TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Giấm: Gia vị và vị thuốc với lịch sử hơn 5000 năm Giấm không chỉ dùng để trộn salad - loại chất lỏng lên men có vị chua này đã được sử dụng hàng thế kỷ để điều trị nhiều bệnh. Việc sử dụng Giấm trong ẩm thực và chữa bệnh đã có lịch sử từ hơn 5000 năm trước Công nguyên. Giấm được tạo ra từ quá trình lên men rượu, biến đổi nó thành một chất lỏng có vị chua đặc trưng. Theo chia sẻ của bác sĩ Vũ Quách Bính, giám đốc Phòng khám Tim mạch Tâm Y Đường tại Đài Loan trong chương trình “Sức khỏe 1+1” của The Epoch Times, giấm đã được sử dụng như một vị thuốc từ thời Trung Hoa cổ xưa, được gọi là “rượu đắng”, dùng để chữa trị nhiều bệnh khác nhau. Ngày nay, giấm không chỉ là gia vị quen thuộc trong gian bếp mà còn mang lại nhiều ích lợi sức khỏe đáng kinh ngạc. Giấm trong y học Các nghiên cứu gần đây cũng đã tìm thấy nhiều ích lợi sức khỏe do giấm mang lại. Ông Vũ dẫn ra một số ích lợi trong số đó: 1. Giảm cholesterol: Giấm có thể làm giảm cholesterol trong máu, từ đó ngăn ngừa các bệnh tim mạch nguy hiểm như xơ vữa động mạch. Nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng sử dụng giấm táo có thể làm giảm đáng kể lượng cholesterol toàn phần trong huyết thanh và giảm lượng đường trong máu lúc đói. 2. Hạ huyết áp: Giấm, đặc biệt là giấm táo, có thể được sử dụng như một liệu pháp hỗ trợ hạ huyết áp hiệu quả. Hàm lượng potassium dồi dào trong giấm táo giúp loại bỏ natri dư thừa khỏi cơ thể, duy trì cân bằng điện giải, từ đó góp phần giảm huyết áp. Theo kết quả của một nghiên cứu tổng hợp, giấm có thể làm giảm đáng kể cả huyết áp tâm thu và tâm trương. Việc bổ sung giấm vào cách ăn uống có thể là một phương pháp điều trị bổ sung hữu ích giúp kiểm soát cao huyết áp. 3. Ổn định lượng đường trong máu: Acid acetic trong giấm có tác dụng làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate trong ruột, ngăn cản sự hấp thụ đường và làm giảm lượng đường trong máu. Đồng thời, nó cũng giúp giảm tiết insulin, góp phần ổn định lượng đường trong máu. Nhiều bệnh nhân tiểu đường đã chia sẻ rằng họ nhận thấy lượng lượng đường trong máu được kiểm soát tốt hơn sau khi sử dụng giấm mận. Một thí nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng cho thấy việc uống hai muỗng cà phê giấm trong bữa ăn có thể làm giảm lượng lượng đường trong máu sau ăn ở người trưởng thành khỏe mạnh một cách hiệu quả. Nghiên cứu này cũng chỉ ra rằng hiệu quả đối với lượng đường trong máu của giấm có liên quan đến quá trình tiêu hóa carbohydrate. Một thí nghiệm lâm sàng khác chỉ ra rằng dùng giấm táo hàng ngày có thể có ích cho bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 trong việc kiểm soát các chỉ số lượng đường trong máu và lipid máu. Giảm đau, nhức: acid lactic tích tụ trong cơ thể gây ra đau nhức bắp thịt. Giấm có thể giúp đốt cháy acid lactic, nhờ đó giảm đau nhức bắp thịt. Giảm acid uric: Sự tích tụ acid uric có thể dẫn đến hình thành sỏi. Giấm giúp duy trì môi trường hơi kiềm tính bằng cách cân bằng tính acid của cơ thể, giảm nguy cơ hình thành sỏi uric hoặc sỏi thận. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Journal of Medicinal Food năm 2018 cho thấy chiết xuất giấm đậu nành, từ đậu nành lên men, có thể làm giảm nồng độ acid uric và tăng đào thải acid uric ở chuột bị tăng acid uric máu. Giấm - Làm đẹp và trị bệnh từ thiên nhiên Ngoài những ích lợi sức khỏe đã được đề cập ở trên, giấm còn mang lại nhiều công dụng tuyệt vời cho việc làm đẹp và trị bệnh: 1. Cải thiện làn da: Màng tế bào da được cấu tạo từ lipid. Khi bị oxy hóa, lipid sẽ chuyển thành lipid peroxy hóa, gây giảm độ đàn hồi da, dẫn đến nếp nhăn và tàn nhang. Acid acetic trong giấm có thể ngăn cản quá trình peroxy hóa này, giúp cải thiện làn da và mang lại vẻ đẹp trẻ trung. 2. Chữa nấc cụt: Nấc cụt là tình trạng co thắt cơ hoành đột ngột, gây khó chịu. Uống một ly giấm nhỏ có thể giúp giảm co thắt cơ hoành, từ đó làm dịu cơn nấc cụt hiệu quả. 3. Giảm say xe: Theo quan điểm Đông y, say xe có thể do vấn đề về đường tiêu hóa. Uống một ly giấm loãng trước khi đi xe có thể giúp cải thiện hệ thống tiêu hóa, giảm bớt các triệu chứng say xe như buồn nôn, chóng mặt. 4. Cải thiện tình trạng nấm móng: Nấm móng là bệnh lý do nhiễm nấm gây ra. Giấm có thể ngăn cản hiệu quả sự phát triển và lây lan của các vi sinh vật này. Để trị nấm móng, bạn có thể pha loãng 120 gram giấm với 1 lít nước, ngâm vùng móng bị bệnh trong 20 phút. Lặp lại thường xuyên để loại bỏ nấm móng dần dần. Sử dụng giấm trong cuộc sống hàng ngày Ngoài những ích lợi sức khỏe tuyệt vời, giấm còn có nhiều công dụng hữu ích trong đời sống. Dưới đây là một số mẹo vặt sử dụng giấm mà bạn nên biết: 1. Nấu ăn: Nấu cá: Thêm một ít giấm khi nấu các loại cá nhỏ sẽ giúp hòa tan calcium trong xương, giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn và có thể ăn cả xương. Làm bánh mì: Cho vài giọt giấm vào hỗn hợp baking soda và bột sẽ giúp bột lên men tốt hơn. Làm sạch chảo chiên mới: Dùng giấm để làm sạch bên trong chảo chiên mới trước khi sử dụng. Nướng cá: Phết giấm lên bề mặt cá trước khi nướng sẽ giúp da cá không bị dính vào vỉ nướng. Bóc vỏ cá: Ngâm cá tươi trong giấm sẽ giúp bóc vỏ cá dễ dàng hơn. Làm sạch hải sản: Pha loãng giấm với nước theo tỷ lệ 1:1 để làm sạch chất nhờn của bào ngư, hải sản và khoai môn. Luộc trứng: Thêm một ít giấm khi luộc trứng sẽ giúp lòng trắng trứng không bị rỉ ra ngoài ngay cả khi vỏ bị nứt. 2. Chăm sóc nhà cửa: Cắm hoa: Nhúng cuống hoa vào giấm trước khi cắm vào bình sẽ giúp hoa hút nước tốt hơn và tươi lâu hơn. Nấu rong biển: Thêm một ít giấm khi nấu rong biển sẽ giúp rong biển mềm hơn. 3. Mẹo nấu ăn: Nên mua giấm từ các hiệu uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, bảo đảm phẩm chất sản phẩm và an toàn cho người sử dụng.Tăng hương vị món ăn: Thêm một ít giấm trong khi nấu có thể tăng thêm hương vị cho món ăn, giúp giảm lượng muối sử dụng. Cách chọn giấm tốt Theo chia sẻ của chuyên viên dinh dưỡng Vũ Quách Bính, việc lựa chọn loại giấm phù hợp đóng vai trò quan trọng trong việc bảo đảm phẩm chất và hiệu quả sử dụng. Dưới đây là một số lưu ý để chọn giấm tốt: 1. Ưu tiên giấm lên men tự nhiên: • Giấm lên men tự nhiên được tạo ra từ quá trình lên men nguyên liệu như trái cây, gạo, nếp,... bằng vi sinh vật, mang lại hương vị thơm ngon, an toàn cho sức khỏe. • Trái ngược với giấm tổng hợp được làm từ cồn hoặc acid acetic pha loãng với nước, thường có mùi nồng nặc, cay và có thể gây kích thích lưỡi. 2. Quan tâm đến giá thành: • Do quá trình sản xuất phức tạp và tốn thời gian hơn, giấm lên men tự nhiên thường có giá thành cao hơn giấm tổng hợp, dao động từ gấp đôi đến gấp ba lần. 3. Lựa chọn hiệu uy tín: (theo T C Yang và JoJo Novaes) Tân Minh biên dịch