịt gia súc không bằng ăn thịt gia cầm, ăn thịt gia cầm không bằng ăn cá”, điều này có nghĩa là thịt gia cầm như gà, vịt, ngỗng tốt hơn thịt gia súc như thịt heo, bò, cừu, nhưng thịt gia cầm không bằng hải sản như cá. Bởi vì thịt đỏ như thịt heo, thịt bò, thịt cừu không chỉ có hàm lượng chất béo cao mà người cao niên khó tiêu hóa. Ăn nhiều có thể gây ra tình trạng lượng đường trong máu và lipid máu bất thường. Thịt gia cầm như thịt gà, thịt vịt, thịt ngỗng có lượng chất béo tương đối ít và giàu protein phẩm chất cao hơn. Tuy nhiên, hải sản như cá dễ tiêu hóa nhất, hàm lượng chất béo thấp hơn và giàu chất dinh dưỡng khác nhau. Do đó, có thứ tự xếp hạng gia súc < gia cầm < cá. Mặc dù có thứ tự xếp hạng, nhưng có 3 món thịt gia súc, gia cầm và cá này được đề nghị cho người cao niên ăn nhiều hơn mỗi ngày. Ngoài ra, cũng có một số cách kết hợp thịt điển hình, nếu ăn đúng cách, bạn có thể đạt được hiệu quả sức khỏe tốt: 1. Thịt bò với cà chua Thịt bò giàu creatine, có tác dụng thúc đẩy sự phát triển bắp thịt, vitamin B6 trong thịt bò cũng giúp cải thiện tác dụng miễn dịch và trao đổi vật chất. Thịt bò có hàm lượng sắt cao, nhưng cơ thể con người không thể hấp thụ 100% nếu chỉ ăn riêng. Khi kết hợp với cà chua, tác dụng kết hợp của lycopene và vitamin C có thể thúc đẩy đáng kể quá trình chuyển hóa sắt của cơ thể. Nên hầm thịt bò với cà chua, sẽ ngon và tốt hơn. 2. Gà nấu nấm Thịt gà ngoài việc ít chất béo, nhiều protein còn giàu vitamin, có thể tăng cường sức miễn dịch, bổ sung dinh dưỡng, cải thiện tình trạng thiếu máu, có tác dụng bồi bổ cho người tỳ vị hư, thể chất yếu. Chất guanylate trong nấm và chất inosinate trong thịt gà sẽ phản ứng giải phóng mononatri glutamat trong quá trình nấu, giúp món ăn ngon hơn và có hương vị đậm đà hơn, do đó làm tăng đáng kể hương vị umami của món ăn. 3. Cá đậu phụ So với hai loại thịt khác, cá giàu protein hơn, dễ hấp thụ và tiêu hóa trong cơ thể con người. Ngoài ra, acid béo không bão hòa có trong cá có thể cải thiện độ nhớt của máu và ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Do đó, người cao niên nên ăn nhiều cá. Sự kết hợp giữa cá và đậu phụ có thể bổ sung cho nhau methionine và amino acid, giúp cân bằng dinh dưỡng hơn. Đậu phụ chứa nhiều calcium hơn, vitamin D trong cá cũng có thể giúp hấp thụ calcium. Người cao niên có thể được bổ sung thêm calcium. Nhìn chung, dinh dưỡng cân bằng trong cách ăn uống của con người không thể tách rời khỏi sự đa dạng của các thành phần. Trong cách ăn uống hàng ngày, chúng ta nên chú ý đến sự kết hợp giữa thịt và rau để làm cho nó bổ dưỡng và lành mạnh hơn. Vương Hạc