TRUNG HỌC DUY TÂN - PHAN RANG

[Mây tím]

Vài điều thú vị về cà rốt Cà rốt đã không còn xa lạ với chúng ta trong cuộc sống hàng ngày, được sử dụng thường xuyên và đa dạng trong chế biến món ăn. Cà rốt là loại thực phẩm rất thông dụng, rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết mọi điều về cà rốt. Củ cà rốt hoặc củ cải ở một bức tranh treo tường trong một quán rượu La Mã ở Ostia (Caseggiato del Termopolio), đầu thế kỷ thứ 2 sau Công nguyên. 1. Nguồn gốc của củ cà rốt Cà rốt là loại củ thông dụng trên thế giới. Lịch sử ghi chép rằng khoảng năm 900 trước Công nguyên, cà rốt xuất hiện lần đầu ở Afghanistan. Sau đó, loại củ hấp dẫn này được nhân giống sang khu vực lân cận, điển hình là Trung Đông, Bắc Phi. Từ đó, cà rốt du nhập đến Tây Ban Nha, cho đến thập niên 1300, nó đã xuất hiện ở Bắc Âu và Trung Hoa. Thường chúng ta chỉ thấy củ cà rốt màu cam mà ít người biết rằng cà rốt còn có các màu khác như màu trắng, vàng, đỏ, đỏ tươi và tím. 2. Cà rốt có nhiều màu sắc khác nhau Thường chúng ta chỉ thấy củ cà rốt màu cam mà ít người biết rằng cà rốt còn có các màu khác như màu trắng, vàng, đỏ, đỏ tươi và tím. Cà rốt tím và cà rốt trắng là những loại cà rốt đầu tiên. Cà rốt có màu da cam như hiện nay là do phát triển từ quá trình biến đổi gen của cà rốt màu tím. Trên thế giới có khoảng 20 loại cà rốt, vì vậy sẽ không ngạc nhiên khi cà rốt có nhiều màu. Cà rốt có màu da cam như hiện nay là do phát triển từ quá trình biến đổi gen của cà rốt màu tím. Màu sắc bên ngoài với ruột bên trong của củ cà rốt không phải lúc nào cũng giống với nhau. Ví dụ, cà rốt có màu cam ở bên ngoài vì bên trong chúng chứa một lượng lớn beta-carotene. Tuy nhiên, đối với cà rốt tím, tuy bên ngoài màu tím nhưng trong ruột có thể là màu cam, màu đỏ hoặc màu trắng. Màu sắc cũng phụ thuộc vào cách trồng. Màu sắc phụ thuộc vào thời điểm gieo hạt trong năm, điều kiện thời tiết, điều kiện đất đai, lượng nắng và lượng nước mà hạt giống nhận được. Người nông dân biết cách trồng và chăm sóc cà rốt sẽ tuân thủ các điều kiện đó. Mùi vị của các loại cà rốt không giống nhau, sự khác biệt nhỏ này sẽ nhận thấy rõ ràng hơn khi ăn cà rốt sống thay vì nấu chín. 3. Mùi vị của các loại cà rốt không giống nhau Không chỉ khác nhau về màu sắc mà vị của các loại cà rốt cũng khác nhau. Sự khác biệt nhỏ này sẽ nhận thấy rõ ràng hơn khi ăn cà rốt sống thay vì nấu chín. Không nên ăn cà rốt sống vì nó không tốt cho sức khỏe. Vì ăn sống hay làm nộm thì 90% carotene trong cà rốt không được dạ dày hấp thụ. Do carotene vốn là chất chỉ tan trong dầu mỡ nên việc ninh, nấu chín cà rốt với dầu mỡ hay thịt là cách tốt nhất để sử dụng hoàn toàn lượng vitamin dồi dào có trong loại củ này. 4. Cà rốt có hạt Chắc chắn bạn sẽ chẳng bao giờ nghĩ đến điều này khi ăn cà rốt. Nhưng đó là sự thật. Bạn nghĩ loại củ này duy trì giống bằng cách nào khác không? Người ta thu hoạch hạt giống từ những bông hoa trắng mọc trên đất. Nhờ vào đặc tính có hương thơm, hạt cà rốt đã được sử dụng như một loại gia vị và vị thuốc. Điều thú vị là cà rốt không tạo ra hạt bình thường. Loại quả khô đa noãn, có hạt bên trong. Các nhà nghiên cứu đã phát giác hạt cà rốt dại 5.000 tuổi ở Châu Âu. Hơn nữa, nhờ vào đặc tính có hương thơm, loại hạt này đã được sử dụng như một loại gia vị và vị thuốc. 5. Cà rốt chứa đường Có lẽ bạn nghĩ rằng mình đang ăn một loại củ bổ dưỡng. Đúng như bạn nghĩ nhưng phải lưu ý thêm rằng cà rốt có đến 4 loại đường khác nhau: glucose, fructose, đường mía, and xylose. Dù vậy, cà rốt chứa rất ít tinh bột. Do đó, bạn có thể thoải mái ăn cà rốt mà không sợ tăng cân. Thêm vào đó, bạn vẫn có thể được cung cấp lượng lớn các chất dinh dưỡng như vitamin A, C, K và B6, magnesium, calcium, và rất nhiều chất xơ, photpho. Cà rốt chứa 88% nước. 6. Cà rốt chứa 88% nước Điều đó là chính xác. Khi bạn muốn giảm cơn đói bằng cách ăn cà rốt, phần lớn bạn chỉ nhận được nước mà thôi nhưng điều này cũng tốt vì cơ thể con người cũng có đến 70% là nước. Bảo quản cà rốt lâu hơn bằng cách vùi dưới đất, đường của cà rốt sẽ được tập trung và củ sẽ ngọt hơn bao giờ hết. 7. Bảo quản cà rốt lâu hơn bằng cách vùi dưới đất Sau khi thu hoạch, nếu bạn muốn bảo quản cà rốt được lâu, bạn nên vùi cà rốt xuống đất khô ráo với lót ít lá khô bên dưới. Phương pháp này có thể giúp cà rốt không bị hỏng suốt mùa đông. Với cách này, đường của cà rốt sẽ được tập trung và củ sẽ ngọt hơn bao giờ hết. Tố Như (Tổng hợp)