TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Váng trà có uống được không? Tại sao sau khi lá trà được ngâm trong nước một thời gian dài, trên bề mặt nước trà lại hình thành một lớp váng dầu, khi tiếp xúc với ánh sáng sẽ có màu sắc sặc sỡ và sẽ nứt ra khi dùng muỗng chạm nhẹ vào? Loại trà như vậy có thể uống được không? Về váng xuất hiện trong trà, một số người suy đoán đó là cặn thuốc trừ sâu, vì vậy nhiều người sẽ đổ trà đi sau khi nhìn thấy, trong khi một số người khác lại cho rằng đó là dầu còn sót lại khi sao trà, uống vào sẽ không ảnh hưởng gì đến cơ thể. ​Tuy nhiên, theo các chuyên viên có liên quan, phần lớn các loại thuốc trừ sâu hiện nay dùng cho cây trà là thuốc không tan trong nước nên không thể hòa tan vào trà. Một số loại thuốc trừ sâu hòa tan trong nước nhưng sẽ không tạo thành màng dầu ngay cả sau khi hòa tan. Ngoài ra, mặc dù một số người sử dụng dầu trà chuyên môn khi sao lá trà, nhưng về căn bản dầu trà này sẽ không ngấm được vào trà. Đây không phải là dầu cặn thuốc trừ sâu cũng không phải dầu trà, vậy lớp dầu này thực chất là gì? Nó được hình thành như thế nào? Sau khi phân tích bằng các thiết bị chính xác, các nhà khoa học phát giác ra rằng lớp dầu có vẻ đơn giản này được hình thành do sự tác dụng hỗ tương của không khí, polyphenol trong trà, ion calcium cacbonat và các thành phần khác trên bề mặt trà. Có một số lý do tại sao điều này xảy ra: Một là phẩm chất nước: Các ion calcium và ion bicarbonate trong nước là nguyên nhân chính gây ra hiện tượng màng trà. Vì trà giàu chất chống oxy hóa như polyphenol, nếu bạn chọn nước có hàm lượng khoáng chất cao hơn khi pha trà, các khoáng chất trong nước sẽ phản ứng khi tiếp xúc với chất chống oxy hóa và các chất trong trà, do đó tạo thành một lớp màng mỏng trên bề mặt trà. Thứ hai là nồng độ oxy: Các nhà khoa học trước đây đã thử pha trà trong môi trường nitrogen và phát giác không xuất hiện lớp váng trà. Có thể thấy rằng chỉ trong môi trường có oxy thì các chất trong nước và trà mới phản ứng tạo thành một lớp màng mỏng mà mắt thường chúng ta có thể nhìn thấy. Vậy nó có ảnh hưởng tới sức khỏe của bạn không? Lớp màng dầu này thực chất được gọi là quầng trà, và chủ yếu xuất hiện trong trà nấu chín. Về bản chất, lớp màng trà này chỉ là những hạt nhỏ không hòa tan bám trên bề mặt chất hữu cơ và không gây hại cho cơ thể con người. ​Tuy nhiên, lớp màng trà xuất hiện sẽ ảnh hưởng đến việc uống trà của chúng ta ở một mức độ nhất định. Để tránh tình trạng này, chúng ta có thể thay thế nước pha trà bằng soft water, tức là nước không chứa các hợp chất calcium và magnesium ít hòa tan như nước khoáng, nước cất. Ngoài ra, theo nhiều người sành trà chuyên nghiệp, dùng soft water để pha trà không chỉ có thể làm giảm hiện tượng màng trà xuất hiện mà còn giúp nước trà trong và thơm hơn. Ngoài ra, chúng ta cũng có thể sử dụng các phương pháp như thêm nước cam, nước chanh để loại bỏ lớp váng trà. Điều này là do chất lỏng có tính acid được trộn với các chất kiềm như calcium để trung hòa, do đó tránh được sự hình thành lớp màng trà. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là màng này không còn tồn tại nữa; nó trở nên vô hình dưới tác động của acid. Ngày nay, uống trà đã trở thành một cách bảo vệ sức khỏe. Mặc dù uống trà có nhiều ích lợi cho cơ thể, nhưng chúng ta cũng phải cẩn thận khi uống trà. Tốt nhất không nên uống trà nóng trên 60°C để tránh gây tổn thương niêm mạc miệng, thực quản và gây phồng rộp. Hơn nữa, các chất dinh dưỡng như polyphenol trong trà và vitamin C có thể chịu nóng kém và các thành phần của chúng có thể dễ dàng bị phá hủy khi pha bằng nước sôi. Đây cũng là lý do quan trọng khiến uống trà lạnh ngày càng trở nên phổ thông hiện nay. ​Ngoài ra, nhiều người có thói quen uống một tách trà nóng sau bữa ăn, tuy nhiên việc uống trà ngay sau bữa ăn là không nên, vì acid tannic có trong trà sẽ kết hợp với sắt, từ đó cản trở cơ thể hấp thụ sắt trong thức ăn, về lâu dài sẽ gây ra tình trạng thiếu máu. Song Yun