TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

13 cách dùng sai dụng cụ nhà bếp Bạn nên tránh những sai lầm này để dùng các máy móc dụng cụ trong nhà bếp hiệu quả nhất. Photo: Shutterstock Dùng đồ đựng hình chữ nhật trong lò microwave Thức ăn hâm trong đồ đựng hình chữ nhật sẽ không chín đồng đều vì những góc ngoài thu hút nhiều năng lượng hơn và sẽ chín hơn bên trong. Nên dùng đồ đựng hình tròn vì thức ăn sẽ được hâm nóng đều hơn. Bỏ trái cây, củ quả vào máy xay không theo thứ tự Máy xay trái cây của bạn thường bị ngừng chạy là do bạn không bỏ trái cây và củ quả vào không theo đúng thứ tự. Bạn hãy cho chất lỏng như sữa hay yogurt vào trước tiên. Sau đó, mới cho những thứ trái cây củ quả, nhỏ trước lớn sau. Cuối cùng bỏ vào những thứ cứng nhất, như đá lạnh. Chất lỏng giúp dao cắt hoạt động trôi chảy và ít bị kẹt bởi những vật cứng. Không điều chỉnh độ nóng máy nướng bánh mì Mỗi loại bánh mì cần nướng với một mức độ nóng khác nhau. Loại bánh lúa mạch (rye bread) phải nướng với độ nóng cao hơn bánh mì trắng và bánh mì ngọt. Bánh mì mới ra lò phải chọn độ nóng cao hơn bánh mì đã cũ vài ngày, dù cắt ra từ cùng một ổ bánh, vì nó khô hơn. Không mở hé cánh cửa khi nướng trong lò Khi nướng thức ăn mà bạn đóng cửa lò nướng thì độ nóng tăng cao, nhưng đồng thời hơi nước cũng tập trung rất nhiều trong lò. Nhiều hơi nước, tức là độ ẩm cao, thì thức ăn không thể giòn như bạn muốn. Bạn nên mở hé cửa lò khi làm món nướng để luồng không khí nóng thoát ra bớt và sức nóng được tập trung ở phần trên lò (thay vì sức nóng được phân bố đều khắp). Rắc muối trước khi đặt vào lò microwave Không nên rắc muối trên thức ăn trước khi đặt vào lò microwave. Muối thu hút mạnh năng lượng vi ba và khô thật nhanh tạo thành một lớp mặn trên bề mặt thức ăn. Thay vì vậy, bạn hãy trộn đều muối vào thức ăn trước khi cho vào lò (hoặc rắc muối sau khi lấy thức ăn ra khỏi lò). Mở nắp kiểm soát nồi hầm quá nhiều lần Nồi hầm nấu chậm (slow cooker) bằng điện có ích lợi là thức ăn không bị quá lửa và tiết kiệm điện. Mỗi lần bạn mở nắp nồi hầm để kiểm soát thức ăn sẽ làm thoát đi nhiều hơi nóng và làm sai lạc thời gian đã định. Nếu muốn thăm chừng món ăn hoặc khuấy đảo món ăn, bạn nên ráng chờ đến khi còn chừng một giờ trước lúc hoàn tất. Thức ăn thường đã đủ chín khi nấu được phân nửa hoặc ba phần tư thời gian đã định. Lẫn lộn công dụng máy xay sinh tố và máy xay thực phẩm Máy xay sinh tố (blender) có lưỡi dao không bén nhưng động cơ chạy rất nhanh và mạnh, trong khi máy xay thực phẩm (food processor) có lưỡi dao bén hơn nhưng động cơ chạy chậm hơn. Do đó, bạn nên dùng máy xay sinnh tố khi muốn làm một món gì thật đều và nhuyễn như “sinh tố” (smoothies), thức uống, hoặc các loại súp kem. Còn máy xay thịt thì thích hợp nghiền các thứ giòn và cứng hơn, như các loại hạt và tỏi. Không xếp chén đĩa đúng chỗ trong máy rửa chén Chén dĩa đã đựng thức ăn loại nào nên xếp ở chỗ nào trong máy rửa chén để được hiệu quả cao nhất? Vị trí trung tâm máy rửa chén tiếp xúc được luồng nước xịt mạnh nhất, trong khi vị trí bên ngoài khu trung tâm nhận được nhiều chất xà bông nhất và nhận được luồng nước như thác đổ. Do đó, ở vùng trung tâm máy, bạn nên xếp chén đĩa dính thức ăn chứa nhiều tinh bột, như khoai tây hoặc cà chua. Và ở vùng xa trung tâm, bạn nên xếp chén đĩa dính thức ăn có chất đạm như trứng, thịt. Không điều chỉnh độ cao máy trộn Máy trộn cố định loại đứng (stand mixer) đã được cân chỉnh đúng độ cao khi xuất xưởng, nhưng đôi khi độ cao bị sai lệch do vận chuyển hay do đã qua một thời gian sử dụng. Bạn nên biết cần có một khoảng hở chính xác từ bánh xe trộn đến đáy tô chứa vật liệu. Khoảng hở này (rất nhỏ) bằng độ dầy của 2 tờ giấy. Nếu máy trộn của bạn bị sai lệch, hãy giở đầu máy lên, và chỉnh con ốc ở cổ máy về phía trái để nâng cao đầu máy, hoặc vặn về phía bên phải để hạ thấp. Dùng nước nóng trong bồn có máy nghiền thức ăn Máy nghiền thức ăn (garbage disposal) ở trong bồn rửa chén không có sức chịu đựng cao như bạn tưởng đâu. Nước nóng trong bồn có thể nóng tới 120 độ F (49 độ C). Bạn không nên mở nước nóng để xả chén đĩa dính thức ăn trong bồn có máy nghiền, thức ăn gặp nước nóng có thể trở thành đặc quánh và máy nghiền không quay được. Do đó, bạn nên mở vòi nước lạnh để xả chén đĩa đang dính thức ăn vào máy nghiền. Khi nào rửa chén mới nên mở nước nóng. Cầm dao không đúng cách Dao lớn dùng trong bếp có thể gây nguy hiểm nếu bạn không chú ý đến cách cầm dao. Nhiều người thường dùng trọn bàn tay để nắm cán dao. Thật ra, bạn nên nắm cán dao bằng ngón cái và đặt ngón trỏ lên sống dao hoặc mép dao. Cầm như vậy bạn sẽ cắt chính xác hơn. Muỗng chuyên xúc mì sợi có dụng cụ đo lường Muỗng xúc mì sợi (spaghetti) có một lỗ lớn ở chính giữa không phải dùng để gạn nước đâu! Nó là dụng cụ để đo lường một lượng mì sợi khô vừa đủ cho một khẩu phần ăn. Bạn cũng dùng nó để đo lường sợi mì dẹp (fettuccine) và sợi mì dẹp nhỏ (linguine). Dùng sai mục đích của ngăn đáy bếp lò Ngăn dưới cùng của lò bếp không phải là chỗ chứa xoong chảo đâu các bạn. Hãy cất xoong chảo trong các ngăn tủ bếp. Ngăn dưới còn gọi là broiler, là nơi đốt lò dùng để làm các món nướng. SGN dịch (theo Marissa Laliberte, Reader’s Digest)