TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

3 mẹo nhỏ giúp xào bắp cải giòn thơm, bổ dưỡng Bắp cải là nguyên liệu rất thông dụng, rẻ tiền, vị ngon, ít calories và giàu vitamin C. Ăn thường xuyên rất có lợi cho cơ thể. Món bắp cải xào, thường xuất hiện trên bàn ăn, người lớn và trẻ em đều thích. Khi nói đến bắp cải xào, sẽ là sai lầm nếu chỉ xào trực tiếp trên chảo. Nếu muốn tạo nên kết cấu và hương vị thơm ngon, bạn cần phải thành thạo một số kỹ thuật, nếu không sẽ rất dễ thất bại. Bởi vì nếu xào bắp cải trực tiếp trong chảo hơi lâu, bắp cải sẽ mềm và nhũn. Nếu xào sơ qua sẽ có vị sống, cứng và không ngon. Vậy xào bắp cải như thế nào để ngon hơn? Hãy nắm vững 3 mẹo này, bắp cải sẽ giòn thơm, bổ dưỡng. Cách làm bắp cải xào: Chuẩn bị bắp cải tươi, thịt mỡ hoặc thịt ba chỉ, tỏi, ớt khô hoặc ớt tươi, đường, nước tương nhạt, giấm, muối, nước cốt gà và dầu ăn. Muốn bắp cải ngon thì phải chọn loại tươi nhất, nếu không đủ tươi thì dù có xào thế nào đi chăng nữa cũng sẽ mất ngon. Tỏi có thể tạo thêm hương vị cho bắp cải. Thành phần này rất cần thiết, càng nhiều càng tốt. 1. Cắt bắp cải làm đôi, bỏ phần dưới rồi xé bằng tay thành từng miếng nhỏ hoặc cắt bằng dao. 2. Bắp cải cần được rửa sạch. Cho các miếng bắp cải vào thau, thêm một thìa nhỏ muối và một lượng nước thích hợp rồi đảo nhẹ bắp cải vài lần. Sau khi làm xong, vớt bắp cải ra và rửa lại bằng nước. 3. Bóc vỏ và cắt tỏi. Ớt khô rửa sạch và cắt thành từng miếng. Ớt khô và ớt tươi có hương vị khác nhau. Bạn có thể lựa chọn tùy theo sở thích của mình. 4. Rửa sạch và thái miếng thịt mỡ hoặc thịt ba chỉ. Bắp cải xào với mỡ heo không những ra ít nước mà còn có mùi thơm đậm đà nên mỗi lần xào bắp cải bạn hãy cố gắng dùng càng nhiều mỡ hoặc thịt ba chỉ càng tốt. 5. Cho nước vào nồi, đun sôi ở lửa lớn, cho vài giọt dầu vào rồi đổ bắp cải vào chần sơ, khoảng 1 phút thì vớt ra, để ráo nước. 6. Cho một ít dầu vào chảo khác, sau đó cho mỡ hoặc thịt ba chỉ vào xào trên lửa nhỏ cho bớt mỡ. Khi đã chuyển sang màu vàng nâu thì cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào xào cho đến khi có mùi thơm. (Nếu bạn thích bột đậu, hãy thêm một thìa vào lúc này) 7. Đổ bắp cải vào, vặn lửa lớn và xào đều, sau đó đổ một thìa nhỏ giấm vào xào nhanh khoảng hai hoặc ba lần. 8. Cuối cùng, thêm đường, nước tương nhạt, muối vào xào nhanh tay là có thể dùng được. Vì bắp cải đã được chần từ trước nên bạn không nên xào quá lâu mà hãy xào nhanh trên lửa lớn. 3 mẹo xào bắp cải: Nếu xào bắp cải trực tiếp trong chảo sẽ dễ khiến bắp cải nóng không đều, xào quá lâu và ra nhiều nước. Vì vậy, tốt nhất bạn nên chần bắp cải trước khi xào, điều này không chỉ giúp bắp cải không bị chảy nước mà còn rút ngắn thời gian xào, bắp cải sau khi xào sẽ không bị mềm, nhũn và trông sẽ ngon hơn. Khi xào bắp cải, nhớ đừng cho muối vội, nếu cho muối quá sớm, bắp cải sẽ mềm và mùi vị sẽ không ngon. Tốt nhất nên cho muối vào trước khi lấy bắp cải ra khỏi nồi, đừng lầm lẫn. Sau khi cho bắp cải vào nồi, đổ một thìa nhỏ giấm vào nồi, điều này sẽ khiến món xào có mùi thơm hơn và bắp cải giòn và ngon hơn. (theo Song Yun)