TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Những nhầm lẫn về dinh dưỡng Các chuyên viên về dinh dưỡng cho rằng có rất nhiều quan điểm sai lầm về thực phẩm mà ít ai chú ý đến và sau đây là vài điều trong đó: Không có giá trị dinh dưỡng nào trong ngũ cốc (cereal) Ngũ cốc “khô”có thể là sự lựa chọn tốt cho bữa điểm tâm nếu bạn dùng đúng loại. Rất dễ hiểu lầm khi thấy hình thức bao bì đẹp và những chữ “đầy khỏe mạnh” của các nhãn hiệu ngũ cốc, nhưng thực ra chỉ là các hạt xốp (puff) nhiều đường được chế biến kỹ. Tốt nhất là ăn các ngũ cốc đơn giản, chẳng hạn như lúa mì vụn, yến mạch hoặc cốm nguyên hạt và không đường. Nếu ngũ cốc có thêm trái cây sấy khô hoặc các loại hạt trong đó cũng không sao. Nếu ăn chung với sữa, bạn sẽ thêm được nhiều protein và dưỡng chất. Sữa chua Hy Lạp (Greek yogurt) luôn tốt hơn sữa chua thường Sữa chua Greek được tinh chế qua nhiều công đoạn nhưng không nhất thiết là tốt hơn loại thông thường. Mỗi loại có mỗi vẻ khác nhau. Greek được làm từ việc lọc bỏ đi các váng sữa từ sữa chua thường, do đó nó sẽ đặc hơn, giống như kem, ít chua và nhiều chất đạm hơn. Vì bị loại bỏ chất sữa nên sẽ làm mất nhiều calci, do đó sữa chua thường còn nhiều khoáng chất hơn loại Greek. Nói chung, cả 2 loại đều tốt. Bạn có thể chọn ăn một loại hoặc thay đổi tùy theo sở thích. Không nên để mayonnaise trên bánh mì thịt Mayonnaise không phải là không tốt cho bạn nhưng có những lựa chọn khác có thể bạn thích hơn, chẳng hạn như bơ (avocado) chín. Chỉ cần trét một lớp mỏng của trái bơ cũng đủ làm cho bánh mì thêm nhiều hương vị đặc biệt và nhiều dưỡng chất. Bạn còn có thể dùng mayonnaise làm bằng dầu olive cũng rất tốt cho sức khỏe. Dầu dừa có thể thay thế cho dầu olive Một phân tích mới được xuất bản trong tạp chí Nutrition Reviews kết luận rằng dầu dừa với thành phần chính là chất béo bão hòa, làm tăng cholesterol toàn phần và LDL (mỡ xấu) mà trong khi đó thì các loại dầu không bão hòa lại tốt cho sức khỏe tim mạch hơn. Ngoài ra, cả 2 loại dầu này đều tốt cho món rau trộn và nước chấm nhưng nếu nấu ăn với nhiệt độ cao thì nên dùng dầu olive. Vì vậy, đôi khi bạn có thể dùng một ít dầu dừa thay cho dầu olive, nhưng vẫn nên dùng loại olive để bảo vệ tim. Nên cắt giảm tất cả đường trong quy chế dinh dưỡng Đây là một sai lầm khi tránh ăn trái cây và thức ăn liên quan đến sữa như sữa và sữa chua vì có chứa đường trong đó. Các loại đường này được “đóng gói” một cách tự nhiên với chất xơ, nước và các dưỡng chất. Chỉ có đường được chế biến hoặc được bổ sung vào thực phẩm cho ngọt mới ảnh hưởng xấu đến sức khỏe và cần phải giới hạn. Quỳnh Như