TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

5 lầm tưởng về protein Protein tốt nhưng nếu dư thừa thì lại không tốt. Cơ thể bạn cần protein-đó là sự thật. “Protein có rất nhiều tác dụng tuyệt vời đối với chúng ta. Nó giúp xây dựng và phục hồi bắp thịt và các mô khác, vận chuyển oxy và chất dinh dưỡng khắp cơ thể chúng ta và hỗ trợ vào nhiều tác dụng quan trọng của cơ thể, bao gồm cả tiêu hóa”, chuyên viên dinh dưỡng Caroline Susie cho biết. Nhưng khi bạn nói chuyện với nhiều người khác nhau về protein, trường hợp cao là bạn sẽ nghe thấy nhiều tuyên bố trái ngược nhau. Có vẻ như nhiều người trong chúng ta bối rối về mọi thứ, từ lượng protein cần thiết cho đến việc liệu tất cả các nguồn có được tạo ra như nhau hay không. Hãy cùng làm rõ một số lầm lẫn về điều này. Lầm tưởng 1: Chúng ta đều cần cùng một lượng Đối với người lớn, Lượng đề nghị cách ăn uống (RDA) của Hoa Kỳ đối với protein là 0,8 gam cho mỗi kg trọng lượng cơ thể. Susie cho biết “Đây không phải là lượng tối ưu đối với nhiều người”. “RDA là mức thấp nhất để ngăn ngừa tình trạng thiếu hụt”. Giống như hầu hết mọi thứ trong dinh dưỡng, không có câu trả lời đơn giản nào khi nói đến nhu cầu protein. Susie giải thích rằng lượng hấp thụ lý tưởng của bạn phụ thuộc vào nhiều yếu tố bao gồm mức độ hoạt động, độ tuổi và việc bạn đang mang thai hay cho con bú. Susie lưu ý rằng “Khi chúng ta già đi, chúng ta bắt đầu mất khối lượng bắp thịt, vì vậy chúng ta có thể hưởng lợi bằng cách ăn nhiều protein hơn”. Tất cả những điều này có nghĩa là bạn cần cá nhân hóa lượng protein hấp thụ dựa trên nhu cầu điển hình của mình. Lầm tưởng 2: Tất cả các loài thực vật đều được tạo ra như nhau Với sự phổ biến ngày càng tăng của cách ăn dựa trên thực vật, bạn có thể đã nghe nói rằng các loại thực phẩm như đậu và các loại hạt là nguồn cung cấp protein không phải từ thịt tuyệt vời. Không nhất thiết. Một ly đậu đen nấu chín có 15 gam protein, nhưng có 41 gam carbohydrate, vì vậy nên được coi là nhiều carbohydrate hơn protein. Một ounce hạnh nhân có 6 gam protein, nhưng lại chứa gấp đôi lượng chất béo, vì vậy nên được coi là nguồn chất béo và protein thứ cấp. Susie cho biết: “Bạn cần phải nhận thức rõ hơn khi ăn thực vật rằng bạn đang nhận được tất cả lượng protein cần thiết”. Có những lựa chọn thực vật như đậu phụ, tempeh và seitan có khuynh hướng chứa nhiều protein hơn. Nhưng miễn là bạn đáp ứng đủ nhu cầu protein, mà lưu ý là nhu cầu này khác nhau tùy theo từng người, Susie giải thích rằng không quan trọng lắm nếu hầu hết (hoặc tất cả) lượng protein đó đều đến từ thực vật. Lầm tưởng 3: Chỉ ăn protein nạc Bạn có thể đã nghe nói rằng nếu bạn đang ăn protein có nguồn gốc từ động vật, bạn nên tập trung chủ yếu vào “protein nạc”. Protein nạc có nghĩa là gì? Định nghĩa chung về protein nạc là loại protein có không quá ba gam chất béo trên một ounce. Điều đó sẽ bao gồm các mặt hàng như ức gà và thăn heo. Ngược lại, cá hồi, sữa chua nguyên kem và trứng sẽ không được coi là protein nạc. Một số sự tập trung vào protein nạc là sự tồn tại từ những ngày mà chất béo là kẻ thù. Susie cho biết: “Bạn muốn hạn chế lượng chất béo bão hòa từ các loại thịt như thịt bò, nhưng bạn vẫn có thể ăn các loại thực phẩm protein có nguồn gốc động vật có hàm lượng chất béo cao hơn”. Ví dụ, cô ấy tập trung vào cá hồi, một khẩu phần có lượng chất béo gấp ba lần một khẩu phần giăm bông. Nhưng một lượng lớn chất béo trong cá hồi ở dạng omega-3 tốt cho tim. Trứng không chỉ cung cấp chất béo và cholesterol mà còn cung cấp một loạt các vi chất dinh dưỡng cần thiết cũng như protein phẩm chất rất cao. ”Chất béo trong sữa chua có thể làm cho nó no hơn”, Susie lưu ý. Bạn cần xem xét toàn bộ bức tranh dinh dưỡng của protein không nạc. Và không có gì sai khi thưởng thức thịt có nhiều chất béo hơn, miễn là nó phù hợp với tổng lượng chất béo, chất béo bão hòa và lượng calories trong ngày của bạn. Lầm tưởng 4: Bạn cần bột protein Ngày nay, bạn có thể tìm thấy vô số loại bột protein trên các kệ hàng và trực tuyến. Và không còn nghi ngờ gì nữa, chúng là một cách thuận tiện để bổ sung protein vào cách ăn uống của bạn. Mặc dù bột là nguồn protein tuyệt vời, Susie nhấn mạnh rằng chúng không nên thay thế cho các nguồn thực phẩm toàn phần, cả động vật và thực vật. Susie nói rằng “Thực phẩm còn hơn cả protein và có thể cung cấp các chất dinh dưỡng có giá trị mà bạn không nhận được từ bột”. Và cô ấy tin rằng hầu hết mọi người có thể đáp ứng nhu cầu protein của mình mà không cần sử dụng bột. Vì vậy, đừng biến bột thành nguồn protein chính của bạn mà hãy là một phần nhỏ trong cách ăn protein đa dạng. Lầm tưởng 5: Cách ăn nhiều protein là tốt nhất để giảm cân Bằng cách tăng cả hiệu quả nhiệt của việc ăn uống-năng lượng (calories) bạn cần tiêu tốn để giải quyết những gì bạn ăn-và cảm giác no, protein thường được coi là chất dinh dưỡng đa lượng bạn cần nhiều hơn để giảm cân. Và, đúng vậy, một số nghiên cứu cho thấy rằng việc tập trung vào việc ăn nhiều protein hơn một chút có thể giúp ích cho nỗ lực giảm cân. Nhưng Susie báo động rằng có một giới hạn cho hiệu quả này và việc chỉ cần thêm nhiều protein hơn vào cách ăn uống của bạn không phải là bảo đảm giảm cân. “Quá nhiều thứ gì cũng là lượng calories dư thừa có thể góp phần gây tăng cân.” Cô ấy khuyên bạn nên áp dụng cách tiếp cận cá nhân hóa hơn đối với chế độ dinh dưỡng của mình và tìm ra cách phù hợp với bạn thay vì chỉ cho rằng ăn nhiều protein là điều bạn nên làm. Và, vâng, bạn có thể giảm cân và duy trì cân nặng bằng cách ăn cân bằng giữa carbohydrate, protein và chất béo. (theo Matthew Kadey)