TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Bì heo rất tốt cho sức khỏe Da heo không phải là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Trong quá trình chế biến, nó thường bị cạo bỏ, nhưng nó ẩn chứa khá nhiều tác dụng đối với sức khỏe. Bác sĩ Võ Hà Băng Sương cho biết, da heo không chỉ nhiều mà còn rất đa dạng các loại protein. Thành phần các protein trong da heo chủ yếu là keratin, elastin và collagen hợp thành. Để gắn kết các tế bào thành mô vững chắc, cơ thể rất cần gelatin và collagen, vốn được ví như xi măng. Sự liên kết của da, lông, tóc, thịt, xương và mô đều phụ thuộc vào chất cốt giao này. Do đó, các thành phần dinh dưỡng trong da heo rất tốt cho da, gân, xương, tóc. Những người có vấn đề về xương khớp thường ăn da heo nhằm mục đích bổ sung thêm chất keo bôi trơn các khớp, từ đó giúp việc vận động trở nên dễ dàng hơn. Da heo cũng chứa ít carbohydrate, gần như bằng 0. Thực phẩm ít carbohydrate là cơ hội tốt hơn để bạn giảm cân. Vì vậy, tiêu thụ da heo không làm tăng lượng đường trong máu sau ăn. Bên cạnh đó, chất béo từ da heo giúp no lâu, nên người đang áp dụng cách ăn kiêng nên cân nhắc bổ sung nó vào cách ăn hàng ngày. Da heo chứa cùng một loại chất béo như trong dầu olive: 43% là chất béo không bão hòa, trong đó phần lớn là acid oleic. Acid oleic là chất béo tự nhiên được tìm thấy trong các loại dầu động vật và thực vật khác nhau, bao gồm cả dầu olive. Vì vậy ăn chất béo vừa đủ trong da heo mang lại ích lợi đối với sức khỏe. Natri có lợi cho các hệ thống quan trọng trong cơ thể. Chất này giúp điều chỉnh sự hấp thụ glucose cũng như lượng chất lỏng trong cơ thể, cải thiện tác dụng óc, duy trì trái tim khỏe mạnh, loại bỏ carbon dioxide dư thừa cũng như duy trì sức khỏe làn da. Đặc biệt, da heo cũng chứa khá nhiều natri. Ngoài những ích lợi cho sức khỏe, da heo cũng có một số tác dụng phụ. Do đó, cách ăn uống cân bằng là vô cùng quan trọng. Da heo chiên giòn Đề phòng những tác hại khi ăn da heo Khi ăn da heo, cần đề phòng những tác hại sau đây: Gây béo phì: Lớp mỡ gần da chứa rất nhiều cholesterol, tiêu thụ quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ béo phì, mắc bệnh tim mạch. Với người dễ béo, trẻ em, phụ nữ mang thai... tốt nhất không nên ăn nhiều. Nguy cơ mắc bệnh tim mạch: Không chỉ cholesterol, theo các chuyên viên, chất protein có trong da heo rất khó tiêu, ăn nhiều có thể gây bệnh tim mạch. Gây tổn thương dạ dày: Các chân lông sót lại trên da heo dù chỉ dài khoảng 2mm, nhưng chúng rất cứng, khi đi vào hệ thống tiêu hóa có thể cắm vào màng nhầy ở ruột non và dạ dày, làm tăng nguy cơ tổn thương dạ dày hoặc ruột. Đề phòng bị nhiễm ký sinh trùng: Các dạng da heo tái, nộm dễ tiềm ẩn nguy cơ nhiễm ký sinh trùng do chúng có thể sót lại mồ hôi, nước tiểu. Heo có thể bị giết mổ trước khi các chất này kịp thoát ra ngoài, khiến da có thể chứa độc, gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng. Bì heo (nem) Lưu ý khi ăn bì heo Người bị tăng huyết áp, tim mạch nên hạn chế ăn bì. Người có hệ thống tiêu hóa kém cũng không nên ăn bì vì khó tiêu hóa hơn; có thể ăn bì luộc hoặc ninh nhừ. Khi ăn bì, cần cạo sạch phần lông. Da heo là phần tiếp xúc với môi trường đầu tiên nên dễ nhiễm khuẩn, nhanh hư hỏng. Lúc mua về, cần rửa sạch với nước muối, dấm. Da heo thường được chế biến thành món nem, nhưng cần lưu ý tránh mua nem không bảo đảm nguồn gốc, cẩn thận với bì trắng tinh vì có thể bị tẩy trắng. Hoàng Tuấn (tổng hợp)