TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Dầu bơ và dầu olive: Cái nào tốt hơn? Các chuyên viên dinh dưỡng cho thấy không có nhiều sự khác biệt về hàm lượng dinh dưỡng của dầu bơ và dầu olive. Cả hai đều là loại dầu thực vật rất tốt cho sức khỏe. Sự khác biệt lớn nhất nằm ở điểm bốc khói và hương vị của dầu bơ, có hương vị dịu nhẹ nên thích hợp để chiên, rán. Dầu olive có điểm bốc khói thấp và có nhiều hương vị khác nhau như ngọt và cay, thích hợp dùng làm món salad nguội hoặc nấu chậm ở nhiệt độ thấp. Chương trình “TODAY Show” của NBC đưa tin Julia Zumpano, chuyên viên dinh dưỡng nổi tiếng tại Trung tâm Bệnh viện Cleveland ở Hoa Kỳ, cho biết dầu bơ và dầu olive có nhiều ích lợi cho cơ thể, xét từ góc độ hàm lượng dinh dưỡng. Hai loại dầu tương tự nhau, chỉ có những khác biệt nhỏ. Ví dụ, 1 thìa dầu bơ chứa 124 calories và 14 gam chất béo, bao gồm 2 gam chất béo bão hòa, 2 gam chất béo không bão hòa đa và 10 gam chất béo không bão hòa đơn; 1 thìa dầu olive chứa 119 calories và 13,5 gam chất béo; bao gồm 2 gam chất béo bão hòa, 1,5 gam chất béo không bão hòa đa và 10 gam chất béo không bão hòa đơn. Cả hai loại dầu đều chứa ít chất béo bão hòa, có liên quan đến việc tăng cholesterol, nhưng Grace Derocha, phát ngôn viên của Viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng Quốc gia, cho biết cả hai loại dầu đều giàu chất béo không bão hòa đơn, tốt cho sức khỏe tim mạch, Zupano cũng chỉ ra. cho thấy hai loại dầu này cũng là nguồn cung cấp acid oleic, acid béo Omega-9 và chất béo không bão hòa đơn. Ngoài việc giàu chất béo lành mạnh, dầu bơ và dầu olive còn giàu vitamin và chất chống oxy hóa. Cả hai đều có vitamin E chống oxy hóa, có lợi cho da, tuy nhiên hàm lượng dầu olive cao hơn một chút so với dầu bơ. Ngoài ra, chúng còn có đặc tính chống oxy hóa có lợi cho da. Về chất chống oxy hóa, dầu olive có hàm lượng cao hơn một chút. Điểm bốc khói là sự khác biệt lớn nhất Sự khác biệt lớn nhất giữa dầu bơ và dầu olive là điểm bốc khói của dầu olive thấp hơn, khoảng 375°F (khoảng 190°C). Zupano gợi ý rằng nếu mọi người sử dụng dầu olive nguyên chất chưa tinh chế (Extra Virgin Olive Oil), nhiệt độ nấu được đề nghị là từ 350°F (khoảng 176,6°C) đến 375° hoặc thấp hơn. Loại dầu này phù hợp hơn để nấu ở nhiệt độ thấp, chẳng hạn như ninh trong chảo, hoặc rưới lên món salad và rau cao cấp.. Dầu bơ có điểm bốc khói cao, lên tới 520°F (khoảng 271°C). De Rocha cho biết ngay cả ở nhiệt độ cao, dầu bơ “không có mùi khét” nên thích hợp để chiên và nướng. Dầu bơ và dầu olive có hương vị khác nhau Nhiều người có thể không đặc biệt chú ý đến nó, nhưng các chuyên viên cho rằng hương vị của dầu bơ khá trung tính và nhẹ, có mùi thơm nhẹ hoặc mùi bơ. Dầu olive có vị ngọt, vị trái cây, thậm chí có vị hơi cay. Zupano cho biết sự khác biệt về hương vị của dầu olive nguyên chất đặc biệt rõ ràng. Các báo cáo cho thấy dầu olive càng tinh chế thì hương vị độc đáo càng giảm và hàm lượng dinh dưỡng cũng giảm. Ngoài ra, De Rocha cũng cho biết, dầu olive có độ acid thấp hơn dầu bơ nên thích hợp dùng với giấm hơn. Tuy dầu bơ và dầu olive có thành phần hơi khác nhau và cách sử dụng hơi khác nhau, nhưng chúng đều có lợi cho sức khỏe như nhau. Zhao Li