TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Ích lợi của trái bơ với gan và những ai nên thận trọng khi ăn Bơ có giá trị dinh dưỡng rất cao nhưng không phải là phù hợp cho tất cả mọi người. Bơ là loại trái cây được nhiều người quan tâm đến sức khỏe yêu thích. Bơ chứa hàm lượng cao chất dinh dưỡng giúp cho mái tóc và làn da khỏe mạnh, đồng thời cũng chứa nhiều chất béo, chất xơ và protein lành mạnh. Tuy nhiên, đối với một số người, bơ có thể gây ra một số tác dụng không tốt. Giá trị dinh dưỡng của bơ Bơ có nhiều potassium; magnesium; vitamin A, C, E, K1 và B6; acid pantothenic; cholin; lutein; zeaxanthin; và phytosterol. Chất béo trong trái bơ bao gồm 71% acid béo không bão hòa, 13% acid béo không bão hòa đa và 16% acid béo bão hòa. Những acid béo này giúp duy trì mức HDL (loại lipid tốt) trong máu và tạo điều kiện cho quá trình hấp thụ các chất dinh dưỡng tan trong dầu. Các nghiên cứu lâm sàng đã phát giác ra rằng trái bơ có thể đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe tim mạch, kiểm soát cân nặng, và chống lão hóa. Đối với hầu hết mọi người, trái bơ nên là một phần quan trọng trong khẩu phần ăn hàng ngày. Nên ăn bao nhiêu trái bơ mỗi ngày? Vậy một người nên ăn bao nhiêu trái bơ mỗi ngày? Thông thường, ăn một nửa trái bơ cỡ vừa mỗi ngày là đủ, tương ứng khoảng 68g, trong đó chứa khoảng 114 calories, 10.5g chất béo và 4.6g chất xơ. Nếu một người cần ăn khoảng 2,000 calories mỗi ngày, thì một nửa trái bơ chiếm khoảng 5% lượng calories cần thiết cho một ngày. Đối với người có khẩu phần ăn cân bằng và đủ dinh dưỡng và không tập luyện nhiều, thì ăn bơ cách ngày có thể sẽ tốt hơn. Nhưng nếu khẩu phần ăn nghèo nàn, thì acid béo không bão hòa lành mạnh, chất xơ, vitamin và chất chống oxy hóa trong trái bơ có thể bổ sung dinh dưỡng. Ngoài ra, các vận động viên có thể cần nhiều chất dinh dưỡng này hơn và có thể ăn nhiều bơ hơn so với mức độ vừa phải. Điều đáng nói là tỷ lệ các chất dinh dưỡng đa lượng của khẩu phần ăn ketogenic thường là 70% chất béo, 20% protein và 10% carbohydrate. Đối với những người theo khẩu phần ăn ketogenic, bơ là nguồn chất béo đáng tin cậy. Tuy nhiên, vì thể chất của mỗi người là khác nhau nên cần xác định lượng bơ ăn vào cho phù hợp. Ai nên tránh ăn bơ Mặc dù bơ rất nhiều chất dinh dưỡng nhưng một số nhóm người phải hết sức cẩn thận khi ăn. Những người bị dị ứng với mủ cao su nên thận trọng khi ăn bơ. Điều này phổ thông hơn ở những phụ nữ trung niên phải đeo găng tay cao su khi làm việc hàng ngày. Ăn bơ có thể khiến họ dễ dị ứng hơn với mủ cao su, và gây dị ứng với các thực phẩm khác như hạt dẻ và chuối. Biểu lộ dị ứng có thể dưới dạng phát ban, phù mạch, nổi mề đay, hen suyễn, viêm kết mạc, và các triệu chứng dị ứng ở miệng như ngứa và sưng nề lưỡi. Những người đang ăn kiêng cũng cần lưu ý khi ăn bơ vì hàm lượng calories cao. Những người phải duy trì mức cholesterol nhất định cũng nên lưu tâm. Bơ có chứa beta-lanosterol, một hợp chất có thể ảnh hưởng đến sự hấp thụ cholesterol. Cuối cùng, những người bị bệnh gan cũng nên thận trọng. Các nghiên cứu trên động vật đã phát giác ra rằng ăn quá nhiều bơ có thể dẫn đến gan nhiễm mỡ ở chuột. Nghiên cứu tập trung vào tỷ lệ calories trong khẩu phần ăn: 40% từ chất béo, 40% từ carbohydrate và 20% từ protein. Tỷ lệ này gây ra sự tích tụ chất béo ở chuột và nhóm ăn nhiều acid béo không bão hòa đơn nhất có nhiều nguy cơ phát triển gan nhiễm mỡ nhiều nhất. Một cách ngẫu nhiên, hầu hết dầu trong bơ đều chứa acid béo không bão hòa. Nhìn chung, khó có thể tin rằng mọi người sẽ ăn một lượng lớn bơ cùng lúc với carbohydrate như vậy. Vì vậy, đối với hầu hết mọi người, ăn bơ khó có thể dẫn đến gan nhiễm mỡ. Ích lợi của trái bơ với gan Với những người có tác dụng gan bình thường, ăn một lượng bơ thích hợp sẽ hữu ích cho gan. Đầu tiên, bơ có chứa acid oleic, giúp giảm lượng cholesterol “xấu” (LDL) trong cơ thể và thậm chí có thể cải thiện HDL. Tuy không ảnh hưởng trực tiếp đến gan nhưng thông qua cách này có thể đem lại ích lợi gián tiếp. Nghiên cứu cho thấy các hợp chất trong bơ có thể giúp cơ thể sản xuất glutathione – chất chống oxy hóa mạnh mẽ, đóng vai trò quan trọng trong việc giải độc gan. Một lần nữa đây lại là một ích lợi gián tiếp bảo vệ gan. Bơ cũng chứa nhiều nguyên tố micronutrients, vitamin và chất chống oxy hóa. Những chất này làm giảm tình trạng viêm mạn tính trong cơ thể, bao gồm cả viêm gan. Chất xơ trong bơ tốt cho tiêu hóa, giúp kiểm soát cân nặng, tăng độ nhạy insulin, gián tiếp giúp kiểm soát béo phì, đồng thời cũng hữu ích cho sức khỏe tim mạch và điều hòa huyết áp. Vì vậy, bơ có thể làm giảm nguy cơ bị bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu và một số bệnh chuyển hóa. Các nghiên cứu đã phát giác ra rằng dầu bơ có thể làm giảm bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu bằng cách cải thiện tác dụng của ty thể và giảm gánh nặng oxy hóa cũng như viêm do ăn nhiều chất béo và đường trái cây. Tóm lại, bơ là một thực phẩm bổ sung lành mạnh trong hầu hết các trường hợp, nhưng những người bị dị ứng mủ cao su, bệnh gan, cần duy trì mức cholesterol nhất định và đang ăn kiêng có thể cần phải lưu ý hơn. Điều quan trọng nhất là phải duy trì sự cân bằng và ăn uống điều độ vì mọi thực phẩm đều có thể gây hại cho sức khỏe khi tiêu thụ quá mức. Jingduan Yang Thanh Long biên dịch