TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Cách khử mùi tanh các món hải sản Nếu chế biến đúng cách các món hải sản sẽ là một bữa ăn ngon miệng. Tuy nhiên, nếu giải quyết nguyên liệu không đúng cách, hải sản không những mất đi hương vị ban đầu mà còn có mùi tanh khiến người ăn phải e dè. Sau đây là một số cách khử mùi tanh sử dụng nguyên liệu tự nhiên. 1. Phương pháp muối Muối không chỉ ngăn chặn sự hấp thụ độ ẩm mà còn khử mùi tanh. Rắc muối lên hải sản và ướp từ 5 đến 10 phút trước khi nướng hoặc chiên. Tuy nhiên, nếu mùi tanh của hải sản quá nồng thì thời gian ướp có thể kéo dài thêm khoảng 20 phút trước khi nấu. 2. Phương pháp gia nhiệt Hầu hết các phương pháp khử mùi tanh đều cần đun nóng để có hiệu quả và phương pháp đun nóng phổ thông nhất để khử mùi tanh là chần. Một số hải sản sẽ có mùi amoniac, bạn chỉ cần cho vào nước sôi, đun nhẹ, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ phần lớn mùi tanh. Ngoài ra, thêm một ít rượu vào hải sản cũng có thể đạt được tác dụng khử mùi tanh sau khi đun nóng và bay hơi; sử dụng gia vị để khử mùi tanh cũng cần đến quá trình xào để giải phóng hương vị của gia vị. Để khử mùi tanh, bạn cũng có thể dùng lẩu hoặc hấp để nấu hải sản. 3. Phương pháp khử cồn Rượu thường được sử dụng trong nấu ăn để khử mùi tanh. Nguyên nhân chính là do rượu có thể phân hủy các thành phần có mùi tanh trong hải sản, sau đó bay hơi cùng với rượu trong quá trình nấu. Ngoài ra, các loại rượu dùng trong nấu ăn như rượu gạo, hay rượu Thiệu Hưng đều có mùi thơm đặc biệt và đậm đà, có thể làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Đặc biệt, để khử mùi tanh của tôm, nghêu, bạch tuộc và các nguyên liệu hải sản khác đông lạnh, bạn có thể ngâm chúng trong rượu và giấm khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch trước khi nấu. 4. Cách khử mùi tanh bằng giấm và trà xanh Xịt giấm trắng, trà xanh hoặc rượu lên bề mặt nguyên liệu hải sản, sau đó dùng khăn bếp lau khô khoảng 10 phút để khử mùi tanh. Ngoài ra, chanh hoặc quất còn có tác dụng trung hòa các chất gây mùi tanh và khử mùi hôi. 5. Phương pháp khử mùi tanh của các loại gia vị Dùng các loại gia vị như mù tạt, gừng, tỏi làm nước chấm và ăn kèm với các món hải sản cũng là cách khử mùi tanh khá tốt. Ngoài ra, việc thêm gia vị vào nấu ăn cũng có thể có tác dụng khử mùi tanh nhưng bạn nhớ giã nhỏ gia vị hoặc khuấy đều thành hỗn hợp nhuyễn để tỏa hương vị. Ngoài ra, ướp các món hải sản với các loại gia vị có mùi nồng như hành, gừng, tỏi, ớt, tiêu, hồi, ngũ vị hương hoặc xào cho hết mùi vị của gia vị cũng là cách khử tốt mùi tanh của hải sản. Song Yun