TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Cá ngừ (Tuna) có tốt cho sức khỏe không? Đầu mùa đánh bắt Cá ngừ vây xanh Đại Tây Dương ngoài khơi bờ biển phía nam Tây Ban Nha Với Tháng Hải sản Quốc gia đang đến gần, nhiều nhà bán lẻ và nhà hàng đang tung ra các chương trình giảm giá lớn và ưu đãi đặc biệt. Tuy nhiên, các chương trình giảm giá như vậy sẽ chỉ có lợi cho một ngành kỹ nghệ đang bùng nổ, vì phân tích thị trường cho thấy thị trường hải sản toàn cầu đạt gần 360 tỷ đô la vào năm 2023 và dự trù ​​sẽ đạt hơn 800 tỷ đô la vào năm 2032. Tôm là loại hải sản thông dụng nhất ở Mỹ, tiếp theo là cá hồi và sau đó là cá ngừ, theo Viện Thủy sản Quốc gia. “Nhu cầu về cá ngừ cũng đang tăng trên toàn cầu”, LeeAnn Weintraub, một chuyên viên dinh dưỡng và cố vấn dinh dưỡng có trụ sở tại Los Angeles, lưu ý. Trong khi bà nói rằng Nhật Bản và một số nước châu Âu vẫn là những nước tiêu thụ cá ngừ hàng đầu thế giới, người Mỹ cũng tiêu thụ một lượng lớn cá - lên tới hơn một tỷ pound cá ngừ đóng hộp và đóng gói được tiêu thụ trong nước mỗi năm. Trên thực tế, chỉ có cà phê và đường vượt qua cá ngừ đóng hộp về doanh số bán hàng tại Hoa Kỳ, khi tính đến số lượng trên kệ được chiếm dụng trong các cửa hàng tạp hóa. Tuna (Cá ngừ) là gì? Cá ngừ là một loài cá nước mặn được tìm thấy ở tất cả các đại dương trên thế giới, bao gồm Đại Tây Dương, Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương. Có 15 loại cá ngừ trên toàn cầu, Weintraub lưu ý, nhưng ở các quận phía Tây, những loại thông dụng nhất bao gồm cá ngừ albacore, cá ngừ mắt to, cá ngừ vây vàng, cá ngừ vây xanh và cá ngừ vằn - loại cuối cùng vẫn là loại được bán nhiều nhất ở Hoa Kỳ và chiếm hơn 70% tổng lượng cá ngừ được bán trong cả nước. Các loại cá lớn hơn này thường được ăn sống trong tô poke hoặc như sushi hoặc sashimi; nhưng cá ngừ tươi cũng có thể được chế biến bằng cách áp chảo, luộc, chiên, nướng than. Dạng cá ngừ được bán thông dụng nhất là cá ngừ đóng hộp, tức là cá ngừ đã được moi ruột, làm sạch, nấu chín trước. “Cá ngừ đóng hộp rất thông dụng vì tiện lợi, bảo quản được lâu và giá cả phải chăng”, Jen Messer, chuyên viên cố vấn dinh dưỡng và chuyên viên dinh dưỡng tại Jen Messer Nutrition cho biết. Bà cho biết salad cá ngừ là cách thông dụng nhất để thưởng thức cá ngừ đóng hộp. Nó được làm bằng cách kết hợp thịt cá ngừ với sốt mayonnaise và các thành phần khác như mù tạt, nước cốt chanh, rau mùi tây, cần tây thái hạt lựu, hành tây thái hạt lựu, dưa chua thái hạt lựu và các loại thảo mộc và gia vị như muối, hạt tiêu, ớt bột hoặc bột tỏi. Các chế biến khác nhau của salad cá ngừ thường được phết lên bánh sandwich hoặc món hầm hoặc được sử dụng trong salad macaroni. Cá ngừ có tốt cho bạn không? Cho dù bạn thích cá ngừ như thế nào, nó cũng có rất nhiều ích lợi cho sức khỏe khi không kết hợp với các thành phần không lành mạnh. Ví dụ, ba ounce cá ngừ vằn chứa sắt, calcium, magnesium, phosphorus, kẽm, thiamin, folate, vitamin B12, vitamin A và tới 18 gram protein, theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Hàm lượng protein cao này cùng với lượng calories thấp - một hộp cá ngừ vằn năm ounce chỉ chứa 80 calories - khiến cá trở thành “thực phẩm lý tưởng để kiểm soát cân nặng”, Messer nói thêm rằng nó cũng có thể giúp bạn cảm thấy no hơn nhiều loại thực phẩm khác và giúp bạn xây dựng và phát triển khối lượng bắp thịt nạc. Ngoài hàm lượng vitamin, khoáng chất và protein, “nhiều ích lợi sức khỏe của cá ngừ là do nó là nguồn acid béo omega-3 tốt”, Weintraub cho biết. Omega-3 có liên quan đến việc cải thiện các triệu chứng của ADHD và trầm cảm, sức khỏe não bộ tốt hơn và giảm viêm. Những ích lợi này, kết hợp với các vi chất dinh dưỡng khác có trong cá ngừ, “có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, chứng mất trí và các vấn đề về thị lực”, bà cho biết. “Nghiên cứu cũng ủng hộ việc ăn cá, bao gồm cá ngừ, để giảm nguy cơ ung thư ruột kết và trực tràng”, Messer nói thêm. Đây là một trong những lý do “Hướng dẫn cách ăn uống cho người Mỹ khuyên ăn cá như một phần của cách ăn uống lành mạnh”, bà nói. Bạn có thể ăn cá ngừ mỗi ngày không? Đồng thời, có những lý do chính đáng để tránh tiêu thụ quá nhiều cá ngừ - và chúng ta luôn cần phải cẩn thận khi thêm các thành phần như mayonnaise vào món ăn vì nó chứa nhiều chất béo bão hòa và calories. Cá ngừ đóng hộp cũng có thể chứa nhiều natri - khoảng 280 miligam, hoặc 12% lượng đề nghị hàng ngày trong một hộp. Cách ăn nhiều natri làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, bệnh thận và ung thư dạ dày. Hàm lượng thủy ngân cũng là một vấn đề cần cảnh giác, đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai hoặc cho con bú, vì hàm lượng thủy ngân cao có thể gây hại cho hệ thần kinh đang phát triển. “Đặc biệt là các loài cá ngừ lớn hơn như cá ngừ vây vàng và cá ngừ mắt to có khuynh hướng có hàm lượng thủy ngân cao hơn do tích tụ sinh học”, Messer báo động. Tích tụ sinh học xảy ra khi những con cá lớn hơn ăn những con cá nhỏ hơn có chứa thủy ngân, “khiến hàm lượng thủy ngân tích tụ ở những loài lớn hơn”, bà giải thích. Vì lý do này, “thường xuyên tiêu thụ một lượng lớn các loại cá ngừ này (và cá ngừ albacore - thường chứa nhiều thủy ngân gấp ba lần so với cá ngừ nhỏ đóng hộp) có thể làm tăng nguy cơ tiếp xúc với thủy ngân”, Messer nói. Để giảm thiểu rủi ro, Cục Kiểm soát Thực phẩm và Dược phẩm khuyến cáo nên chọn cá ngừ vằn hoặc cá ngừ nhỏ - đặc biệt là đối với trẻ nhỏ và bà mẹ đang mang thai và cho con bú. Daryl Austin