TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Những điều nên biết về 14 loại thực phẩm mọc mầm Chuyên viên dinh dưỡng Lai Yijun đã giúp mọi người phân loại ra 8 loại thực phẩm càng bổ dưỡng nếu mọc mầm; 5 loại thực phẩm mọc mầm thì nên ăn ngay; cũng như thực phẩm mọc mầm có thể gây độc nếu ăn phải. Không nên ăn khoai tây đã mọc mầm. Mầm khoai tây có độc và không nên ăn. Ngay cả khi đã cắt bỏ những phần nảy mầm. Khoai tây mọc mầm có độc và không nên ăn. Khi khoai tây bắt đầu nảy mầm, một lượng lớn alkaloid độc hại sẽ được sinh ra xung quanh mắt và da của khoai tây. Nếu ăn phải khoai tây mọc mầm, các hiện tượng ngộ độc cấp tính như chóng mặt, nhức đầu, buồn nôn, nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy có thể xảy ra, và tiêu chảy có thể kéo dài trong 3 ngày ~ 6 ngày. Ngay cả khi loại bỏ những phần nảy mầm thì chất độc vẫn còn đó và chất độc không dễ bị tiêu hủy khi đun nóng ở nhiệt độ cao. 8 loại thực phẩm mọc mầm bổ dưỡng hơn Các thực phẩm như tỏi, đậu nành, giá đỗ, rau mầm sẽ bổ dưỡng hơn sau khi đã nảy mầm. Tám loại thực phẩm sau đây sẽ bổ dưỡng hơn khi ăn sau khi mọc mầm. 1. Tỏi: Sau khi nảy mầm, chất chống oxy hóa và sunfua có trong mầm tỏi cao hơn các chất chống ung thư có trong tỏi tươi. 2. Đậu nành: Theo các báo cáo nghiên cứu y học của Nhật Bản, trong quá trình nảy mầm ban đầu của đậu nành (dài khoảng vài milimet), vitamin phức tạp A, E, C và B của chúng tăng lên nhanh chóng và carotene tăng gấp 1-2 lần; B2 tăng gấp 2-4 lần, acid folic tăng gấp đôi, purin giảm nên người bị bệnh gout có thể ăn uống ở mức độ vừa phải. Sau khi đậu nành nảy mầm, tỷ lệ đầy hơi có thể giảm. Về hương vị, đậu nành nảy mầm thơm ngon, tinh tế hơn, ít gây chướng bụng sau khi ăn, thích hợp cho người có tác dụng tiêu hóa kém. Sẽ là một lựa chọn tốt nếu bạn dùng đậu nành nảy mầm để làm sữa đậu nành hoặc ăn kèm với các loại rau khác. Tuy nhiên, đậu nành nảy mầm không còn giống như đậu nành. Thời gian trồng của đậu nành nảy mầm ngắn hơn. Nói chung, mầm có kích thước dưới nửa centimet là có thể ăn được. 3. Gạo lứt: Gạo lứt nảy mầm tạo ra một loại amino acid đặc biệt là acid gamma-aminobutyric (GABA). GABA là một amino acid không phải protein xuất hiện tự nhiên và là chất dẫn truyền thần kinh ngăn cản quan trọng trong hệ thần kinh trung ương của động vật có vú. Việc cung cấp đủ GABA có thể làm dịu tâm trí, tăng cường trí nhớ và ngăn ngừa bệnh Alzheimer. Chất xơ của gạo lứt nảy mầm gấp 3,7 lần so với gạo trắng. Thay thế gạo trắng bằng gạo lứt nảy mầm không chỉ có mùi thơm, dễ tiêu hóa mà còn có tác dụng bồi bổ sức khỏe, đề phòng bệnh tật, bồi bổ cơ thể. 4. Giá đỗ (Mung bean sprouts): Giá đỗ có tính mát, giàu vitamin A, vitamin B1, vitamin C, potassium, calcium, sắt... Với quá trình nảy mầm sẽ có lượng vitamin C tăng lên đột ngột mà chính hạt đậu không có. 5. Giá đậu Hòa Lan (Pea sprouts): Hàm lượng carotene trong đậu Hòa Lan có thể đạt tới 2700 microgam/100g, trong khi hàm lượng carotene trong các loại trái cây, rau quả người ta thường ăn là dưới 100 microgam/100g. 6. Mè (vừng): Sau 4 ngày nảy mầm, hàm lượng chất béo trong mè giảm đáng kể, các thành phần như acid linolenic, phosphorus, calcium tăng lên, sesamol chứa trong mè có tác dụng chống oxy hóa tốt. 7. Mạch nha: Mạch nha có thể được chế biến thành kẹo mạch nha ngọt ngào, bánh mạch nha và các loại đồ ngọt khác. Nó cũng có thể được sử dụng làm một trong những nguyên liệu quan trọng để sản xuất bia. Đây là một chỉ số rất quan trọng để đo lường phẩm chất bia. Mạch nha cũng chiếm một vị trí trong y học cổ truyền. Nó có tính chất ngọt, vị hơi ấm, tác dụng chủ yếu là chữa tích tụ thức ăn, tỳ hư thiếu ăn, giảm sưng đau vú. 8. Rau mầm: Mầm củ cải, mầm cỏ linh lăng, mầm hướng dương, mầm đậu phộng,... đều là những lựa chọn tốt. Thích hợp nấu ở nhiệt độ thấp, ít dầu, giữ được hầu hết chất dinh dưỡng của rau và rất tốt cho sức khỏe. 5 thực phẩm này nảy mầm cũng không sao Gừng, khoai lang, khoai môn, Cà rốt, Đậu phộng đã nảy mầm thì nên ăn càng sớm càng tốt. Gừng, khoai lang, khoai môn, Cà rốt, Đậu phộng đã nảy mầm thì nên ăn càng sớm càng tốt. 1. Gừng: Trong quá trình nảy mầm của gừng không sinh ra chất độc hại như khoai tây nảy mầm. Vì vậy, gừng đã mọc mầm vẫn có thể ăn được nhưng giá trị dinh dưỡng sẽ giảm đi rất nhiều do bị cạn kiệt chất dinh dưỡng. Bảo quản: Gừng non nên được bọc trong màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, gừng già không thích hợp để bảo quản trong tủ lạnh mà có thể để ở nơi thoáng gió. 2. Khoai lang: Sau khi nảy mầm, bạn vẫn có thể ăn được nhưng toàn bộ chất dinh dưỡng đều được cung cấp đến rễ của mầm, tuy vẫn chứa chất xơ nhưng vị ít ngọt hơn và kết cấu lỏng hơn. Bảo quản: Mua với lượng vừa phải và bảo quản ở nơi thoáng mát. 3. Khoai môn: Khoai môn là loại cây sống lâu năm, phần chúng ta ăn là thân củ dưới đất. Bạn không phải lo khoai mọc mầm mà có thể yên tâm ăn.. Bảo quản: Cần bảo quản khô ráo. Nên đặt trực tiếp ở nơi thoáng mát, mát mẻ. Nếu trong nhà ẩm ướt, bạn cũng có thể bọc trong giấy báo và bảo quản ở tầng dưới cùng của tủ lạnh. 4. Cà rốt: Cà rốt khi mọc mầm không có độc, nhưng vị ngọt và chất dinh dưỡng của cà rốt sẽ trở nên khó ăn khi chúng mọc mầm. Nên mua cà rốt với lượng vừa phải và không nên bảo quản quá lâu. 5. Đậu phộng: Một số loại thực phẩm nảy mầm ăn được không độc hại nhưng việc ăn chúng có gây hại cho cơ thể hay không còn tùy thuộc vào từng trường hợp. Thực phẩm giàu lipid như đậu phộng giúp mầm tươi ngon sau khi nảy mầm. Tuy nhiên, đậu phộng dễ bị nấm mốc và sinh ra aflatoxin, có độc tính gây ung thư mạnh. Trong trường hợp bình thường, đậu phộng đã nảy mầm có thể ăn được nhưng nếu để quá lâu, đậu phộng đã nảy mầm sẽ bị ẩm mốc và không thể ăn được. Song Yun