TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Mỡ đi đâu khi quý vị giảm cân? Chuyện tăng cân giảm cân vẫn còn là một trong những chủ đề được đông đảo người dân khắp nơi trên thế giới quan tâm, nhưng lại không mấy người biết thực sự khi giảm cân thì... mỡ của chúng ta biến đi đâu? Trong cuộc khảo sát bao gồm 150 bác sĩ, chuyên viên dinh dưỡng và huấn luyện viên cá nhân, đã bất ngờ chỉ ra sự chênh lệch lớn giữa số lượng kiến thức và khả năng của họ trong các vấn đề sức khỏe. Nhầm lẫn chung nhất mà nhiều người vẫn mắc phải cho tới bây giờ, đó là cho rằng mỡ sẽ chuyển hóa thành năng lượng khi ta giảm cân. Điểm mâu thuẫn trong chính giả thuyết này nằm ở việc nó hoàn toàn đi ngược lại luật bảo toàn vật chất mà tất cả phản ứng hóa học đều tuân theo. Một số ý kiến khác cho rằng mỡ sẽ chuyển hóa thành cơ, và dĩ nhiên là chuyện đó hoàn thành không thể xảy ra. Một số khác nữa nhận định rằng mỡ đi ra khỏi cơ thể qua đường tiêu hóa, thoát ra khỏi ruột già. Chỉ có 3 người duy nhất đã đưa ra câu trả lời đúng, vậy là đến 98% những chuyên viên về sức khỏe trong cuộc khảo sát đều không thể giải thích được việc giảm cân thực sự hoạt động theo cách nào. Nếu mỡ không chuyển hóa thành năng lượng hay cơ, cũng không đi khỏi cơ thể bằng đường tiêu hóa, vậy thì nó đi đâu? Sự thật khai sáng về quá trình trao đổi chất béo Câu trả lời đúng nhất ở đây, là mỡ chuyển hóa thành carbon dioxide (CO2) và nước. Bạn thở ra khí CO2 và nước thì đi theo hệ tuần hoàn trong cho đến khi chúng thoát ra khỏi cơ thể qua đường mồ hôi hay nước tiểu. Nếu bạn giảm 10 kí mỡ, có thể hiểu rằng 8.4kg sẽ đi ra khỏi cơ thể bạn qua đường phổi, và 1.6kg chuyển hóa thành nước. Nói theo một cách khác, gần như là chúng ta... thở ra mỡ. Thực ra là hầu hết các thức ăn mà chúng ta ăn vào mỗi ngày đều đi ra khỏi cơ thể nhiều nhất qua đường phổi. Mỗi thành phần carbohydrate mà cơ thể tiêu hóa và hầu hết lượng mỡ đều chuyển hóa thành khí CO2 và nước. Gần giống như quá trình ủ rượu tạo ra nước và khí. Chất đạm cũng giống như vậy, ngoại trừ một lượng nhỏ chất đạm sẽ được chuyển thành chất u-rê và một số loại chất rắn khác, mà đa số là cơ thể cũng đều thải ra qua đường tiêu hóa. Thành phần duy nhất trong thực phẩm mà ruột không thể tiêu hóa được mà vẫn giữ nguyên vẹn không biến đổi đó là chất xơ. Còn lại tất cả những gì mà bạn ăn vào đều hấp thụ vào trong máu, nội tạng, chẳng hề biến đổi đi đâu cho đến khi chúng thực sự ‘bốc hơi’ khỏi cơ thể bạn. Một kí tăng là một kí giảm Chúng ta đều được học từ trường phổ thông rằng ‘năng lượng tiếp nhận bằng với năng lượng truyền đi’. Nhưng năng lượng thực sự là một khái niệm cực kỳ dễ bị nhầm lẫn, ngay cả những chuyên viên về sức khỏe hay những nhà khoa học nghiên cứu về bệnh béo phì cũng có thể hiểu sai. Lý do mà chúng ta tăng hay giảm cân thực sự chẳng huyền bí chút nào nếu chúng ta thử theo dõi quá trình thay đổi cân nặng của mình thường xuyên, chứ không phải là cân đo đong đếm lượng kilojoule hay calory hấp thụ vào trong người. Theo con số thống kê mới nhất từ chính phủ, người Úc tiêu thụ 3.5kg thức ăn và nước uống mỗi ngày. Trong đó 415 gram là thành phần chất rắn, 23 gram là chất xơ và 3kg còn lại là nước. Thứ duy nhất không được nêu trong phúc trình, đó là việc chúng ta hít vào hơn 600 gram lượng oxy, mà thực sự thành phần này đóng một vai trò quan trọng ngang ngửa những thành phần khác mà ta hấp thụ vào cơ thể. Nếu cơ thể bạn tiếp thụ 3.5kg thức ăn và nước uống, cộng thêm 600 gram oxy, vậy là tổng cộng 4.1kg những thứ cần phải đi ra khỏi cơ thể, nếu không là bạn bị tăng cân. Còn trong trường hợp bạn muốn tống ra khỏi cơ thể mình hơn 4.1kg để giảm cân, bạn phải làm thế nào? Có thể hiểu như vầy, 415 gram những chất carbohydrate, mỡ, đạm, và cồn mà hầu hết con người ăn vào mỗi ngày đều tạo ra chính xác 740 gram lượng CO2, cộng thêm 280 gram nước (khoảng 1 cup) và tầm 35 gram u-rê và những chất thải dạng rắn khác. Đối với một người có thể trọng trung bình ở 75kg, thì quá trình trao đổi chất ở trạng thái nghỉ (tức là trạng thái mà cơ thể hoàn toàn không vận động gì) sẽ tạo ra khoảng 590 gram CO2 một ngày. Chẳng có thuốc nào trên thế giới có thể giúp bạn tăng mức thải đó đâu, nên đừng tin vào những quảng cáo thuốc giảm cân. Tin tốt là nếu bạn thở ra khoảng 200 gram CO2 mỗi tối khi bạn ngủ, vậy là bạn đã thở ra một phần tư chỉ tiêu giảm cân hằng ngày rồi, đó là chưa hề bước ra khỏi giường đấy. Ăn ít lại và thở nhiều hơn Vậy thì mỡ chuyển hóa thành khí CO2, có thể hiểu rằng việc thở thôi cũng làm bạn giảm cân rồi? Rất tiếc là không phải như vậy. Bạn đừng vội ngồi hít hít thở thở liên tục hòng giảm được vài cân nhé, vì việc đó chỉ làm cho bạn cảm thấy hoa mắt, chóng mặt thậm chí là xỉu đấy. Cách duy nhất để bạn có thể làm tăng lượng CO2 mà cơ thể tạo ra, đó là bằng cách vận động. Đến lúc đánh thức các cơ của mình rồi. Thêm một số những tin tốt khác, đó là việc bạn đứng lên ngồi xuống đơn giản và các động tác thay đồ thôi cũng có thể làm tăng gấp đôi tỉ lệ trao đổi chất dinh dưỡng. Nói cách khác, nếu mà bạn thử liên tục thay đổi quần áo, thay ra bận vào trong vòng 24 tiếng đồng hồ, là bạn đã thở ra tận 1,200 gram khí CO2. Thực tế mà nói thì việc bạn đi bộ có thể làm tăng tỉ lệ trao đổi chất dinh dưỡng lên gấp 3 lần, tương tự khi bạn nấu ăn, dọn dẹp nhà cửa. Minh Phuong