TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Siêu thực phẩm có tốt cho sức khỏe như mọi người vẫn tưởng? Does eating superfoods keep us more active and healthy than other foods? (Getty Images) Trong những năm gần đây, khuynh hướng ăn siêu thực phẩm (superfood) nổi lên như là một lựa chọn cho lối sống lành mạnh và giúp ngăn ngừa bệnh tật. Thế nhưng có phải loại siêu thực phẩm nào cũng có lợi? Thực phẩm cung cấp cho chúng ta những dưỡng chất cần thiết để tồn tại, và một chế độ ăn uống lành mạnh góp phần mang lại sức khỏe tốt. Bên cạnh đó, nhiều người còn tìm đến những loại “siêu thực phẩm” (superfood) với hy vọng ngăn ngừa hoặc điều trị một số bệnh. Mặc dù các loại thực phẩm này có chứa “bioactive compounds” – các hợp chất thiên nhiên có hoạt tính sinh học giúp tăng cường sức khỏe, ngăn ngừa ung thư, bệnh tim và nhiều căn bệnh khác. Thế nhưng chúng hoàn toàn không phải là “thần dược” như nhiều trang mạng quảng cáo. Theo trang The Conversation, đa số những bài quảng cáo superfood đều dựa trên những nghiên cứu được thực hiện trong phòng thí nghiệm, và sử dụng các chiết xuất cô đặc từ thực phẩm. Do đó, tác dụng của những chất này trên con người thông qua superfood sẽ rất khác so với trong phòng lab. Trong nhiều trường hợp, bạn cần phải ăn một số lượng lớn siêu thực phẩm để đạt được những ích lợi sức khỏe như quảng cáo. Vậy đó là gì? Thanh quế và bột quế. 1. Quế Quế chứa một hợp chất gọi là cinnamaldehyde, được cho là giúp giảm cân và kiểm soát cơn thèm ăn. Có bằng chứng cho thấy cinnamaldehyde giúp giảm cholesterol ở bệnh nhân tiểu đường, thế nhưng nghiên cứu này được thực hiện trên hóa chất với liều lượng lớn – chứ không phải trên món gia vị này. Để đạt được tác dụng trên, bệnh nhân phải sử dụng 1-6 gram cinnamaldehyde mỗi ngày, tương đương với 13 gram quế. Resveratrol bảo vệ các tế bào khỏi bị hư hại và giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh nan y. Nhưng để có đủ liều lượng cần thiết, bạn có uống nổi 200 chai rượu vang mỗi ngày không? 2. Rượu vang đỏ Ích lợi của rượu vang đỏ đến từ một chất trong vỏ nho gọi là resveratrol, một loại polyphenol có đặc tính chống oxy hóa. Resveratrol bảo vệ các tế bào khỏi bị hư hại và giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, tiểu đường loại 2, bệnh Alzheimer và bệnh tim. Mỗi chai rượu vang đỏ chứa khoảng 3 microgram resveratrol, trong khi những nghiên cứu về ích lợi của resveratrol đều yêu cầu sử dụng ít nhất 0.1 gram (nghĩa là 100,000 micrograms) mỗi ngày – tương đương với 200 chai rượu vang! Trái việt quất 3. Trái việt quất Cũng giống như rượu vang đỏ, trái việt quất (blueberry) là một nguồn cung cấp resveratrol. Thế nhưng để đạt được tác dụng sức khỏe như nghiên cứu, bạn phải ăn đến 10,000 trái việt quất mỗi ngày. Blueberry còn chứa một hợp chất gọi là anthocyanins, giúp cải thiện một số triệu chứng của bệnh tim. Nhưng tương tự, bạn cần phải ăn 150-300 trái việt quất mỗi ngày để đạt đủ liều. chocolate đen 4. Chocolate Theobromine, một hóa chất trong chocolate đen, được chứng mình là giúp giảm huyết áp với liều lượng ít nhất là 1 gram. Tuy nhiên để đạt được liều lượng này, bạn cần phải ăn ít nhất 100g chocolate đen, vượt quá mức dinh dưỡng khuyến nghị (RDA) và có thể dẫn đến dư thừa calorie. Tiêu thụ quá nhiều calorie dẫn đến thừa cân, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Nghệ 5. Củ nghệ Củ nghệ là món gia vị yêu thích của nhiều bà nội trợ, đặc biệt là trong món cà ri và gần đây còn có latte bột nghệ (turmeric latte). Trong củ nghệ có curcumin, một nhóm hợp chất giúp giảm viêm. Hầu hết các thử nghiệm trên con người đều sử dụng chất curcumin ở liều lượng 1-12 gram mỗi ngày, trong khi củ nghệ chỉ chứa 3% curcumin. Điều đó có nghĩa là bạn phải ăn trên 100g nghệ mỗi ngày để đạt được hiệu quả. Tóm lại, thay vì tập trung vào một số loại siêu thực phẩm đơn lẻ với liều lượng lớn, các chuyên viên đều khuyên rằng chúng ta nên có một quy chế ăn uống cân bằng và đa dạng. Điều đó vừa giúp cho bữa ăn ngon miệng, vừa bảo đảm bạn tiêu thụ đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết, mà không phải quá băn khoăn về liều lượng của mỗi loại superfood. Đăng Trình