TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Cách ăn spinach tốt cho sức khỏe Spinach rất giàu dinh dưỡng, với hàm lượng lutein và zeaxanthin cao. Nghiên cứu đã chứng minh rằng spinach có nhiều tác dụng như bảo vệ gan, bảo vệ mắt, hỗ trợ tiêu hóa, giảm lượng đường trong máu, và nhiều ích lợi khác. Bài viết này sẽ giới thiệu sáu tác dụng chính của spinach, cách chế biến thông minh và những điều cần tránh khi sử dụng. 6 tác dụng chính của spinach 1. Spinach bảo vệ mắt Spinach có hàm lượng lutein và zeaxanthin rất cao, mỗi 100g spinach tươi chứa khoảng 12mg lutein và zeaxanthin, cao hơn hầu hết các loại rau khác. Lutein và zeaxanthin là hai loại carotenoid quan trọng (loại sau là đồng phân của lutein), giúp tạo màu vàng và cam cho rau củ quả. Khi được hấp thụ, chúng hình thành sắc tố hoàng điểm trong võng mạc, giúp hấp thụ và lọc ánh sáng xanh, giảm thiểu hư hại cho mắt và giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác. Nếu thường xuyên tiếp xúc với màn hình điện tử, hãy ăn nhiều spinach để bảo vệ đôi mắt của bạn. 2. Spinach bảo vệ gan Ăn nhiều spinach có thể giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu, bảo vệ gan khỏi các bệnh lý. Xào hoặc nấu canh spinach với gan heo có thể bổ sung dinh dưỡng cho gan và bổ máu, đặc biệt có lợi cho phụ nữ. Gan heo giàu vitamin A, giúp giảm mệt mỏi cho mắt và cải thiện tình trạng mắt mờ. Khi xào spinach, trước tiên hãy trụng rau qua nước sôi, sau đó vớt ra để ráo. Cách này không chỉ loại bỏ lượng acid oxalic dư thừa, giúp hấp thụ sắt trong spinach tốt hơn, mà còn làm giảm vị đắng của rau. Spinach đã trụng cắt thành miếng nhỏ, sau đó cho vài muỗng mỡ heo vào chảo phi thơm, rồi cho rau vào xào cùng. Spinach xào theo cách này không chỉ thơm ngon mà còn không có vị đắng. Vì lutein và zeaxanthin là chất tan trong dầu, nên ăn cùng với chất béo sẽ dễ hấp thụ hơn. Người ăn chay có thể thay mỡ heo bằng dầu olive. 3. Spinach bổ máu, phần rễ tốt nhất Nhiều người khi ăn spinach thường bỏ phần rễ đi, điều này thật đáng tiếc. Theo sách y học cổ truyền “Bản thảo cương mục”, rễ spinach là phần có giá trị dinh dưỡng nhất và có tác dụng bổ máu, giúp cải thiện sắc mặt. Đề nghị rằng khi nấu spinach, hãy nhớ rửa sạch và ăn cả phần rễ. Spinach có hàm lượng sắt cao, nhưng phần lớn ở dạng sắt vô cơ, khó hấp thụ; nếu kết hợp với thực phẩm giàu sắt dễ hấp thụ như thịt bò và gan heo, hiệu quả bổ máu sẽ tốt hơn, giúp cải thiện tình trạng thiếu máu và huyết áp thấp. Đề nghị ăn “cháo kiều mạch bổ máu”, giúp bổ sung sức lực và tinh thần. Bạn chỉ cần nấu một bát cháo với spinach, trứng, thịt bò (hoặc thịt bò xay), kiều mạch và táo tàu theo khẩu phần ăn của mình. 4. Spinach hỗ trợ tiêu hóa Trong y học cổ truyền, có ghi chép rằng người cao niên bị táo bón có thể ăn spinach để điều trị. Spinach có hàm lượng chất xơ cao, mỗi 100g spinach chứa 2.2g chất xơ, giúp kích thích nhu động ruột, thúc đẩy tiêu hóa và hỗ trợ táo bón mạn tính. Những người ngồi lâu trong văn phòng cũng nên ăn nhiều spinach để cải thiện tình trạng táo bón. 5. Spinach giúp ổn định lượng đường trong máu, giảm nguy cơ tiểu đường Ngoài ra, spinach còn giúp người bệnh tiểu đường ổn định lượng đường trong máu. Một nghiên cứu tổng hợp đăng trên Tạp chí Y học Anh năm 2010 cho thấy, việc tiêu thụ 1.35 phần rau lá xanh mỗi ngày (lượng tối đa) so với 0.2 phần mỗi ngày (lượng tối thiểu) làm giảm 14% nguy cơ mắc tiểu đường loại 2. Trong các tài liệu y học cổ cũng có một phương pháp điều trị tiểu đường mà không cần dùng thuốc. Chẳng hạn, trộn đều rễ spinach và mề gà (màng trong của mề gà), xay thành bột mịn, uống với súp gạo. Mỗi lần dùng khoảng 3.75g, ngày 3 lần. 6. Spinach giảm nguy cơ bệnh mạn tính Spinach chứa nhiều chất chống oxy hóa như carotenoid, vitamin C và polyphenol, giúp chống lại các gốc tự do, mà gốc tự do có liên quan đến sự phát triển sớm của các bệnh mạn tính như tiểu đường. Chiên spinach với trứng Chiên spinach với trứng không chỉ cung cấp protein cho trẻ em mà còn đơn giản và ngon miệng, trẻ kén ăn cũng sẽ thích. Nguyên liệu: Một nắm spinach, 2 quả trứng, một chút muối. Cách làm: Trụng spinach trong khoảng 1 phút, vớt ra, để ráo nước, cắt thành miếng nhỏ để riêng; Đánh tan 2 quả trứng trong một cái bát, thêm một chút muối; Đun một muỗng canh dầu trong chảo, khi dầu nóng, cho spinach vào, sau đó đổ trứng lên và trải đều. Khi lớp trứng dưới đã đông lại, lật mặt, chiên cho đến khi cả hai mặt đều có màu vàng. Đây là cách làm căn bản, bạn có thể thêm các loại rau khác như hành tây, nấm đùi gà, cà chua để tăng thêm hương vị. Những điều cần lưu ý khi ăn spinach Không ăn quá nhiều spinach với đậu phụ Có nhiều tranh luận về việc ăn spinach cùng với các thực phẩm giàu calcium như hải sản, trứng, sản phẩm từ sữa và đậu phụ có gây ra sỏi thận hay không. Tác giả đã từng tự mình thí nghiệm bằng cách ăn nhiều spinach và đậu phụ liên tục trong 2 - 3 ngày, kết quả là không có sỏi thận nhưng thận đã có cặn. Vì vậy, tôi vẫn khuyên bạn không nên ăn quá nhiều spinach cùng với đậu phụ, hải sản, trứng, sản phẩm từ sữa. Trước khi nấu spinach, nhất định phải trụng nước sôi để loại bỏ acid oxalic. Ba nhóm người không nên ăn nhiều spinach Mặc dù spinach có nhiều ích lợi, nhưng khuyên mọi người không nên ăn quá nhiều, đặc biệt là ba nhóm người sau đây không nên ăn nhiều spinach: Người có tác dụng thận kém: Spinach có hàm lượng potassium cao (mỗi 100g spinach tươi chứa 558mg potassium), người có tác dụng thận kém không nên ăn nhiều, nếu không sẽ tăng gánh nặng cho thận. Người có sỏi calcium oxalat: Calcium oxalat là nguyên nhân chính gây ra sỏi tiết niệu, vì vậy nên tránh ăn quá nhiều thực phẩm giàu oxalat, bao gồm spinach. Người đang dùng thuốc chống đông máu: Vì spinach chứa nhiều vitamin K, có thể làm đông máu, ảnh hưởng đến hiệu quả của thuốc, nên không nên ăn quá nhiều. (theo Hu Naiwen) Nhật Duy biên dịch