TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Cách sửa chữa các lỗi nấu nướng thông thường Điều này lại xảy ra nữa; đúng là thảm họa nhà bếp. Ôi thật lòng, tôi ghét điều này! Lần này, tôi đã làm hỏng cả nồi mì pasta vì tôi có việc bận và không chú ý đến nó. Khi tôi nhận ra điều này, thì mì đã bị chín quá, và gần mềm nhão hoàn toàn. Tôi không thể khiến pasta giữ được nguyên dạng! Vậy là tôi phải đổ hết chỗ mì đó đi và làm lại từ đầu, nhưng không có cách nào để quay ngược thời gian khiến thảm họa đó không xảy ra – món mì đã nát bét! May thay, điều đó không xảy ra với mọi lỗi nấu nướng. Đây là một danh sách mà bạn sẽ muốn giữ lại để đề phòng [các lỗi nấu ăn thông thường trong nhà bếp]. Pasta bị dính Khi pasta không bị nhão hoàn toàn mà dính cả vào nhau như keo, hãy để ráo và làm nguội ngay lập tức. Sau đó đổ mì lại chảo xào, thêm một muỗng canh dầu ôliu, hâm nóng và đảo mì trong khi đang hâm nóng. Hãy nên quan tâm đến độ dính, trong trường hợp bạn không biết. Quá nhiều muối Đó là một lỗi nấu nướng thông thường. Nếu bạn đã cho quá nhiều muối vào nước sốt hay món súp, và khi đó bạn có đủ các nguyên liệu, thì hãy làm gấp đôi hoặc thêm một nửa chỗ công thức đó vào. Sau đó, cho thêm từng chút muối một cho đến khi đạt được hương vị bạn mong muốn. Một mẹo khác là thêm một chút nước không muối vào hỗn hợp, miễn là điều này không làm loãng hương vị. Đừng ném miếng bánh mì bị nướng cháy của bạn đi cho đến khi bạn thử mẹo nhỏ này. Bánh mì cháy khét Đừng ném miếng bánh mì bị nướng cháy của bạn đi cho đến khi bạn thử mẹo nhỏ này: Dùng dụng cụ bào phô mai của bạn để cạo bỏ đi lớp bị cháy một cách nhanh chóng. Nó thật sự có tác dụng! Hoặc bạn có thể cạo bỏ phần cháy khét nhất, quét dầu olive lên, rắc pho mát Parmesan để làm món crostini khai vị hoặc món croutons (những khối nhỏ bánh mì nướng). Bánh mì mốc Hãy làm ướt các ngón tay bạn và quệt nước lên bánh mì (bằng tay). Sau đó bọc bánh mì trong giấy bạc và làm nóng trong lò nướng ở nhiệt độ 250°F trong 10 phút. Dấu hiệu đầu tiên của một chiếc bánh kem chưa chín kỹ là bị lõm ở giữa Bánh kem chưa chín kỹ Dấu hiệu đầu tiên của một chiếc bánh kem chưa chín kỹ là bị lõm ở giữa. Sau khi bánh được làm nguội, bạn sẽ không thể nướng lại nó. Nhưng đừng lo lắng; đây không phải là một thảm họa nhà bếp không có cách giải quyết. Hãy bẻ bánh đã nguội thành từng miếng (kể cả những phần chưa chín) rồi phủ một lớp kem tươi và trái cây tươi lên để làm món bánh tráng miệng parfaits hoặc một chiếc bánh trifle lớn. Thật tuyệt hảo! Rau củ bị nấu quá nhừ Nếu bạn đã nấu quá nhừ bông cải xanh, măng tây, hoặc các loại rau tương tự, đừng thất vọng. Hãy chỉnh sửa thực đơn của bạn một chút để có thêm món súp kem rau củ. Xay nhuyễn rau trong máy xay, đổ một ít kem bông tuyết vào, kiểm soát hương vị món ăn, rồi thêm muối và tiêu khi cần. Đó! Bạn đã tránh được một lỗi nấu nướng. Thịt bò nướng quá lửa Bạn hoàn toàn có thể giải quyết thảm họa này bằng cách xát thịt bò với hỗn hợp tỏi, tiêu đen xay và ớt bột, để cho ra lò món “bò sốt tiêu đen.” Hoặc hãy đổi kế hoạch! Cắt bỏ những phần bị cháy, sau đó thái thịt bò nướng thành lát để xào, làm món thịt nướng fajita, hay salad. Súp, bánh trứng, bánh pudding bị cháy Ngay cả những đầu bếp dày dạn kinh nghiệm nhất cũng đã từng làm cháy một hoặc hai chiếc bánh trứng. Nếu bạn để ý thấy lớp dưới cùng của bánh trứng hoặc súp kem đã chuyển sang màu sẫm, hãy ngừng khuấy ngay lập tức. Bạn sẽ không muốn bất kỳ phần đáy đã cháy nào được hòa lẫn với những phần chưa cháy. Đổ phần sữa trứng, bánh pudding hoặc kem còn lại vào chảo mới, bảo đảm rằng bạn không trộn lẫn cùng bất kỳ phần cháy xém nào ở dưới cùng, sau đó tiếp tục nấu. Nước sốt bị loãng Có một số kỹ thuật bạn có thể thử để làm nước sốt trở nên đặc hơn. Trộn một ít bột mì với một lượng nhỏ bơ. Đun sôi nước sốt, khuấy đều và thả lần lượt từng viên bột mì-bơ vào, cho đến khi nước sốt có độ đặc như bạn mong muốn. Bột bắp thường là một chất làm đặc tốt, miễn là trước tiên bạn phải trộn nó với nước lạnh. Thêm từng chút một bột bắp vào nước sốt đang được khuấy sôi. Một số đầu bếp sử dụng các mảnh nhỏ khoai tây khô như một chất làm đặc khẩn cấp. Rau héo Hãy ngâm rau trong một thau nước vô cùng lạnh với một vài viên đá. Ngâm khoảng 10 phút. Tiếp theo, nhẹ nhàng nhấc rau ra khỏi thau nước lạnh, bọc vào khăn ẩm và cho vào tủ lạnh. Nếu [ban đầu] chúng không quá héo rũ, thì giờ chúng sẽ lấy lại phong độ và trông tươi tắn tuyệt vời như nhau. Khi trái cây đã quá chín để làm món salad trái cây, hãy xay chúng để làm sinh tố trái cây. Trái cây chín nẫu Khi trái cây đã chín nẫu và không còn đủ tươi để làm món salad trái cây, hãy xay chúng ra để làm sinh tố. Bạn thích món tráng miệng hơn? Vậy hãy thêm một ít cây thùa (dứa sợi Mỹ), đường hoặc siro cây phong để có một lớp kem ngon tuyệt. (theo Mary Hunt, Nhã Liên)