TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Khoai Lang Trắng Khoai lang là một loại củ rất đa dụng có thể được kết hợp hợp lý vào phương pháp ăn của bạn theo rất nhiều cách. Theo truyền thống, bạn đã quen với giống khoai màu cam, nhưng bạn có biết đến loại khoai lang trắng không? Loại khoai lang này có thể đem lại cho bạn sự thay đổi khác lạ đối với một loại thực phẩm “cổ điển” đã được công nhận, mang đến những hương vị mới mẻ cho bàn ăn, cùng với đó là những giá trị về dinh dưỡng nữa! Christopher Columbus và vài loại cây được mang về giới thiệu với châu Âu: khoai lang, thuốc lá, cà chua... Sơ lược về lịch sử của khoai lang trắng Mặc dù ngày nay khoai lang đã có mặt ở khắp nơi trên thế giới, nhưng nguồn gốc của chúng có thể được truy ngược về vùng Trung Mỹ vào 5000 năm trước và vùng Nam Mỹ tới tận 8000 năm trước. Chúng được thực sự ghi nhận lần đầu tiên trong chuyến hành trình của Christopher Columbus tới châu Mỹ vào năm 1492, từ đó chúng được đưa tới giới thiệu với châu Âu. Ngày nay chúng được trồng có hiệu quả tại các khu vực nhiệt đới và ôn đới, miễn là có nguồn cung cấp nước đầy đủ. Giá trị dinh dưỡng của khoai lang trắng Khoai lang được biết đến nhiều nhất nhờ hàm lượng vitamin A cao, cùng với tinh bột và chất bột đường được tiêu hóa chậm, khiến chúng có lợi cho việc điều hòa lượng đường trong máu[1]. Dưới đây là thành phần dinh dưỡng chi tiết của khoai lang trắng (trong mỗi khẩu phần 100g): 3,3g chất xơ tốt cho người ăn kiêng 2g chất đạm 25% lượng mangan cần thiết mỗi ngày 384% lượng vitamin A cần thiết mỗi ngày (ở dạng tiền vitamin nên ít độc) 33% lượng vitamin C cần thiết mỗi ngày 14% lượng potassium cần thiết mỗi ngày. Khoai lang trắng cũng chứa nhiều dưỡng chất phụ kèm theo khác, từ các vitamin nhóm B cho tới các khoáng chất vi lượng, chẳng hạn như đồng. Tuy nhiên điều thú vị hơn là sự hiện diện của một dạng tinh bột đặc biệt được gọi là kháng tinh bột (resistant starch). Những ích lợi sức khỏe đáng chú ý của khoai lang trắng Khoai lang trắng không chỉ làm nên những bữa ăn ngon miệng tuyệt vời, mà còn mang lại vô số những ích lợi đối với sức khỏe, bao gồm: Điều hòa lượng đường trong máu Mặc dù nhiều người thường liên hệ các thực phẩm chứa nhiều tinh bột với sự gia tăng mức lượng đường trong máu, nhưng hàm lượng chất xơ cao có trong khoai lang trắng giúp làm chậm quá trình tiêu hóa cũng như sự chuyển đổi và hấp thụ chất bột đường trong đường tiêu hóa. Tốt cho tim Những hiệu quả có lợi của khoai lang trắng đối với tim là do tác động của các vitamin nhóm B giúp phân giải homocysteine, một hợp chất thúc đẩy các tổn thương oxi hóa tác động vào các mạch máu. Potassium cũng làm tăng sự cân bằng dịch thể trong máu có lợi cho sức khỏe, cùng với việc điều hòa sự co bóp của cơ tim. Tốt cho da và tóc Sự phơi nắng với tia cực tím từ mặt trời sẽ thúc đẩy quá trình lão hóa sớm trước tuổi của da và sự tổn thương tóc. Hàm lượng vitamin A cao của khoai lang trắng cùng với lượng vitamin C có lợi giúp bù đắp lại tình trạng căng thẳng chủ yếu do tổn thương oxy hóa từ việc phơi nắng, và thúc đẩy làm tăng cường sự tổng hợp collagen, là những yếu tố rất quan trọng đối với sức khỏe của da và mô liên kết.[2] Tốt cho hệ thống tiêu hóa Nhiều chất xơ không hòa tan được tìm thấy trong khoai lang trắng được gọi là kháng tinh bột, một chất “tiền lợi khuẩn” (prebiotic) có hiệu quả cao. Tiền lợi khuẩn là các chất có tác động nuôi dưỡng và duy trì các vi khuẩn sống trong đường ruột, điển hình trong trường hợp này là bằng cách sinh sản ra butyrate. Butyrate là một loại acid béo chuỗi ngắn mà một số loại vi khuẩn có lợi sống trong đại tràng ưa thích, và có tác dụng có lợi đối với sức khỏe[3]. Do đó một tiền đề then chốt để có sức khỏe tốt là việc tiêu thụ đủ các chất tiền lợi khuẩn, từ đó bảo đảm cho các lợi khuẩn có ích trong cơ thể bạn hoạt động tối ưu để phòng ngừa các rối loạn tiêu hóa[4]. Cẩn thận: tác dụng phụ của khoai lang trắng mà bạn nên biết Khoai lang trắng mặc dù có vị ngọt nhưng lại có chỉ số lượng đường trong máu thấp hơn nhiều so với khoai lang thông thường, và thích hợp với cách ăn thượng cổ (paleo). Tuy nhiên tùy theo phương pháp chế biến mà chỉ số lượng đường trong máu của nó có thể tăng vọt và có thể dẫn tới làm tăng mức lượng đường trong máu. Tốt nhất là nên chế biến bằng cách luộc, bởi cách này sẽ bảo đảm chúng giữ được chỉ số lượng đường trong máu thấp. Thêm vào đó, hiện tượng mất màu của da và móng hiếm khi xảy ra, do sự tích trữ dư thừa các hợp chất vitamin A trong cơ thể. Tuy nhiên điều này không thường gặp vì vitamin A có trong khoai lang trắng là dạng tiền vitamin và ít có nguy cơ gây ra các hệ quả tiêu cực. Cách nấu khoai lang trắng đúng Khi chọn mua khoai lang trắng, hãy bảo đảm là bạn sẽ tìm những củ có kích thước từ nhỏ tới vừa. Vỏ khoai nên có màu sắc và hình dạng toàn bộ đều đặn, cũng như có cảm giác mượt khi chạm vào. Điều đó giúp bảo đảm luôn cho ra những món ăn ngon nhất. Chúng có thể được chế biến bằng cách luộc, nướng trong lò hoặc thậm chí là chiên, mặc dù luộc là cách tốt nhất để giữ chỉ số lượng đường trong máu ở mức thấp. Vài công thức nấu ăn ngon tuyệt với khoai lang trắng 1. Salad khoai lang Hoàn hảo để làm món ăn kèm hoặc có thể được bảo quản trong tủ lạnh như một sự lựa chọn cho bữa ăn nhanh gọn lành mạnh. Bấm vào recipe of Sweet Potato Salad. 2. Khoai lang chiên (nướng) Là một sự lựa chọn lành mạnh hơn, khoai tây trắng chiên ngập dầu rất hợp để ăn kèm với các món có nhiều chất đạm. Bấm vào recipe of Sweet Potato Fries. 3. Bánh nướng nhân khoai lang Một sự lựa chọn cho món tráng miệng ngon tuyệt và lành mạnh. Bấm vào recipe of Sweet Potato Pie. Hãy tự cho mình cơ hội thử một món mới! Khoai lang trắng là sự lựa chọn vượt trội so với khoai lang thông thường, và được khuyên dùng đối với tất cả mọi người. Nó có chứa resistant fiber tốt cho sức khỏe tổng quát của hệ thống tiêu hóa, cùng với giá trị dinh dưỡng dồi dào để nâng cao sức khỏe của bạn, vậy sao bạn không thử? Tác giả: Alex Eriksson Dịch giả: Aozora Tài liệu tham khảo [1] Feel Drowsy After Meals? Eat These 5 Foods Next Time To Stabilize Your Blood Sugar [2] 90% Of Skin Changes Are Caused By The Sun – Choose The Best Sunscreen [3] Top 23 Science-Based Health Benefits Of Butyrate And Its Derivatives [4] 5 Best Probiotics for Constipation: Digestive Aids