TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Chảo cũng bị “shock nhiệt” Hãy tưởng tượng bạn ngâm mình trong bồn nước nóng, tự nhiên nhảy sang bồn nước lạnh. Ngay lập tức, bạn sẽ cảm thấy rất khó chịu, vì khi đó cơ thể của bạn bị “shock nhiệt”. Chảo hay tất cả các loại xoong nồi trong bếp cũng thế. Nếu một chiếc chảo còn nóng được đặt dưới nước lạnh thì tình trạng shock nhiệt đột ngột có thể khiến chảo bị cong vênh và có thể nứt. Khi chảo cong vênh, phần đáy sẽ trở nên không bằng phẳng đều nhau và các bạn sẽ không thể đặt nó trên bếp được nữa. Ngoài chuyện chảo bị cong vênh, bề mặt đáy chảo cũng sẽ xuất hiện “các điểm nóng và lạnh”, sự truyền nhiệt không đều khiến thức ăn nấu không ngon, không chín đều. “Đặc tính của kim loại là giãn nở khi được nung nóng và co lại khi được làm lạnh. Điều này ít được quan sát bằng mắt thường nhưng không có nghĩa là nó không xảy ra. Tất cả các dụng cụ nhà bếp bằng kim loại đều có đặc tính này và nó nên được các chị em nội trợ lưu ý khi nấu ăn”, Philicia Frasson, giám đốc sản phẩm của hãng All-Clad, cho biết. Luôn luôn để chảo nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng trước khi rửa sạch bằng nước ấm Lời khuyên mà các chuyên viên đưa ra là luôn để chảo nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng trước khi rửa sạch bằng nước ấm. Nồi, chảo sẽ trở lại hình dáng tự nhiên ban đầu nếu có thời gian nguội tự nhiên. Đôi khi cũng xuất hiện tình trạng cong vênh ở những dụng cụ mỏng nhưng rồi chúng đều trở về hình dáng cũ khi nó nguội đi. Việc rửa chảo hay nồi nóng bằng nước lạnh sẽ làm hỏng món đồ đó, dù nó được sản xuất bởi hãng danh tiếng hay uy tín nào chăng nữa. Đối với các dụng cụ nấu nướng bằng thép không gỉ, bạn nên để nguội dần trước khi ngâm trong nước rửa chén rồi rửa sạch bằng miếng bọt biển mềm. Đối với các dụng cụ nấu nướng bằng thép không gỉ, bạn nên để nguội dần trước khi ngâm trong nước rửa chén rồi rửa sạch bằng miếng bọt biển mềm. Một lựa chọn khác là đun một chút nước có baking soda và chà xát các mảng thực phẩm cháy bám dính ở đáy bằng muỗng gỗ. Sau khi làm sạch, sử dụng một miếng vải mềm để lau khô dụng cụ nấu trước khi cất vào tủ bếp. Cách làm này cũng áp dụng được cho các dụng cụ nấu nướng có chống dính (chảo không dính). Tuy nhiên, tuyệt đối không dùng các chất tẩy rửa dùng cho sàn nhà hoặc đồ sứ và các miếng tẩy rửa bằng kim loại để chà xát vì sẽ làm hỏng bề mặt, bong mất lớp chống dính. Đối với nồi, chảo nấu bằng gang, hãy để chúng nguội hoàn toàn trước khi rửa và không sử dụng xà phòng hay chất tẩy rửa mạnh. Thay vào đó, làm sạch chảo gang bằng bàn chải cứng và nước nóng. Dùng khăn để khô nồi ngay sau khi rửa sạch để tránh bị rỉ sét. Bên cạnh đó, bạn cũng nên lưu ý, không nên đặt chảo lên bếp nóng quá lâu mà không cho thực phẩm hay nước vào. Nếu thức ăn được đặt vào chảo quá nóng sẽ bị cháy xém mà không chín bên trong Một chiếc chảo trống không đặt lên bếp ở nhiệt độ cao, dù chống dính hay không, đều có thể nhanh chóng đạt đến nhiệt độ nấu. Nếu thức ăn được đặt vào chảo quá nóng sẽ bị cháy xém mà không chín bên trong. Mảng thực phẩm dính ở đáy chảo khó có thể làm sạch. Ngoài ra, lớp chống dính sẽ bắt đầu hư hại ở nhiệt độ trên 200°C, do đó, cần phải chú ý thêm thức ăn trước khi chảo quá nóng. Chỉ nên nêm muối vào chảo sau khi nước đã sôi Bỏ muối vào nồi nước trước khi đun sôi cũng khiến chảo bị hỏng. Nếu nêm muối vào nước rồi mới đun nóng thì các tinh thể muối không hòa tan sẽ tác động với kim loại và có thể để lại các đốm đen hoặc vết bẩn vĩnh viễn trên đáy chảo. Muối hòa tan trong nước ở nhiệt độ cao, vì vậy chỉ nên nêm muối vào sau khi nước đã sôi. B.K (Theo Reader’s Digest) Nguồn: saigonnhonews