TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Vỏ của một số loại trái cây giàu chất dinh dưỡng hơn phần ruột Người ta thường gọt vỏ trái cây và rau củ trước khi ăn. Điều này sẽ ngon hơn nhưng đồng thời cũng làm mất đi một nguồn dinh dưỡng. Nghiên cứu đã phát giác ra rằng vỏ của một số loại trái cây và rau quả giàu chất dinh dưỡng, chất xơ và chất chống oxy hóa hơn phần cùi. Một nghiên cứu trên tạp chí Current Research in Food Science cho thấy nồng độ chất chống oxy hóa trong táo, đào, nho và hồng cao hơn trong cùi hoặc hạt và một số hợp chất có lợi cho sức khỏe, chẳng hạn như gallocatechin, chỉ có trong vỏ. Vì vậy, các nhà nghiên cứu khuyên không nên bỏ vỏ và ăn cả quả sẽ có lợi cho sức khỏe hơn. Tất nhiên, điều này không có nghĩa là bạn nên ăn vỏ của tất cả các loại trái cây và rau quả. Ví dụ, vỏ của dưa đỏ, bơ và dứa cũng phải được gọt vỏ. Sau đây là danh sách các loại trái cây và rau quả có vỏ giàu dinh dưỡng hơn phần ruột của chúng. Nếu không quen ăn vỏ, bạn có thể tìm hiểu thêm về chúng và xem liệu sau này bạn có thể bổ sung chúng vào cách ăn của mình hay không. 1. Quả táo Vỏ táo là phần giàu dinh dưỡng nhất, chứa nhiều vitamin K hơn 300%, vitamin A nhiều hơn 140% và vitamin C nhiều hơn 110% so với cùi. Vì vậy, cho dù bạn ăn sống hay làm món tráng miệng, tốt hơn hết bạn nên để nguyên vỏ. 2. Cà rốt Vỏ của cà rốt chỉ chiếm 11% trọng lượng nhưng chứa tới 54% acid phenolic, có tác dụng chống oxy hóa. Carotenoid, vitamin K, niacin và vitamin C cũng có hàm lượng ở vỏ cao hơn bên trong cà rốt. 3. Cam quýt Vỏ cam, bưởi, chanh có hàm lượng vitamin C và carotenoid cao hơn thịt và cũng giàu chất chống oxy hóa mạnh gọi là hesperidin, có đặc tính chống viêm và giúp điều chỉnh lượng đường trong máu. 4. Cà chua Một số người gọt vỏ cà chua khi nấu súp hoặc nước sốt, loại bỏ 80% lượng lycopene giúp chống ung thư. Hàm lượng vitamin C và một số vitamin B trong vỏ cà chua cũng cao hơn một chút so với thịt cà chua. Các nghiên cứu đã cho thấy cà chua gọt vỏ làm giảm hoạt động chống oxy hóa của chúng. 5. Cà tím Màu tím đậm của vỏ cà tím cho thấy nó rất giàu chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt, vỏ cà tím có chứa narsunine, giúp bảo vệ màng tế bào của cơ thể và óc, đồng thời còn có thể làm giảm tình trạng viêm và cholesterol LDL trong cơ thể. 6. Khoai tây Vỏ khoai tây không chỉ giàu vitamin C, sắt, potassium và một số vitamin B mà 50% chất xơ trong khoai tây được tìm thấy ở vỏ khoai tây. Không chỉ khoai tây mà cả khoai lang tím hoặc khoai lang đều có thể ăn cả vỏ. Loại bỏ thuốc trừ sâu khỏi vỏ trái cây Vỏ có thể chứa dư lượng thuốc trừ sâu, vì vậy điều quan trọng là phải rửa kỹ trước khi ăn Khi nói đến vỏ ăn được, mọi người thường lo ngại về sự hiện diện của dư lượng thuốc trừ sâu trên vỏ. Vì vậy, điều quan trọng là phải rửa kỹ trái cây và rau quả bằng nước chảy. hai bước là cần thiết. Sau đây là các phương pháp thường được sử dụng để giảm dư lượng thuốc trừ sâu trên trái cây và rau quả: 1. Rửa tay: Trước khi rửa trái cây và rau quả, hãy rửa tay bằng xà phòng. 2. Rửa sạch trái cây và rau củ dưới vòi nước chảy: Rửa trái cây và rau củ dưới vòi nước chảy trong vòng 10 đến 15 phút. 3. Chải bằng bàn chải: Các loại trái cây cứng như táo và chanh có thể được chà bằng bàn chải sạch; các loại trái cây và rau quả có bề mặt không bằng phẳng như mướp đắng và ớt chuông có thể được chải nhẹ nhàng bằng bàn chải mềm. 4. Lau và phơi khô: Dùng vải sạch hoặc khăn giấy để lau khô rau quả, hoặc dùng ống thoát nước để ráo nước cho rau quả để tránh vi khuẩn sinh sôi. Jin Jing