TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Tại sao những người “mình dây” ăn nhiều mà vẫn không tăng cân? Chắc chắn xung quanh quý vị sẽ có ít nhất một người như thế, một người ăn rất khỏe nhưng lại chẳng tăng thêm miếng cân nào, trong khi có không ít người chỉ cần “hít không khí” thôi cũng tăng cân vùn vụt. Tạo hóa thật không công bằng. Một bộ phim tài liệu có tên là “The Truth About Slim People” đã tìm hiểu lý do vì sao có không ít người vẫn giữ được cân nặng lý tưởng của họ cho dù họ có ăn nhiều và vận động ít hơn tất cả những người khác. Giáo sư John Brewer thuộc Đại học St Mary ở Luân Đôn, người được mời phỏng vấn trong bộ phim tài liệu này, đã chia sẻ rằng, sự trao đổi dinh dưỡng nhanh không phải lúc lào cũng là lý do đằng sau việc một cá nhân giữ được cân nặng khỏe mạnh của mình. Giáo sư Brewer giải thích việc có nhiều người thân hình mảnh mai không hề gặp khó khăn trong việc giữ cân nặng lý tưởng đó của họ nằm ở số lượng calorie mà cơ thể họ hấp thụ, không phải nằm ở quá trình trao đổi dinh dưỡng. Đối với người khác thì ngược lại. “Có rất nhiều người thừa cân có tỷ lệ trao đổi dinh dưỡng hoàn toàn bình thường hoặc thậm chí là khá cao, nhưng mà hầu hết họ lại làm phản tác dụng vì họ nạp vào cơ thể quá nhiều năng lượng.” giáo sư Brewer chia sẻ trong phim tài liệu. Giáo sư Brewer còn giải thích rằng nếu như tỷ lệ trao đổi dinh dưỡng trong trạng thái nghỉ của cơ thể ở mức 1 calorie một phút, thì năng lượng mà bạn cần có thể ở khoảng 2,000 calorie một ngày. Nếu như bạn ăn 2,300 calorie một ngày, tính ra chỉ bằng việc bạn ăn thêm vài cái bánh quy thôi, cũng có thể làm bạn tăng cân. “Việc bạn không đốt hết phần năng lượng mà bạn nạp vào cơ thể, không nhất thiết là lý do duy nhất làm bạn tăng cân.” Yemi 37 tuổi, và cô Anne Marie 41 tuổi Phim tài liệu đưa ra hai trường hợp cụ thể ở Anh: Yemi 37 tuổi, cao 178cm và nặng 80 kg và cô Anne Marie 41 tuổi, cao 170cm nặng 60 kg. Cả hai người này luôn giữ được vóc dáng và cân nặng của họ từ khi còn trẻ mà không cần phải ăn kiêng. Yemi và Anne Marie đều có tỷ lệ trao đổi dinh dưỡng bình thường. Trong quá trình theo dõi 5 ngày, camera bí mật đã theo sau Yemi và Anne Marie đi mọi nơi – tại nơi làm việc, ở nhà và khi đi chơi – để khám phá cho bằng được bí mật mà họ giữ được vóc dáng mảnh mai đó. Chương trình đã cho thấy mặc dù Yemi và Anne Marie ăn rất nhiều, cơ thể của họ vẫn tự điều chỉnh mức hấp thụ. Nếu như họ ăn một phần lớn thức ăn hoặc ăn những thứ không lành mạnh vào ngày hôm trước, thì ngày hôm sau họ sẽ vô thức ăn những thức ăn lành mạnh hoặc ăn ít lại. Những người tham gia phim tài liệu cũng chia sẻ một số đặc điểm chung khác mà các chuyên gia y tế tin rằng đó là các yếu tố chịu trách nhiệm cho tạng người của họ. Họ ngủ từ 6-8 tiếng một đêm. Anne Marie ngủ trung bình khoảng 9 tiếng một đêm, trong khi đó Yemi ngủ khoảng 7 tiếng. Giáo sư Y học tim mạch và Dịch tễ họ tại Đại học Warwick - Francesco Cappuccio cho biết việc những người ngủ ít hơn 6 tiếng một đêm một cách thường xuyên có nguy cơ thừa cân hoặc béo phì. Ông tin rằng mối quan hệ giữa hai hormone leptin (được sản xuất bởi các tế bào mỡ) và ghrelin (được sản xuất bởi ruột) là nguyên nhân gây tăng cân. “Chúng là hai loại hormone di chuyển theo cơ thế bập bênh,” ông nói. “Khi bạn no, một cái sẽ tăng lên và một cái sẽ giảm xuống. Và khi bạn đói, chúng cũng sẽ thay đổi. Khi bạn thiếu ngủ, những hormone này sẽ hướng tới sự gia tăng cơn đói và thậm chí là làm cho bạn thèm ăn ngay cả khi bạn không hề đói.” Họ ít uống hoặc không uống bia rượu. Điều này có nghĩa là họ không nạp thêm bất cứ năng lượng nào từ lượng đường có sẵn trong bia rượu. Họ hiếm khi đi ăn tiệm. Mặc dù cả Yemi và Anne Marie đều thừa nhận rằng khẩu phần ăn của họ rất nhiều, nhưng bữa ăn thường xuyên được nấu ở nhà và nấu từ A đến Z. Những loại thực phẩm chế biến sẵn thường giữ ở mức tối thiểu, cũng như việc đi ăn ngoài hay mua thức ăn mang đi cũng không thường xuyên xảy ra. Họ ngồi ăn bình thường. Giáo sư tâm lý học tại đại học Surry của Vương Quốc Anh, Jane Ogden đã giải thích rằng, một nghiên cứu gần đây cho thấy những người ăn đứng thường ăn nhiều gấp đôi những người ngồi. Trong bộ phim tài liệu, giáo sư Ogden chia sẻ điều này có thể là do tâm lý khi người thử nghiệm đứng ăn thường sẽ cảm nhận đó là thức ăn vặt chứ không phải là bữa ăn chính. Họ thường ít khi ăn vặt. Yemi và Anne Marie có ăn vặt nhưng không thường xuyên, họ thường ăn vặt gần đến bữa ăn chính chứ không ăn khi trời đã về khuya. Họ có một chế độ ăn uống và tập luyện điều độ. Những bữa ăn của họ thường được sắp xếp vào những giờ nhất định trong ngày. Cả hai người trong phim tài liệu đều có tập thể dục nhưng ngay cả ngoài những lớp thể dục mà họ tham gia, đối với họ việc vận động đã trở thành thói quen hàng ngày. Yemi và gia đình Yasmin Noone, Minh Phuong