TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Bổ sung calcium Phương thức chủ yếu bổ sung calcium cho cơ thể là qua đường ăn uống, vậy nên lựa chọn thực phẩm hợp lý mới có thể bảo đảm cung cấp đủ calcium. Tuy nhiên ngày nay, đối với vấn đề bổ sung calcium, hầu hết mọi người vẫn ở mức “uống thêm sữa, ăn viên calcium”. Trên thực tế, kiến thức bổ sung calcium vẫn còn khá thiếu sót. Calcium là khoáng chất có lượng nhiều nhất trong cơ thể và là thành phần chính của các chất vô cơ trong xương và răng. Nó đóng một vai trò quan trọng nhằm bảo đảm việc phát triển bình thường và duy trì sức khỏe của xương. Ngoài ra, nó còn có các tác dụng quan trọng như duy trì các tác dụng sinh lý bình thường của thần kinh cơ và thúc đẩy quá trình đông máu. Ăn vỏ tôm để bổ sung calcium? Vỏ tôm hay nước sốt mè có hàm lượng calcium rất cao nếu so với các nguồn cung cấp calcium thông dụng như sữa hay đậu phụ. Tuy nhiên, để chọn một nguồn calcium tốt không nên chỉ xem xét hàm lượng calcium của thực phẩm. Nhiều người có quan niệm rằng ăn vỏ tôm có thể bổ sung calcium. Tuy nhiên theo các nhà nghiên cứu thì vỏ tôm được cấu tạo chủ yếu bởi kittin. Trên thực tế vỏ tôm hầu như không chứa calcium và cũng không có nhiều dinh dưỡng cần thiết, thậm chí kittin là một chất khó tiêu hóa và ăn nhiều có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Lượng calcium từ tôm đều đến từ phần thịt tôm. Chất màu trắng đục trong nước hầm xương không phải là calcium mà là chất béo Nghiên cứu cho thấy, dù trong xương động vật có chứa nhiều calcium, nhưng sau khi luộc 50 gam xương heo trong 20 phút, nồng độ calcium trong canh chỉ còn 67,6 mg/l, tức là một tô canh 200 ml chứa 13,52 mg calcium mà thôi. Chất màu trắng sữa trong nước hầm xương không phải là calcium mà là chất béo hòa tan. Điều này là do calcium trong xương tồn tại ở dạng hydroxyapatite, về căn bản không hòa tan trong nước. Đồng thời, trong canh quá nhiều dầu mỡ cũng không có lợi cho việc hấp thụ calcium nên việc bổ sung calcium bằng canh xương là không khoa học. Bổ sung calcium từ các sản phẩm giàu calcium như: từ sữa. Các sản phẩm từ sữa vẫn là thực phẩm bổ sung calcium tương đối hiệu quả Nên bổ sung calcium bằng sữa và các sản phẩm từ sữa, và người trưởng thành tiêu thụ 300 gam sữa hoặc một lượng tương đương các sản phẩm sữa mỗi ngày. Sữa và các sản phẩm từ sữa là nguồn cung cấp calcium tốt nhất trong cách ăn uống. Không chỉ sữa và các sản phẩm từ sữa mới có hàm lượng calcium cao mà cơ thể con người cũng dễ dàng hấp thụ calcium - vitamin D, đường lactose và các chất khác có trong sữa, là các hợp chất có thể thúc đẩy quá trình hấp thụ calcium. Do đó, sinh khả dụng của sữa khá cao và cũng là cao nhất trong các thực phẩm chứa calcium, khoảng 32,1%. Hàm lượng calcium trong đậu và các sản phẩm của chúng cũng cao, với sinh khả dụng hơn 20%, là nguồn cung cấp calcium dồi dào. Đậu nành và các sản phẩm của chúng cũng là nguồn cung cấp calcium dồi dào, nhưng hàm lượng calcium cũng như tỷ lệ hấp thụ và ứng dụng không tốt bằng các sản phẩm từ sữa. Rau củ, trái cây, động vật, thậm chí nước uống cũng là một nguồn cung cấp giàu calcium Các loại rau có lá màu xanh đậm và súp lơ cũng chứa nhiều calcium hơn. Mặc dù rau dền, cải bó xôi và rau muống có hàm lượng calcium cao hơn nhưng lại chứa nhiều acid oxalic hơn nên khả năng hấp thụ calcium thấp hơn. Ngoại trừ các loại trái cây họ cam quýt có hàm lượng calcium cao, các loại trái cây khác có hàm lượng calcium thấp. Bổ sung calcium từ các chất giàu calcium như động vật có vỏ. (Hình: Pexels) Trong các loại thức ăn động vật, tôm cua có hàm lượng cao nhất, cá và trứng có hàm lượng calcium tương đối cao, còn gia súc, gia cầm có hàm lượng calcium thấp hơn. Nước uống cũng là một trong những nguồn cung cấp bổ sung calcium, đặc biệt là nước khoáng. Hàm lượng calcium trong nước uống có liên quan đến độ cứng của nước. Hàm lượng calcium trong nước có độ cứng cao có thể đạt 60-140 mg/l. Quang Minh Theo Sound Of Hope