TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Dinh dưỡng của đậu phộng Đậu phộng là một trong những loại hạt phổ thông nhất thế giới, với thị trường hơn 90 tỷ đô la. Mọi người thích hương vị béo ngậy, bùi bùi của đậu phộng và việc rang có thể làm tăng hương vị của chúng. Abbie McLellan, một chuyên viên dinh dưỡng lâm sàng tại Stanford Health Care, cho biết đậu phộng cũng được yêu thích vì tính linh hoạt, có thể ăn sống, rang, chiên hoặc luộc. Tính linh hoạt và hương vị độc đáo khiến đậu phộng trở thành thành phần thông dụng trong nhiều công thức nấu ăn bao gồm trong các loại bánh nướng, súp, salad, các món ăn châu Á, kẹo và tất nhiên là dầu đậu phộng và bơ đậu phộng. Đậu phộng là gì? Mặc dù về mặt kỹ thuật là một loại đậu, đậu phộng thường được coi là hạt trong từ ngữ ẩm thực. Chúng được trồng rộng rãi ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới, với Trung cộng, Ấn Độ và Nigeria là những nước sản xuất hàng đầu thế giới. Hoa Kỳ sản xuất hơn 6 tỷ pound đậu phộng mỗi năm, chiếm khoảng 5% sản lượng đậu phộng của thế giới. Phần lớn sản lượng đó đến từ tiểu bang Georgia. McLellan giải thích rằng đậu phộng được trồng dưới lòng đất và thường được thu hoạch vào mùa thu, khoảng bốn đến năm tháng sau khi trồng. Theo Hội đồng Đậu phộng Quốc gia, đậu phộng bắt đầu trở nên thông dụng vào cuối thập niên 1800 khi chúng được bán tại các trận bóng chày và tại rạp xiếc PT Barnum. Đậu phộng là món quà miễn phí phổ thông của khách hàng tại các nhà hàng thức ăn nhanh như Texas Roadhouse và Five Guys. Dinh dưỡng của đậu phộng Bất kể bạn mua đậu phộng ở đâu, chúng đều mang lại nhiều ích lợi cho sức khỏe. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, chỉ một chén đậu phộng sống chứa gần 7 miligam sắt, 134 miligam calcium, 245 miligam magnesium, 549 miligam phosphorus và 1.030 miligam potassium. Chúng cũng chứa selen, kẽm, folate và vitamin E. Các chất dinh dưỡng như vậy có liên quan đến các ích lợi như hệ thống miễn dịch mạnh hơn và sức khỏe của da, mắt, xương và tim. Katherine Tallmadge, một chuyên viên dinh dưỡng tại Personalized Nutrition, cho biết: “Ngoài hàm lượng vitamin và khoáng chất cần thiết, ích lợi sức khỏe của đậu phộng còn liên quan đến số lượng lớn các chất hóa học thực vật có trong đó”. Chất hóa học thực vật là hợp chất hóa học có vai trò bảo vệ chống lại các bệnh mạn tính. Một chén đậu phộng cũng chứa hơn 37 gram protein – một chất dinh dưỡng cần thiết cho năng lượng và duy trì, phục hồi và phát triển bắp thịt. Và cùng một lượng đó chứa hơn 12 gram chất xơ ăn kiêng, rất quan trọng cho sức khỏe tiêu hóa và kiểm soát lượng đường trong máu. Với 17 miligam mỗi chén, đậu phộng cũng chứa nhiều niacin hơn bất kỳ loại hạt nào khác. Vitamin B này hữu ích trong việc hỗ trợ hệ thống tiêu hóa và hệ thần kinh của bạn, và cũng có liên quan đến việc giảm đau viêm khớp. “Đậu phộng cũng cung cấp chất béo không bão hòa lành mạnh như acid béo omega-3 và omega-9, rất tốt cho sức khỏe tim mạch”, McLellan nói. “Và chúng chứa coenzyme Q10 - một chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ tim khỏi bị tổn thương”, Tallmadge nói thêm. Người dị ứng với đậu phộng có thể bị nổi ban đỏ trên da, khó thở... nặng có thể tử vong. Nhược điểm của việc ăn đậu phộng Mặc dù có rất nhiều ích lợi, nhưng điều quan trọng vẫn là phải ăn điều độ khi ăn đậu phộng. Một chén đậu phộng chứa hơn 800 calories và 72 gam chất béo, khiến chúng trở thành vấn đề đối với việc kiểm soát cân nặng lành mạnh nếu tiêu thụ quá nhiều. Tallmadge nói thêm rằng nhiều loại hạt có thể gây ra vấn đề cho những người bị dị ứng; “dị ứng đậu phộng có thể gây tử vong”. Nhiều loại đậu phộng khác nhau cũng có thể có các thành phần bổ sung có thể gây hại. Ví dụ, “bạn có thể nhanh chóng vượt quá lượng sodium đề nghị hàng ngày bằng cách ăn đậu phộng muối ”, McLellan nói. Nhưng nếu bạn ghi nhớ những cân nhắc như vậy, đậu phộng có thể là “món ăn nhẹ lành mạnh, thú vị để thưởng thức”, Tallmadge nói. “Với hàm lượng dinh dưỡng đặc biệt và những ích lợi liên quan, có lẽ tất cả chúng ta có thể tìm ra nhiều cách hơn để đưa đậu phộng vào cách ăn uống của mình”. Daryl Austin