TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Cách dễ dàng buộc gà tây để nướng Buộc chặt gà tây, hay gà nói chung, dễ hơn nhiều so với bạn nghĩ. Khi tôi nghe đến “truss”, tôi thường nghĩ đến thăn heo hoặc thịt nướng dài không xương khác được buộc bằng một loạt nút thắt để giữ cho thịt nướng có hình dạng. Buộc chặt cả con gà tây thì không giống như vậy. Chỉ với một vài bước đơn giản và rất ít dây nhà bếp, bạn có thể tạo hình hấp dẫn cho gà tây để nướng. Bạn có cần phải buộc gà tây không? Trong trường hợp bạn chưa biết, bạn nên biết rằng bạn không cần phải buộc gà tây vào Lễ Tạ ơn. Bạn có thể xẻ gà tây để tiết kiệm thời gian và nấu chín đều hơn, hoặc chỉ cần nướng từng phần. Tuy nhiên, nếu việc buộc gà tây là một phần cần thiết trong kế hoạch Lễ Tạ ơn của bạn, tôi rất vui lòng giúp bạn thực hiện. Cách buộc gà tây Trussing thịt thường có nghĩa là buộc nó theo một cách nhất định để giúp giữ hình dạng hấp dẫn. Hình dạng đó đối với gà tây hoặc gà trông giống như một chiếc ức tròn, đôi cánh được xếp gọn gàng và đôi chân được sắp xếp khiêm tốn. Để làm được điều đó, sau khi rã đông lạnh gà đúng cách, bỏ cổ và nội tạng, và ngâm gà tây thật kỹ, bạn nên đặt gà tây, mặt ức hướng xuống dưới, lên khay nướng. Tôi đặt gà tây trên giá lưới phía trên khay nướng để nước thịt chảy ra và giúp việc cầm gà bớt trơn trượt hơn. Một que xiên được đẩy xuyên qua da cổ và thân gà tây. Credit: Allie Chanthorn Reinmann 1. Ghim da cổ Gà tây thường được để lại một vạt da cổ khá lớn. Có thể ghim phần da này xuống lưng con gà, giúp bạn có hình dạng con gà gọn gàng, tròn trịa. Cũng hữu ích khi giữ nguyên liệu trong khoang bụng nếu bạn nhồi gà tây. Lấy một que tre dài và đâm xuyên qua da ở lưng, một bên da cổ, và cố định nó theo cùng một cách ở phía bên kia. Nếu bạn không có que dài, hoặc bạn đang buộc một con gà nhỏ hơn nhiều, bạn có thể làm điều này bằng hai que tăm, một que cố định mỗi bên. Gấp cánh của con gà tây ra sau. Credit: Allie Chanthorn Reinmann 2. Gấp cánh gà lại Lật ngược con gà tây để phần ức hướng lên trần nhà. Bạn sẽ thấy cánh gà ở bên hông, đầu cánh nhọn hướng lên trên. Nếu bạn để nguyên như vậy, đầu cánh có thể bị cháy, vì vậy, việc nhét chúng vào có thể giúp ngăn ngừa điều đó. Cũng có thể bọc chúng trong giấy bạc, nhưng hôm nay chúng ta sẽ buộc chặt. Dùng một tay bẻ cong cánh xuống theo khớp, và tay kia nhấc phần ức lên trong khi bạn nhét đầu cánh vào bên dưới. Nó sẽ móc vào phía sau chỗ bạn ghim da cổ. Nếu con gà tây được rã đông đúng cách, điều này sẽ không khó thực hiện. Lặp lại động tác này ở phía bên kia. Nếu bạn đang nhồi gà tây, bây giờ là thời điểm thích hợp để làm; trước khi buộc chân gà. Một tay giữ chặt hai chân gà tây bắt chéo, trong khi quấn dây bằng tay kia. Credit: Allie Chanthorn Reinmann 3. Buộc chặt chân Bước cuối cùng là buộc chân gà tây. Bạn có thể đã thấy một số kỹ thuật buộc dây nhà bếp, quấn dây quanh thân trước rồi vòng lại để buộc chân. Điều đó không cần thiết vì chúng ta đã cố định cánh rồi. Dùng tay quấn dây bếp quanh chân con gà tây. Credit: Allie Chanthorn Reinmann Chuẩn bị sẵn khoảng 10 inch dây nhà bếp. Bắt chéo đùi gà ở xương-chúng sẽ móc vào nhau một cách gọn gàng-và quấn các xương bắt chéo bằng dây. Không cần phải làm quá phức tạp. Quấn dây quanh ba hoặc bốn vòng và buộc chặt các đầu. Thành thật mà nói, nếu quấn đủ chặt, bạn thậm chí không cần phải thắt nút, bạn chỉ cần nhét dây vào giữa các chân. Và cứ như thế, việc trussing đã hoàn thành. Con gà tây của bạn có lẽ trông giống như hình ảnh của một chú gà tây hoạt hình hoàn hảo và nó cũng sẽ như vậy sau khi bạn lấy ra khỏi lò nướng. Allie Chanthorn Reinmann