TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Quí vị có chịu ăn thịt làm từ phòng thí nghiệm không? Cooked cultured chicken, grown in a laboratory (AP) Tại các quốc gia thích ăn thịt, viễn tượng về các loại thịt phát triển từ các tế bào trong phòng thí nghiệm dường như khiến cho mọi người lo ngại e dè. Thế nhưng các loại thịt nhân tạo như thịt bò, gà vịt và cá có thể là một phần câu trả lời cho hiện tượng thay đổi khí hậu và liên quan đến mạng sống của các con vật. Còn quí vị nghĩ sao? Mùi vị giống như thịt gà, trông cũng giống như vậy và ngay cả ăn vào cũng thấy đó là thịt gà, thế nhưng lại xuất phát từ một tế bào duy nhất trong phòng thí nghiệm. Ông Uma Valeti là giám đốc công ty có trụ sở tại Mỹ, đứng đàng sau chương trình nầy. “Chúng ta lấy các tế bào của các con vật có phẩm chất cao, rồi nuôi chúng với các chất dinh dưỡng để các tế bào nầy phát triển thành thịt. Một khi biến thành thịt, chúng tôi thu hoạch và rồi nấu chín thành các món ăn yêu thích”, Uma Valeti. Một phúc trình được phát hành vào tháng 6 bởi một công ty cố vấn, A.T. Kearney, dự đoán rằng vào năm 2040, thịt dựa trên tế bào sẽ chiếm 35% lượng thịt được tiêu thụ trên toàn thế giới. Thịt nuôi cấy này được sản xuất bằng cách chiết xuất tế bào từ động vật hiến tặng và phát triển những tế bào đó thành thịt sống. In this photo taken April 11, 2019, Memphis Meats CEO Uma Valeti, right, watches chicken produced in a laboratory from chicken cells being cooked in Emeryville, Calif. (AP Photo/Terry Chea) Memphis Meats là một trong một vài công ty tiên phong trong khu vực và đã thu hút một số nhà đầu tư quan trọng, bao gồm các ông Richard Branson và Bill Gates. Thế nhưng ông Valeti, người được đào tạo như một bác sĩ tim mạch, đã thành lập công ty sau khi thấy sức mạnh của tế bào gốc để điều trị bệnh, ông thừa nhận tế bào gốc không phải là hướng phát triển. Thế nhưng ông nói khi dân số tăng lên và việc sản xuất thịt theo phương pháp truyền thống trở nên có vấn đề hơn, thì dự án có nhiều sự lựa chọn nầy sẽ ngày càng gia tăng. “Chúng tôi thực sự bảo đảm sự chọn lựa việc ăn thịt của mọi người, thay vì từ bỏ hay chuyển sang một thứ khác, chúng tôi có thể nói họ tiếp tục ăn thịt mà họ yêu thích, hãy xem chúng tôi có thể tiếp tục sản xuất và cung cấp theo cách thức mà quí vị sẽ ủng hộ”. Necula và Murphy đang cắt xúc xích thành những miếng nhỏ để ăn thử. Xúc xích này được chế biến bằng thịt nhân tạo của công ty New Age Meats và thêm vào các loại gia vị như cây xô thơm, gừng và hạt tiêu trắng cũng như rau củ và protein đậu nành. Trong khi đó, ông Brian Spears là giám đốc cùa một công ty khác sản xuất thịt nhân tạo có tên là Thịt của Thời Đại Mới - New Age Meats. Ông tin rằng nhiều khách hàng hiện lo ngại, là khối lượng lớn lao trong việc sản xuất thịt theo phương pháp truyền thống, liên quan đến sinh mạng của con vật. “Mọi người muốn ăn thịt nhưng không muốn sát sinh, vì vậy chúng tôi chế tạo những loại thịt không qua giết mổ và chúng tôi biết có một thị trường rất lớn những người muốn thưởng thức các miếng thịt ngon lành, mà không cần giết đi các con vật”. Những người ủng hộ nói rằng, protein dựa trên tế bào bền vững hơn thịt truyền thống, vì nó không đòi hỏi đất, nước và cây trồng cần thiết để chăn nuôi, cũng như một nguồn thải khí nhà kính. Thịt làm từ tế bào không có chất béo hoặc xương. Vì vậy không thể dùng để nấu phở hay soup được Mỗi năm, có 6 tỷ động vật trên mặt đất bị giết để lấy thịt và điều đó có khả năng tăng lên, khi nhu cầu tăng từ Trung cộng và các nước châu Á khác đang phát triển nhanh chóng. Động vật chăn nuôi cũng tạo ra 18% lượng khí nhà kính trên thế giới. Thế nhưng không phải ai cũng tin rằng, người tiêu thụ sẵn sàng ăn các loại thực phẩm dựa trên tế bào, cho dù đó là xúc xích, ức gà hay thịt viên. Ông Ricardo San Martin, là giám đốc nghiên cứu của chương trình thịt thay thế tại Đại học California, cho biết. “Người ta không rõ là người tiêu thụ có sự lựa chọn đó, họ sẽ chọn các loại thịt nhân tạo từ phòng thí nghiệm”. Ông nói rằng, các sản phẩm có thể không chỉ đáp ứng sự phản kháng của người tiêu thụ, mà thực tế việc phát triển một vài tế bào thành nguồn thịt có hiệu quả kinh tế, vẫn còn nằm trong lãnh vực khoa học viễn tưởng. “Làm thế nào để quí vị từ những viên thịt nhỏ xíu, để sản xuất ra số lượng thịt tương đương với một con bò, có thể lên đến 3 hay 4 trăm kí lô, quả thật là một thử thách thực sự”. Ảnh hưởng của việc đánh bắt hải sản quá mức, đã được nhìn thấy trong các đại dương. Researchers at work in the Finless Foods lab, growing fish. Một công ty khác là Finless Food, đang nuôi cá và hải sản nuôi cấy và đã sản xuất các phiên bản tế bào của cá hồi, cá chép và cá vược hay bass. Bây giờ công ty đang tiến đến việc sản xuất cá ngừ vây xanh, một loài phổ biến bị đánh bắt quá mức và chứa hàm lượng thủy ngân cao. Giám đốc Michael Seldon nói rằng, phương pháp của họ giải quyết được rất nhiều vấn đề. “Đại dương là một hệ sinh thái rất mong manh và chúng ta thực sự khiến cho biển cả tiến đến bờ vực cuả sự sụp đổ. Vì vậy chúng ta suy nghĩ, bằng cách chuyển việc tiêu thụ hải sản bắt từ biển lên bờ và cế tạo chúng theo một cách thức sạch sẽ hơn, chúng ta sẽ làm mọi chuyện tốt hơn cho mọi người. Tốt hơn cho đại dương và tốt hơn cho hành tinh nầy và cho chính chúng ta”, Michael Seldon. Trong khi đó, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ và Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ, đã công bố kế hoạch cùng giám sát việc sản xuất và dán nhãn thịt dựa trên tế bào. Họ nói rằng, sẽ cung cấp việc giám sát nghiêm ngặt và bảo vệ công chúng chống lại ô nhiễm vi khuẩn và các mối đe dọa sức khỏe khác, từ thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm. Và ngành công nghiệp mới có thể sẽ phải đối mặt với sự kháng cự từ các nhà chăn nuôi, những người đã vận động hành lang để hạn chế nhãn "thịt" đối với các sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc từ động vật bị giết. Nhóm vận động hành lang Vegan Australia cho biết, nếu mục tiêu thực sự là tìm cách nuôi sống dân số thế giới mà không phá hủy Trái đất, thì có nhiều cách hiệu quả hơn nhiều so với việc phát triển thịt nhân tạo. Allan Lee, Phan Bách