TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

7 trong số 9 mẹo nấu mì Ý chia sẻ trên mạng là sai Mì Ý là món ăn được yêu thích trên toàn thế giới bởi sự đơn giản, ngon miệng và dễ chế biến. Tuy nhiên, có nhiều “mẹo” nấu mì Ý được lan truyền trên mạng nhưng lại không chính xác, thậm chí có thể dẫn đến kết quả không mong muốn. Ông Filippo de Marchi, chuyên viên về mì Ý và đầu bếp tại NH Collection Venezia Murano Villa (Ý), đã chia sẻ với trang “CNET.com” rằng 7 trong số 9 “mẹo” nấu mì Ý phổ biến là sai lầm. Ông cho biết: “Nấu mì Ý không khó, chìa khóa là thời gian và tỷ lệ nước chính xác. Đừng bị lừa bởi các mẹo vặt được chia sẻ trên mạng. Chỉ cần tin vào cảm giác của mình và làm theo hướng dẫn, rất đơn giản”. Dưới đây là những sai lầm thông thường khi nấu mì Ý và cách làm đúng nên làm theo được chuyên viên Marchi chia sẻ: 1. Ném mì vào tường để kiểm soát độ chín: Điều này là sai. Ông Marchi khẳng định: “Đây không phải là cách tốt nhất để kiểm soát độ chín của mì”. Thay vào đó, hãy múc một ít mì ra và nếm thử. Khi mì đạt độ dai mong muốn, nghĩa là đã chín. Olive oil in your water isn't the best fix for sticky pasta. 2. Thêm dầu olive vào nước luộc mì để mì không bị dính: Điều này là sai. Dầu olive chỉ nổi trên mặt nước và không phủ đều lên mì. Cách tốt nhất để tránh dính mì là sử dụng nhiều nước, khuấy mì thường xuyên trong vài phút đầu tiên và bảo đảm dùng nồi có kích thước phù hợp. Nhờ vậy, mì có đủ chỗ để di chuyển và chín đều. Fresh pasta has good PR but some dried pasta is just as tasty. 3. Mì Ý tươi luôn ngon hơn mì khô: Điều này là sai. Mì Ý tươi có kết cấu mềm mại và thời gian nấu nhanh hơn, phù hợp với các loại nước sốt thanh nhẹ. Mì Ý khô có kết cấu dai hơn, thích hợp với các loại nước sốt đậm đà. Việc lựa chọn mì Ý tươi hay khô phụ thuộc vào sở thích cá nhân và loại nước sốt bạn sử dụng. Stopping your pot from boiling over can be as easy as putting a wooden spoon across the top. 4. Không đậy nắp nồi khi nấu mì: Điều này là đúng. Không đậy nắp nồi giúp ngăn nước tràn, kiểm soát quá trình nấu, đồng thời giúp nước không bị sôi quá mức và mì trở nên nhão. Cooking "al dente" is one pasta rule to always follow. 5. Nấu mì Ý cho đến khi mì đạt độ dai: Điều này là đúng. Hầu hết các đầu bếp Ý đều cho rằng mì Ý nên được nấu “al dente”, nghĩa là chín tới nhưng vẫn giữ được một chút độ dai. Nấu mì Ý vừa chín tới sẽ giúp món ăn ngon hơn. Salt won't get your pasta water boiling significantly faster. 6. Thêm muối giúp nước luộc mì nhanh sôi hơn: Điều này là sai. Muối đóng vai trò quan trọng trong nước sôi, nhưng lượng muối bạn thêm vào không ảnh hưởng đáng kể đến thời gian sôi. Tuy nhiên, muối là cần thiết để tạo hương vị cho mì. Some pasta water will help the sauce adhere. 7. Xả mì Ý sau khi nấu: Điều này là sai. Nước luộc mì Ý chứa tinh bột giúp nước sốt bám dính vào mì, tạo nên món ăn đậm đà và ngon miệng hơn. Running your pasta under water removes much of the starchy goodness. 8. Rửa mì đã nấu chín bằng nước lạnh: Điều này là sai. Rửa mì bằng nước lạnh sẽ loại bỏ lớp tinh bột giúp nước sốt bám dính và làm giảm hương vị của món ăn. Not all lasagna recipes require precooked noodles. 9. Luộc mì Ý lasagna trước khi nướng: Điều này là sai. Nhiều công thức nấu món lasagna yêu cầu sử dụng mì lasagna mà không cần luộc trước. Mì lasagna sẽ thấm nước sốt trong quá trình nướng, giúp món ăn mềm mại và ngon miệng hơn. Bằng cách làm theo những lời khuyên của chuyên viên Marchi, bạn có thể nấu ra những món mì thơm ngon đúng chuẩn Ý. Hãy thử áp dụng và cảm nhận sự khác biệt! (theo cnet.com) Khả Vy biên dịch