TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Công ty mật ong lớn nhất của Úc bị buộc tội bán mật ong giả Công ty mật ong lớn nhất của Úc Capilano và một số siêu thị đang phải đối mặt với tội bán mật ong giả. Kết quả kiểm nghiệm cho thấy hơn một nửa mẫu bị nhiễm tạp chất, và nguồn mật ong của công ty có đến 70% nhập từ nước ngoài, chủ yếu là Trung cộng. Một phòng thí nghiệm khoa học quốc tế hàng đầu đã cho kiểm nghiệm các mật ong của siêu thị Úc, và phát giác một nửa số mẫu được lấy từ các quầy kệ siêu thị bị tạp nhiễm, có nghĩa là nó được trộn với những thành phần khác. Các mẫu có tạp chất đều là các sản phẩm pha trộn từ mật ong địa phương và nhập khẩu. Một cuộc điều tra phối hợp giữa Fairfax media và ABC’s 7.30 vào ngành công nghệ mật ong đã thu thập được 28 mẫu mật ong nhập và pha trộn từ các siêu thị của Úc như Coles, Woolworths, ALDI và IGA. Sử dụng phương pháp NMR (Nuclear Magnetic Resonance – Cộng hưởng từ hạt nhân) đã cho kết quả 12/28 mẫu bị nhiễm tạp chất. Thương hiệu Mixed Blossom Honey của công ty Capilano, có nguồn mật ong lấy từ Úc và nước ngoài, và công ty này xác nhận sản phẩm của họ 100% là mật ong thật, nhưng kết quả cho thấy có tạp chất trong phần lớn các mẫu kiểm nghiệm. Bốn trong số 6 loại mật ong hiệu Black and Gold của IGA cũng bị nhiễm tạp chất, 2/6 nhãn hiệu của ALDI Bramwell không đạt chuẩn kết quả của NMR và 6/8 nhãn hiệu Allowrie của Capilano bị phát giác tạp nhiễm. Công ty Capilano đã kịch liệt phản đối các cáo buộc và lên tiếng chỉ trích phương pháp kiểm nghiệm này, cho rằng hình thức này khác với cách thức kiểm nghiệm của Úc. Australia's biggest honey producer, Capilano, is set to be acquired by a private consortium. Capilano, công ty này đã tự tin 100% vào mật ong Alowrie của họ, trong đó 70% là mật ong nhập, là tinh khiết và nói rằng họ không ngạc nhiên khi kết quả cho thấy sự yếu kém của phương pháp NRM. Theo lời công ty Capilano, một trong những điểm yếu kém của phương pháp này là không phát giác ra mật ong pha trộn từ những vùng khác nhau là mật ong 100%, điều mà phòng thí nghiệm QSI của Đức kịch liệt phản đối. Honey testing at QSI labs in Germany Công ty Capilano không chịu trả lời phỏng vấn, nhưng trong một thông cáo họ nói “luôn tuân thủ phẩm chất và độ tinh khiết của tất cả các nhãn hiệu mật ong của công ty, trong đó có Allowrie, không bao giờ thất bại trước cuộc kiểm nghiệm chính xác và minh bạch từ những phòng thí nghiệm nổi tiếng thế giới”. Mặc cho những giận dữ của Capilano, các chuyên gia quốc tế đều đứng về phía phương pháp NRM trong việc phát giác mật ong giả. Fairfax và ABC đã liên lạc với IGA, ALDI, Coles và Woolworths về kết quả kiểm nghiệm. ALDI đã lấy ra khỏi quầy 2 sản phẩm trong dòng Mixed Blossom Honey mà phòng thí nghiệm QSI của Đức cho kết quả “tạp chất”. Trong một thông cáo, siêu thị nói “tạp chất là một tố giác hết sức nghiêm trọng, cho thấy có phụ gia hoặc các thành phần đã được thêm vào sản phẩm với số lượng lớn, nhằm giảm giá thành hoặc thay đổi khẩu vị”. Thông cáo cũng nói rõ ALDI sẽ điều tra các cáo giác, và nếu cuộc điều tra kết luận sản phẩm bị tạp nhiễm, họ sẽ hoàn toàn loại bỏ sản phẩm ra khỏi siêu thị và sẽ có hành động với nhà cung cấp. Woolworths thì cho biết sẽ làm việc với nhà cung cấp để rà soát lại thành phần trước khi có quyết định bước tiếp theo. Coles cho biết họ đã lấy các sản phẩm Allowrie ra khỏi quầy từ tháng 7. Một vấn đề toàn cầu Vấn đề này không chỉ tồn tại riêng ở Úc, mà với cả Liên Âu, khi hầu hết mật ong ở đây được nhập khẩu từ Trung cộng. Bà Beckh đến từ phòng thí nghiệm QSI của Đức nói sự nhiễm tạp chất trong mật ong là một vấn đề toàn cầu, và mật ong Trung cộng có nhiều vấn đề nhất. Bà cho hay các nhà bán lẻ Trung cộng đã công khai thừa nhận mật ong được kiểm nghiệm bởi phương pháp NMR được bán giá cao hơn. Điều này chứng minh sự chính xác của phương pháp NMR. “Nếu khách hàng muốn sản phẩm mật ong giá rẻ, thì họ sẽ có sản phẩm họ nghĩ rằng đó là mật ong nhưng không phải.” Các chuyên gia cho rằng mật ong tạp nhiễm thường được trộn với siro gạo và siro củ dền và một số chất không xác định khác, mà thường không thể bị phát giác bởi các phương pháp kiểm nghiệm mật ong chính thức. Nguồn làm giả mật ong quốc tế, thường là các băng nhóm tội phạm ở Trung cộng, sản xuất mật ong giả và bán cho những nhà cung cấp không bị tình nghi với giá cao hơn, nhằm kiếm lợi nhuận. Bà Beckh nói đây là cuộc chiến thường trực để đi trước những kẻ làm giả Trung cộng, một số ở Việt Nam và Thái Lan, luôn tìm cách thức mới để lừa các phương pháp kiểm tra bằng cách tạo ra các siro rẻ tiền mới để tránh sự phát giác của NMR. honey dripping on a spoon Tại Trung cộng, số lượng tổ ong đã tăng 6.7% trong 10 năm qua tính đến năm 2016, nhưng xuất khẩu lại tăng vọt lên 200%. Công ty luật King & Wood Malleson xác nhận họ sẽ gửi kết quả cho Uỷ hội Cạnh tranh và Tiêu thụ Úc (ACCC), nói rằng đó là cách duy nhất để giải quyết vấn đề mật ong giả, và đây là hành vi vi phạm luật nghiêm trọng có thể chịu hình phạt cao nhất. Trong khi đó các nhà sản xuất mật ong trong nước thì phải luôn cạnh tranh với các sản phẩm nhập khẩu giá rẻ và các nhà trồng hoa cũng yêu cầu phải có hành động. 65% nông nghiệp phụ thuộc vào sự thụ phấn của loài ong, và “ong và nước là hai yếu tố quan trọng nhất đối với nông nghiệp”, một nông gia trồng cây ăn trái và rau cho biết. Hương Lan

[Mây tím]

Mật ong giả là gì? Người tiêu thụ Úc đang giận dữ trước những cáo buộc công ty Capilano bán mật ong giả. Vậy mật ong giả gây hại như thế nào cho người sử dụng? Mật ong Capilano bị phát giác “tạp nhiễm”, nghĩa là mật ong Úc trộn với mật ong nhập khẩu trong đó có các loại syrup rẻ tiền và một số thành phần không xác định khác. Nhưng Capilano phản pháo, cho rằng phương pháp kiểm tra đó không đáng tin. Mật ong bao gồm những gì? Mật ong là hỗn hợp gồm đường, chủ yếu là Fructose và Glucose. Nhưng mật ong có vị đặc trưng nhờ vào thành phần đặc trưng của loại hoa và cách thức tạo ra mật của loài ong. Mật ong giả thông thường là mật ong trộn với các loại syrup đường khác. Các loại syrup này được làm từ những loại cây như mía, bắp hoặc gạo, có giá thành rẻ hơn và dễ làm hơn mật ong thật. Có thể những loại syrup này không có hại, nhưng chúng có thành phần dinh dưỡng khác biệt, nồng độ ngọt, chỉ số glycemic (chỉ số đường huyết của thực phẩm) cũng khác và các loại syrup này đã trải qua quá trình xử lý khác. Do đó, việc bán những loại mật ong pha trộn là không phạm luật, nhưng các loại này cần được dán nhãn để người tiêu thụ biết mình đang mua cái gì. Năm 2014, Hume Import & Export đã bị ACCC phạt vì bán “Syrup đường Thổ Nhĩ Kỳ” nhưng lại để nhãn mật ong Đây không phải lần đầu mật ong giả có mặt trên thị trường Năm 2014, ACCC đã phạt 2 công ty bán sản phẩm “Syrup đường Thổ Nhĩ Kỳ” nhưng lại để nhãn “mật ong”. Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Úc - New Zealand (FSANZ) đã nhiều lần nhận thức về những mối quan ngại liên quan đến mật ong nhập khẩu – được biết những sản phẩm trong vụ Capilano đều chứa các mật ong nhập khẩu – và khuyến cáo các khách hàng lo ngại mình mua phải mật ong giả nên kiểm tra nơi xuất xứ dán nhãn của sản phẩm. Mật ong giả trước đây từng được phát giác ở Hoa Kỳ và châu Âu. A honey bee visits a purple cornflower blossom. Tại sao họ không kiểm tra mật ong về độ tinh khiết? Phương pháp kiểm nghiệm chính thức ở Úc nhằm kiểm tra độ tinh khiết của mật ong, được gọi là “kiểm tra đường C4”. Đường thực vật ở các nhóm cây sẽ khác nhau, và tùy thuộc vào điều kiện sinh trưởng của cây. Và thông thường, ong hay đi hút mật từ hoa của cây trong “nhóm C3”, nhóm này ít hơn rất nhiều so với nhóm cây sản sinh đường C4. Phương pháp kiểm tra đường C4 tìm ra hầu hết mật ong giả, vì hầu hết syrup rẻ để làm ra mật ong giả thuộc nhóm cây C4, như bắp và mía đường. Nhưng những loại thay thế mới, như gạo, lúa mạch, củ dền, thì lấy từ cây C3, do đó phương pháp này lại không phát giác. Nuclear Magnetic Resonance – Cộng hưởng từ hạt nhân Phương pháp mới này có gì khác biệt? Mật ong giả bị phát giác trong hầu hết các vụ đều bằng phương pháp có tên Phổ Cộng hưởng từ Hạt nhân – NMR. Phương pháp NMR hiệu quả vì mọi tế bào đều được cấu tạo từ nguyên tử, và nguyên tử có hạt nhân. Hạt nhân có điện tích, và nhiều hạt nhân có spin (hạt nhân cũng tự quay quanh trục giống như trái đất). Điều này có nghĩa là chúng cũng nhạy cảm đối với từ trường và hạt nhân trong mỗi nguyên tử sẽ chuyển động khác nhau. Một cách căn bản, bằng việc đo hạt nhân trong mẫu phản ứng với từ trường, chúng ta có thể biết được thứ gì trong mẫu thử. Điều này không có nghĩa giới hạn chỉ kiểm nghiệm đối với đường C4, mà nó có thể phát giác những loại đường không làm từ mật ong từ bất cứ nguồn nào. Đó là lý do vì sao một số loại mật ong có thể vượt qua bài kiểm tra tiêu chuẩn nhưng không vượt qua được phương pháp NMR. Example NMR spectrum showing honey sample adulterated with rice-syrup. NMR là một kỹ thuật chính xác từng được sử dụng trong kỹ nghệ thực phẩm, chẳng hạn kiểm nghiệm nước trái cây và rượu. Trong mật ong, nó có thể phân biệt nhiều loại đường và phát giác các thành phần khác nhau giúp mật ong có hương vị đặc trưng. Điều này có nghĩa là có thể được sử dụng để định vị được nơi sản xuất loại mật ong đó. Đây không phải là phương pháp chính thức và tiêu chuẩn quốc tế, nhưng không có nghĩa là không có giá trị về mặt khoa học. Đây là phương pháp khá mới có thể được ứng dụng tại các tổ chức trong tương lai. Một số người có thể cho rằng NMR không lý tưởng vì nó có thể cho kết quả khác nhau tùy vào phòng thí nghiệm. Điều này có thể xảy ra vì những dữ liệu sử dụng khác nhau. Tuy nhiên NMR đã được chứng minh có thể phát giác ra mật ong nhiễm tạp chất với các loại syrup đường khác trong rất nhiều nghiên cứu, trong đó có syrup gạo và bắp. Nên làm gì khi mua phải mật ong giả? Qúy vị không nhất thiết phải vứt mật ong đi. Nó có thể có đường, nhưng vẫn an toàn. Tuy nhiên vì tất cả sản phẩm mật ong liên quan đến các cáo buộc lần này đều chứa mật ong nhập khẩu trộn với mật ong Úc, do đó, hãy đọc kỹ nhãn hiệu trước khi mua để mua được mật ong có xuất xứ của Úc. Hương Lan Source: The Conversation