TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Lý do nên dùng dầu olive Dầu olive được sử dụng cho mọi món đồ ăn. (Hình: Galyafanaseva/Pixabay) Dầu olive đã được sử dụng từ ít nhất 6.000 đến 8.000 năm trước. Con người đã sử dụng olive để làm thực phẩm, thuốc, mỹ phẩm và các mục đích sử dụng khác trong nhiều thế kỷ, bao gồm cả việc sử dụng dầu của chúng để thắp sáng ngọn đuốc Olympic đầu tiên. Cho đến nay, dầu olive vẫn có giá trị sử dụng rất cao. Dầu olive không chỉ giàu chất béo tốt mà còn chứa các chất dinh dưỡng thực vật chống oxy hóa và chống viêm. Dầu olive trở thành một trong những thực phẩm hàng đầu trong việc hỗ trợ sức khỏe tim mạch và trao đổi chất. Cây olive già nhất thế giới ở Crete, Hy Lạp Olive là một trong những cây lâu đời nhất được trồng. Cây olive có tuổi thọ cao nhất được biết đến là cây olive của Vouves ở Crete, Hy Lạp và nó vẫn cho ra quả hàng năm. Cây này được cho là ít nhất 2.000 tuổi, và có người khẳng định cây đạt 3000 - 4000 năm tuổi. Tại sao nên sử dụng dầu olive? Quả olive là một dạng các loại hạt, là loại quả có lỗ hoặc hạt ở giữa, tương tự như quả cherry hay xoài. Ước tính khoảng 90% olive được sản xuất trên toàn thế giới được sử dụng để làm dầu, và mức tiêu thụ dầu olive đã tăng gấp ba lần ở Mỹ trong hai thập niên qua. Cho dù bạn thích tiêu thụ nó dưới dạng dầu hay ở dạng nguyên hạt, có nhiều lý do để biến olive trở thành một phần thường xuyên trong cách ăn uống của bạn. Các loại olive khác nhau mang lại hương vị khác nhau và độ bền vững của dầu. (Hình: VagelisDimas/Pixabay) Ngoài việc cung cấp một nguồn chất béo không bão hòa đơn lành mạnh, olive còn giàu chất dinh dưỡng thực vật chống oxy hóa và chống viêm, bao gồm tecpen như oleuropein, flavone như apigenin và luteolin, và acid hydroxybenzoic như acid gallic. Nhìn chung, dầu olive có thể đóng một vai trò trong việc phòng ngừa gần 200 loại bệnh và có thể mang lại rất nhiều ích lợi cho sức khỏe của bạn. Thí nghiệm trên chuột: Tác dụng của oleuropein trong dầu olive chống lại các thay đổi mô do thuốc hóa trị gây ra, stress oxy hóa và hư hại DNA trong thận chuột 1. Giảm stress oxy hóa Oleuropein là một trong những chất chống oxy hóa đặc biệt nhất trong olive, có khả năng loại bỏ các gốc tự do và giảm tổn thương mô do stress oxy hóa. Chiết xuất quả olive cũng được chứng minh là có khả năng bảo vệ chống lại quá trình oxy hóa cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL), có liên quan đến bệnh tim. Bằng cách giảm stress oxy hóa nói chung, olive có thể bảo vệ chống lại một số rối loạn chuyển hóa. 2. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch Olive nổi tiếng với hiệu quả tốt cho tim mạch. Những người sử dụng dầu olive trong cách ăn hàng ngày có nguy cơ mắc bệnh tim cũng như nguy cơ đau tim thấp hơn so với những người sử dụng loại dầu khác. Các hợp chất polyphenol trong olive có tác dụng bảo vệ tim mạch đáng kể và hỗ trợ sức khỏe tim mạch theo nhiều cách, bao gồm: • Tăng lipoprotein mật độ cao (HDL) • Giảm rối loạn tác dụng nội mô sinh huyết khối • Ngăn ngừa stress oxy hóa • Hỗ trợ huyết áp khỏe mạnh • Giảm viêm • Thay đổi biểu lộ gen gây ra chứng xơ vữa động mạch • Giảm lượng cholesterol so với các loại dầu ăn khác 3. Chống ung thư Oleuropein có tác dụng chống ung thư và đã được phát giác để ức chế sự tăng sinh và gây ra quá trình apoptosis (chết tế bào theo chương trình) bằng cách thay đổi các yếu tố biểu sinh quan trọng trong tế bào ung thư vú. Các nhà nghiên cứu thậm chí còn tuyên bố oleuropein có “tiềm năng trở thành một loại thuốc điều trị để phòng ngừa và điều trị ung thư vú”. 4. Làm ngắn thời gian nhiễm trùng đường hô hấp Chiết xuất lá olive là một trong những công dụng nổi tiếng của cây olive, và các polyphenol của nó như oleuropein và hydroxytyrosol có đặc tính chống virus, diệt trùng, chống viêm và chống oxy hóa. Do vậy, lá olive có thể khiến các bệnh nhiễm trùng đường hô hấp trên như cảm lạnh, viêm họng, viêm mũi,... trở nên chóng lành hơn. 5. Ngăn ngừa bệnh tiểu đường Tiêu thụ dầu olive có liên quan đến việc giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường Loại 2 và cải thiện quá trình chuyển hóa glucose. Hydroxytyrosol, một trong những polyphenol chính trong dầu olive, có thể là cải thiện cấu tạo lipid, đồng thời làm giảm các quá trình oxy hóa và viêm. Ngoài ra oleuropein có khả năng thúc đẩy quá trình tổng hợp insulin trong cơ thể, là hợp chất đóng vai trò quan trọng việc kiểm soát quá trình trao đổi glucose. Quang Minh (theo The Epoch Time)