TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Lựa Chọn Loại Dầu Ăn Một Cách Khôn Ngoan Dầu là loại thực phẩm lành mạnh hay không lành mạnh? Nếu bạn cũng giống như hầu hết mọi người, thì câu trả lời của bạn sẽ là không lành mạnh. Chúng ta thường kết hợp dầu với chất béo và lo rằng nó sẽ làm ta tăng cân. Chúng ta nghĩ rằng việc ăn quá nhiều dầu có thể gây ra đủ loại bệnh tật nguy hại. Điều đó phần nào cũng đúng, nhưng chưa phải là toàn bộ câu chuyện đâu. Hầu hết những cách nhìn tiêu cực mà chúng ta dành cho dầu là dựa trên những loại dầu thực vật đã được chế biến ở mức độ cao, thường được sử dụng trong thức ăn nhanh, các nhà hàng và các loại thực phẩm tiện lợi. Mặc dù những loại dầu thực vật đó có thể gây hại cho bạn, nhưng chúng không phải là những sự lựa chọn duy nhất. Hãy đọc tiếp để nhận ra chính xác những vấn đề của dầu thực vật cũng như những thứ mà bạn nên sử dụng để thay thế chúng. Khoan đã... dầu thực vật có gì không tốt? Có rất nhiều loại dầu thực vật khác nhau, bao gồm: Bắp ngô, Hạt hướng dương, Hạt cải, Đậu nành v.v... Không giống như những loại dầu có tính tự nhiên hơn, vốn có thể thu được bằng cách ép, các loại dầu thực vật được sản xuất ra thông qua một quá trình hóa học phức tạp. Quá trình này bao gồm việc đun nóng các loại hạt tới nhiệt độ cao, chế biến chúng với dung môi hóa dầu, cho thêm acid và sử dụng các chất hóa học khử mùi.[1] Nghe có vẻ không hấp dẫn lắm nhỉ? Người ta thấy rằng việc nấu ăn với các loại dầu thực vật có thể giải phóng các chất hóa học độc hại có liên quan với ung thư, bệnh tim và sa sút trí tuệ.[2] Nhiều loại dầu thực vật có chứa lượng lớn chất béo dạng trans (trans fat) có liên quan với tình trạng béo phì và rất nhiều bệnh tật, trong đó có bệnh tim mạch. Chúng cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề như hen suyễn và eczema.[3] Điều đó có khiến bạn mất hứng với tất cả các loại dầu không? Đừng tuyệt vọng. Dưới đây chúng tôi đã liệt kê ra rất nhiều sự lựa chọn lành mạnh và tuyệt ngon để thay thế cho dầu thực vật. Nên dùng loại dầu nào có lợi? Nếu bạn đang tìm kiếm một loại chất béo có lợi để thay thế cho dầu thực vật thì bạn đã đến đúng chỗ rồi đấy. Những loại dầu dưới đây có những ích lợi khác nhau và có thể được sử dụng để nấu, chiên, nướng bánh, làm nước rưới salad và nhiều món khác nữa. Hãy đọc tiếp để biết đầy đủ chi tiết về từng loại chất béo có lợi này. 1. Dầu olive Dầu olive được ép ra từ quả olive nguyên vẹn và có thể được tìm thấy ở một vài dạng khác nhau. Dầu olive siêu tinh khiết (extra virgin): Có vị trái cây, chứa ít acid và lý tưởng để rưới lên các món salad. Dầu olive tinh khiết (virgin): Có vị dễ chịu và chứa khá ít acid. Có thể được dùng để nấu hoặc làm salad. Dầu olive: Một hỗn hợp dầu olive tinh khiết cùng với dầu olive đã qua tinh chế. Hương vị kém hơn những loại khác, phù hợp với mọi mục đích sử dụng. Dầu olive có nhiều ích lợi đối với sức khỏe, bao gồm:[4] Giúp bảo vệ chống lại bệnh tim Giúp phòng ngừa đột quỵ Có các đặc tính chống viêm Có các đặc tính diệt trùng Để nhận được những ích lợi tốt nhất cho sức khỏe, hãy chọn loại dầu olive extra virgin. 2. Dầu dừa Dầu dừa đang trở nên thực sự thông dụng, và điều đó thật dễ hiểu. Nó có chứa các chất béo có lợi gọi là các acid béo chuỗi vừa, với các đặc tính: Dễ tiêu hóa Được chuyển đổi thành năng lượng, thay vì được dự trữ dưới dạng mỡ Diệt nấm và diệt trùng Có các bằng chứng gợi ý rằng dầu dừa có thể giúp giữ cho lá gan khỏe mạnh, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và kích thích hệ miễn dịch.[5] 3. Dầu quả bơ Dầu quả bơ không chỉ là một phong trào - nó cũng có một số ích lợi thực sự đặc biệt đối với sức khỏe nữa.[6] Chúng bao gồm: Hàm lượng cao vitamin E Giúp cơ thể hấp thụ các dưỡng chất Giảm tình trạng viêm Làm giảm huyết áp Dầu quả bơ có một hương vị đặc biệt và lý tưởng để tạo ra những loại nước rưới salad ngon tuyệt. 4. Dầu mè (vừng) Dầu mè là một sự lựa chọn lành mạnh để thay thế cho các loại dầu thực vật thông thường, và nó được sử dụng rộng rãi trong nền ẩm thực Trung Hoa và Nhật Bản. Các ích lợi của dầu mè bao gồm:[7] Nâng cao sức khỏe của da và tóc Giữ cho tim luôn khỏe mạnh Cải thiện tuần hoàn và trao đổi chất dinh dưỡng Giúp xương tăng trưởng 5. Dầu hạt lanh Dầu hạt lanh khá đặc biệt bởi nó chứa đầy các acid béo omega-3. Vì các acid này thường được tìm thấy trong cá nên đây là một sự lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn chay hoặc thuần chay.[8] Dầu hạt lanh cũng có thể: Giúp giảm cân Giảm các vấn đề về tiêu hóa Tăng sự sinh sản collagen Giảm tình trạng eczema Mặc dù các loại dầu tốt cho sức khỏe có thể tốt cho bạn khi dùng với lượng ít, nhưng điều quan trọng là bạn vẫn nên theo dõi lượng mà mình ăn vào. Bất kỳ loại dầu nào khi được sử dụng quá nhiều đều có thể gây hại cho cơ thể, do đó hãy bảo đảm là bạn sẽ luôn dùng đúng lượng được chỉ dẫn mỗi ngày. Bạn không cần phải bỏ hẳn các loại dầu để được khỏe mạnh - chỉ cần lựa chọn một cách khôn ngoan thôi. Tác giả: Eloise Best Dịch giả: Aozora Tài liệu tham khảo [1] The ugly truth about vegetable oils [2] Cooking with vegetable oils releases toxic cancer-causing chemicals [3] 6 Reasons Why Vegetable Oils Can be Harmful [4] 11 Proven Benefits of Olive Oil [5] 20 Coconut Oil Benefits & Side Effects [6] What Are the Benefits of Avocado Oil? [7] 9 Incredible Benefits Of Sesame Oil [8] Flaxseed Oil Benefits Digestion, Skin & Heart Health