TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Người Ăn Chay Thuần Nên Và Không Nên Ăn Gì? Trở thành người ăn chay thuần không chỉ là thay đổi bữa ăn mà còn là thay đổi một cách sống. Người ăn chay thuần chỉ có thể áp dụng thành công cách ăn thuần chay nếu người ăn chay thuần sẵn sàng thay đổi lối sống. Cách ăn thuần chay giúp thúc đẩy sản xuất thực phẩm bền vững và phúc lợi lành mạnh cho động vật.[1] Điều quan trọng là phải hiểu sự khác biệt giữa cách ăn thuần chay và việc thích nghi với lối sống thuần chay. Trước khi người ăn chay thuần bắt đầu con đường thuần chay, việc hiểu rõ những điều người ăn chay thuần phải thích nghi và những điều mà người ăn chay thuần sẽ từ bỏ là rất quan trọng. Dưới đây là hướng dẫn để giúp hiểu rõ hơn về lối sống và những gì người ăn chay thuần không thể ăn. Nên cắt giảm lượng lớn calories Khi người ăn chay thuần chuyển sang cách ăn thuần chay, người ăn chay thuần sẽ tìm cách cắt giảm lượng lớn calories. Lượng calories giảm vì người ăn chay thuần sẽ giảm bớt các thực phẩm có lượng calories cao. Vì người ăn chay thuần đang cắt giảm lượng calories, người ăn chay thuần nên bắt đầu bổ sung lượng lớn chất xơ trong cách ăn để việc giảm lượng calories không ảnh hưởng đến cảm giác no. Hãy chắc chắn rằng người ăn chay thuần sử dụng nhiều loại ngũ cốc nguyên cám, trái cây, hạt,... Nên dừng ăn thực phẩm chế biến Mọi người lựa chọn cách ăn chay vì muốn ăn uống lành mạnh. Để thực hiện đầy đủ cách ăn kiêng này, người ăn chay thuần nên bảo đảm rằng tủ lạnh nhà người ăn chay thuần không chứa bất kỳ thực phẩm chế biến nào. Người ăn chay thuần sẽ thay thế thực phẩm chế biến bằng thực phẩm lành mạnh nguồn gốc thực vật với đầy đủ khoáng chất, vitamin, chất xơ, chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa. Thực phẩm chế biến làm mất chất dinh dưỡng nên hãy bỏ tất cả thực phẩm chế biến và ăn các sản phẩm tươi sống. Nên bổ sung đủ chất sắt Một khi người ăn chay thuần đang ăn chay, người ăn chay thuần sẽ cần tiêu thụ nhiều chất sắt hơn so với những người ăn thịt. Các loại sắt được tìm thấy trong thịt thường khác so với trong rau. Nếu người ăn chay thuần đang thực hiện bất kỳ bài tập thể dục nào hoặc là một vận động viên thì người ăn chay thuần sẽ cần phải có một lượng sắt dồi dào. Hãy sử dụng các loại thực phẩm như đậu, các loại hạt, rau quả,... để cơ thể được bổ sung đủ lượng chất sắt cần thiết. Người ăn chay thuần có thể kết hợp chúng với các loại thực phẩm giàu vitamin C vì nó sẽ thúc đẩy sự hấp thụ và giúp người ăn chay thuần tràn đầy năng lượng. Nên ăn nhiều idoine Bổ sung được lượng idoine thích hợp trong cách ăn chay có thể là một thách thức vì người ăn chay thuần sẽ không tránh được cá và sữa. Khi người ăn chay thuần thích muối idoine hơn muối biển thì đó có thể là một vấn đề nhỏ. Một trong những cách tốt nhất để bù đắp sự thiếu hụt idoine là thêm các loại rau biển vào cách ăn uống của người ăn chay thuần.[2] Nếu người ăn chay thuần không hay ăn rong biển hoặc sushi thì người ăn chay thuần sẽ cần bổ sung idoine thường xuyên. Nên hỏi ý kiến bác sĩ và dùng các thực phẩm bổ sung vì cơ thể cần một lượng nhỏ idoine. Nên bổ sung các acid béo omega 3 Acid béo là một phần quan trọng của cách ăn uống lành mạnh và khi người ăn chay thuần chuyển sang cách ăn thuần chay, người ăn chay thuần nên biết rằng chỉ có ba loại acid béo trong thực vật. Quan trọng là người ăn chay thuần nên ăn gai dầu, hạt chia và hạt lanh thường xuyên. Nếu người ăn chay thuần vẫn lo lắng về việc hấp thụ được acid béo phù hợp thì người ăn chay thuần có thể sử dụng tảo và thực phẩm bổ sung dầu. Nếu người ăn chay thuần đang bị bất kỳ vấn đề về tim hoặc mắc bệnh tiểu đường hoặc mức cholesterol cao và người ăn chay thuần đang ăn chay nghiêm ngặt thì người ăn chay thuần cần cẩn thận về việc tiêu thụ acid béo. Nên bổ sung vitamin vào cách ăn uống Để duy trì mức dinh dưỡng và năng lượng khi ăn chay thuần thì vitamin cũng nên có trong cách ăn của người ăn chay thuần. Vitamin D được coi là một phần quan trọng của cách ăn uống lành mạnh, và chủ yếu đến từ thực phẩm bổ sung và ánh sáng mặt trời. Đối với những người ăn chay thuần nên bổ sung đủ vitamin D vì nó có vẻ giúp tăng nồng độ máu. Nên hỏi ý kiến bác sĩ về vitamin D để có thể chắc chắn rằng mình được bổ sung đủ. Vitamin B12 có thể được bổ sung bằng cách sử dụng sữa, phô mai, trứng và ngũ cốc. Người ăn chay thuần nên biết cách bù đắp các chất dinh dưỡng Khi người ăn chay thuần đang chuyển sang cách ăn chay, người ăn chay thuần nên biết về các loại thực phẩm mà người ăn chay thuần sẽ dừng sử dụng và cách bù đắp các chất dinh dưỡng mà người ăn chay thuần sẽ mất từ các loại thực phẩm đã từ bỏ. Người ăn chay thuần không thể từ bỏ các dưỡng chất cần thiết chỉ vì đổi cách ăn uống. Tác Giả: Kevin Jones Dịch Giả: Đức Duy Nguyễn Tài liệu tham khảo [1] vegan diet [2] six sea vegetables for optimum health