TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Cách luộc tôm ngon mềm, không tanh Protein là chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người. Thường xuyên ăn thực phẩm giàu protein có nhiều ích lợi cho cơ thể. Nó có thể tăng cường bắp thịt và xương và cải thiện sức miễn dịch. Có rất nhiều loại thực phẩm giàu protein như đậu, thịt, hải sản,... Tôm là loại hải sản ưa thích của nhiều người. Thịt mềm và có mùi tanh nhẹ. Có nhiều cách chế biến như chiên giòn, om dầu, om nước tương, chua ngọt, v.v., nhưng hương vị chân thực nhất là tôm luộc. Tôm luộc có lẽ là cách làm đơn giản nhất. Chỉ cần luộc trong nước và dọn ăn với nước sốt. Tuy nhiên, luộc tôm tưởng chừng đơn giản lại không hề dễ với nhiều người. Thịt tôm có mùi tanh nồng nặc và phẩm chất thịt tương đối kém. Nguyên nhân chính là do cách luộc tôm của họ sai! Khi làm món tôm luộc, nhiều người băn khoăn một điều: nên luộc tôm bằng nước lạnh hay nước nóng? Nếu làm sai, tôm chắc chắn sẽ không ngon. Sự khác biệt giữa tôm luộc nước lạnh và tôm luộc nước sôi Luộc bằng nước lạnh: Nhiệt độ nước tương đối thấp, tôm cần được nấu trong thời gian dài. Thịt tôm sẽ dễ bị nhạt và có mùi vị không ngon. Luộc trong nước sôi: Nước sôi sẽ khóa mùi tanh của tôm, khiến tôm có mùi tanh nồng và ăn không ngon. Sau đây là một số lưu ý quan trọng để bảo đảm tôm được mềm và tươi. Luộc tôm Chuẩn bị tôm, gừng, hành lá, hạt tiêu, rượu nấu ăn, nước tương nhạt, giấm, dầu mè và dầu ớt. Khi nấu tôm, bạn nên dùng tôm tươi, tốt nhất là tôm sống để tôm có vị mềm và ít mùi tanh hơn nếu sử dụng tôm chết hoặc đông lạnh. Cắt bỏ râu, chân và đuôi tôm, (với tôm luộc) không rút chỉ tôm vì việc bóc tôm trước khi luộc sẽ khiến nước ngấm vào tôm làm mất vị ngọt. Rửa sạch với nước rồi để ráo. Cắt gừng thành từng lát, hành lá thái lát, cho nước vào nồi, cho hành lá và gừng lát vào, đun trên lửa lớn, đợi đến khi sủi bọt nhỏ ở đáy nồi thì cho tôm vào. Lúc này, nhiệt độ nước khoảng 60°C không chỉ giúp thịt tôm tươi, mềm mà còn khử mùi tanh của tôm. Đổ một lượng rượu nấu thích hợp vào, không đậy nắp và nấu trên lửa lớn trong 2 đến 3 phút khi tôm chuyển sang màu đỏ và thân mềm thì tắt bếp. Tôm lấy ra ngâm với nước đá khoảng 5 phút sẽ giúp thịt tôm săn chắc, dẻo và ngon hơn. Làm nước chấm: Rửa sạch hành và gừng, cắt thành miếng, cho vào tô, đổ dầu nóng vào xào cho thơm, thêm nước tương nhạt, giấm, dầu mè và dầu ớt vào đảo đều. Tôm lấy ra, bày ra đĩa rồi ăn cùng nước chấm. Tóm tắt kỹ thuật Muốn nấu tôm tươi ngon mềm bạn nhất định phải nhớ những điểm này. Tôm phải tươi, không sử dụng tôm chết hoặc đông lạnh. Đừng bỏ đầu tôm vì nước sẽ thấm vào thịt và có mùi vị khó chịu. Nên luộc tôm trong nước ấm để khử mùi tanh của tôm và giữ cho thịt tôm tươi, mềm. Ngâm tôm đã luộc trong nước đá để thịt tôm săn chắc, đàn hồi hơn và ăn ngon hơn. Song Yun