TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

5 Cách đơn giản để tự kiểm soát độ tinh khiết của sữa Sữa là nguồn dinh dưỡng chính cho trẻ sơ sinh và một phần của kế hoạch ăn uống cân bằng đối với người lớn. Sữa bao gồm nước và các protein như casein và váng sữa, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất, nhưng đôi khi cũng bị pha trộn. Theo các chuyên viên, sữa nguyên chất chứa khoảng 150 calories, 8 gram protein, 8 gram chất béo, 12 gram carbohydrate, 300 mg calcium, hai phần năm mg vitamin D, một nửa mcg vitamin B12, không phần bốn mg Riboflavin B2 và khoảng 400 mg potassium. Cách để kiểm soát độ tinh khiết của sữa tại nhà Theo Cơ Quan Tiêu Chuẩn và An Toàn Thực Phẩm Ấn Độ (Food Safety and Standards Authority of India – FSSAI), có những cách đơn giản và dễ dàng mà người ta có thể áp dụng tại nhà để kiểm soát độ tinh khiết của sữa. Thử sữa pha trộn tinh bột 1. Sữa pha trộn tinh bột Đối với cách thử này, đun sôi từ 2-3 ml sữa và để nguội. Thêm 2-3 giọt dung dịch iodine vào sữa. Nếu sữa nguyên chất, màu sẽ không thay đổi hoặc hơi ngả vàng và nếu chuyển sang màu xanh thì sữa đã pha trộn tinh bột. Thử sữa pha trộn chất tẩy rửa 2. Sữa pha trộn chất tẩy rửa Đối với cách thử này, lấy năm ml sữa vào ly thủy tinh trong suốt và thêm một lượng nước bằng nhau. Lắc đều. Sữa nguyên chất sẽ không có bọt hoặc tạo bọt rất ít, còn sữa pha trộn chất tẩy rửa sẽ có bọt hoặc bọt dai dẳng. Thử sữa pha trộn Urea 3. Sữa pha trộn Urea Đối với cách thử này, lấy năm ml sữa vào ống nghiệm. Thêm một lượng năm ml bột đậu nành vào. Lắc đều và để yên trong 5 phút. Nhúng giấy quỳ đỏ vào đó. Nếu giấy quỳ đỏ vẫn có màu đỏ thì sữa nguyên chất, và nếu chuyển sang màu xanh thì sữa đã pha trộn urê. Thử sữa pha trộn formalin 4. Sữa pha trộnformalin Lấy 10ml sữa vào ống nghiệm, nhỏ hai đến ba giọt sulfuric acid đậm đặc dọc theo thành ống nghiệm mà không lắc. Nếu màu sữa không đổi thì là sữa nguyên chất và nếu xuất hiện các vòng màu tím hoặc xanh lam thì sữa bị pha tạp formalin. Thử sữa pha trộn với nước 5. Sữa pha trộn với nước Đối với cách thử này, nhỏ một giọt sữa lên bề mặt được đánh bóng và nghiêng. Nếu giọt sữa vẫn ở nguyên vị trí hoặc chảy chậm, để lại vệt trắng thì là sữa nguyên chất. Còn sữa bị pha trộn với nước có giọt sữa rơi nhanh mà không để lại vệt. (theo Sam Nguyễn)