Cá đang được quan tâm nhiều hơn trong việc ăn uống ở Mỹ, nơi mà thịt thường được coi là thức ăn chính. Người Việt Nam thường ăn nhiều cá hơn người Mỹ.
Cá và các loại hải sản khác là nguồn cung cấp protein và các nguồn khoáng chất tốt như selenium, kẽm, iodine, sắt và vitamin B. Những loại cá béo có thêm lợi ích là omega-3 fatty acid, và vitamin A và D.
Tuy nhiên, nhiều người Mỹ đang bỏ qua những lợi ích này. Một phần lý do có thể là lo sợ bị nhiễm thủy ngân.
Để giúp người tiêu thụ hiểu rõ hơn, FDA đã cho ra tài liệu “Ăn Cá: Những Phụ nữ Mang Thai và Phụ Huynh Nên Biết”. Hướng dẫn này cung cấp lời khuyên phù hợp cho tất cả mọi người - nam giới, phụ nữ và trẻ em - về các lợi ích dinh dưỡng của cá trong khi giảm thiểu nguy cơ bị nhiễm thủy ngân chứa trong vài loại cá.
Hướng dẫn có ba loại và lời khuyên về việc nên ăn bao nhiêu: Lựa chọn tốt nhất (ăn được 2-3 phần ăn mỗi tuần): cá cơm anchovies, cá ngừ tuna hộp, cá tuyết cod, cá haadock, cá perch, cá hồi, cá sardines, scallops, tôm, cá rô phi tilapia, cá trout, cá white fish
Các lựa chọn tốt (ăn được 1 phần ăn một tuần): cá ngừ vây trắng (albacore), cá ahi (yellowfin), cá ngừ tuna, cá bluefish, cá chép carp, cá mú grouper, cá halibut, cá mahi-mahi, cá hồng snapper, cá striped bass, cá tilefish (Atlantic Ocean)
Nên tránh: cá ngừ mắt to bigeye tuna, cá king mackerel, cá marlin, cá orange roughy, cá mập, cá kiếm swordfish, cá tilefish (Vịnh Mexico)
Mỗi phần ăn (serving size) được xác định theo tuổi: Trẻ em 2-3 tuổi: 1 phần ăn là 1 ounce (28 gram)
Trẻ em từ 4-7 tuổi: 1 phần ăn là 2 ounces (56 gram)
Trẻ em 8-10 tuổi: 1 phần ăn là 3 ounces (84 gram)
Người lớn và trẻ em từ 11 tuổi trở lên: 1 phần là 4 ounces (112 gram)
Có nên lo lắng nếu bạn đã ăn cá từ danh sách "nên tránh"? Không, nhưng từ nay hãy chọn cá từ danh sách "tốt nhất" và "tốt".
Nếu bạn câu và ăn cá từ các vùng nước địa phương, hãy làm theo những lời khuyên từ khu vực đó. Nếu không có dữ liệu, nên ăn gidi hạn chỉ 6 ounces một tuần cho người lớn. Đối với trẻ em dưới 6 tuổi, giới hạn 1-2 ounces (28-56 gram). Đối với những người trong độ tuổi 6-12, giới hạn đến 2-3 ounce (56 đến 84 gram).
Nên thực hiện theo các lời khuyên và thường xuyên bao gồm cá trong việc ăn uống. BS Nguyễn Thị Nhuận |