TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Cold brew và iced coffee Cold brew và iced coffee đều là thứ cà phê lạnh ta thường uống vào những hôm trời nóng nực, nhưng khác biệt nhau về cách pha chế và hương vị. Cold brew làm từ cà phê xay nhuyễn, để ở nhiệt độ thường trong nhà hoặc ngâm nước lạnh từ 12-24 giờ. Ngâm càng lâu, mùi vị càng đậm. Sau khi ngâm, lọc bỏ bã để được nước cà phê đậm đặc, có thể dùng để pha với nước hoặc sữa để thành cold brew. Tỷ lệ pha với nước thường là 50/50 hoặc tùy ý thích. Cà phê đậm đặc chưa pha có thể để trong tủ lạnh được 2 tuần. Vì không dùng nước sôi, cà phê này thường ít acid, ít đắng hơn, còn giá cả thì mắc hơn iced coffee ở các nhà hàng. Ice coffee (cà phê đá) là cà phê đã pha xong rồi để nguội và thêm đá cục vào. Thứ này người Việt ưa dùng. Thêm đá như vậy thường làm cà phê loãng đi, muốn cho đậm thì khi pha bằng nước sôi phải dùng nhiều cà phê bột gấp đôi. Vì dùng nước nóng, nên loại cà phê này đắng hơn, nhiều acid hơn cold brew. Nguồn: baotreonline.com